Hur Rebiana bearbetas och används i livsmedelsprodukter
Rebiana är namnet på ett sötningsmedel från en växt som kallas stevia . Det säljs inte ensam men är en viktig del av ett nötkalori sötningsmedel som kallas Truvia , som finns tillgängligt i livsmedelsbutiker. Rebiana härstammar från bladen från stevia-växten med användning av en höggradigt förfinad process som renar en kemikalie som kallas steviolglykosidrebaudiosid A (Reb-A).
Vad är skillnaden mellan Stevia, Truvia och Rebiana?
Stevia, även kallad Stevia rebaudiana eller söt löv av Paraguay, är en växt. Dess löv har använts som sötningsmedel i århundraden, främst i Sydamerika och Kina. Stevia används inte bara i livsmedel, men det är också i tandkräm och andra produkter.
Stevia löv är det råmaterial som används för att destillera kemikalien som kallas Reb-A. Denna super söta kemikalie kan sedan användas i en mängd olika produkter. Reb-A sötningsmedel inkluderar Truvia, Stevia i Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia är varumärket Reb-A sötningsmedel som används i produkter gjorda av Coca-Cola, Sobe Lifewater och Odwalla juiceprodukter.
FDA godkännande för Rebiana
I december 2009 utfärdade FDA ett brev som anger att Rebiana och andra produkter som tillverkats av en viss del av stevia-växten och uppfyller renhetsstandarder på 97% eller högre skulle vara "icke-invändiga" som livsmedelstillsatser.
Detta var en semi-reversal av FDAs tidigare stance på stevia-produkter. Fram till 2009 blev steviaprodukter förbjudna som livsmedelstillsatser i USA på grund av forskning som indikerade en möjlig cancerrisk. Cargill, jordbruksjätten, kunde visa för FDA att Reb-A-innehållande produkter var säkra och FDA var överens.
Hur används Rebiana?
Rebiana, som även kallas rebaudiosid A med renhet, är överallt 200-300 gånger sötare än bordsocker. Den har en ren, söt smak utan eftersmak. Den används i olika drycker och mat samt i smoothies eller tillsammans med andra kolhydratsötmedel. Den är stabil under torra förhållanden och har mycket bättre stabilitet än aspartam eller neotam i vattenhaltiga livsmedelssystem. Forskning visar också att Rebiana är sötare när det är kallt.
Är Rebiana säker och naturlig?
FDA har godkänt Reb-A-produkter, men det betyder inte att de är riskfria. Det sägs dock att små kvantiteter är osannolika att vara skadliga och kan hjälpa till i dieter som är avsedda att sänka vikt eller kolesterol. Det är emellertid viktigt att undvika att konsumera stora mängder Reb-A-baserade sötningsmedel, eftersom det kan orsaka några milt biverkningar och kan leda till allvarligare långsiktiga problem.
Medan Reb-A själv osannolikt inte orsakar problem är Truvia bara .5% Reb-A. Resten av produkten är gjord av erytritol , en naturlig sockeralkohol . Erytritol sättes till Reb-A sötningsmedlet för att eliminera potensen av lakrits eftersmak. Stora mängder sockeralkohol är kända för att orsaka matsmältningsbesvär som gas, uppblåsthet och diarré.
Reb-A-baserade produkter är tekniskt naturliga. Med andra ord skapas de av produkter som förekommer i naturen, inklusive Stevia och majs. Å andra sidan är de mycket bearbetade produkter. Således är Reb-A-baserade produkter ungefär lika naturliga som bordssocker.
> Källor:
> Ulbricht, C. et al. En bevisbaserad systematisk översyn av stevia av Natural Standard Research Collaboration. Kardiovaskhematolagenter Med Chem. 2010 apr, 8 (2): 113-27.