Hur sockeralkoholer kan påverka din hälsa

Titta på etiketten på ett sockerfritt godis, och du kommer sannolikt att se ord som maltitol, xylitol och sorbitol. Dessa är sockeralkoholer. Men de är egentligen inte socker eller alkohol. Så vad är dessa ämnen och hur kommer de att påverka din kropp?

Vad är sockeralkoholer?

Sockeralkoholer är en typ av kolhydrater som kallas "polyoler". En del av deras kemiska struktur liknar socker, och en del av den liknar alkohol, det förvirrande namnet.

Exempel på vanliga sockeralkoholer är maltitol, sorbitol, isomalt och xylitol.

Sockeralkoholer förekommer naturligt i växter. Några av dem extraheras direkt från växter (till exempel sorbitol från majssirap och mannitol från tång), men de tillverkas mestadels av sockerarter och stärkelser.

Varför använda dem?

Sockeralkoholer är som socker på vissa sätt, men de absorberas inte helt av kroppen. På grund av detta är blodsockerpåverkan av sockeralkoholer i allmänhet mindre än socker, och de ger färre kalorier per gram. Dessutom främjar sockeralkoholer inte tandförfall som sockerarter, så används ofta sött tuggummi. En, xylitol, hämmar faktiskt bakteriell tillväxt i munnen.

Det är emellertid viktigt att notera att de olika typerna av sockeralkoholer verkar mycket annorlunda i kroppen (se diagram nedan).

Bieffekter

Även om ordet "alkohol" är en del av deras namn, kan de inte få dig full.

Men eftersom de inte är helt absorberade, kan de jäsa i tarmarna och orsaka uppblåsthet, gas eller till och med diarré. Människor kan ha olika individuella reaktioner på olika sockeralkoholer. Noggrann experimentering rekommenderas.

Hur märks sockeralkoholer?

Namnen på de enskilda sockeralkoholerna kommer att finnas på ingredienslistan över en produkt som innehåller dem.

De kommer att ingå i mängden kolhydrater på etiketten, antingen i summan eller på en separat linje för sockeralkoholer. I Förenta staterna, om produkten är märkt "sockerfri" eller "inget tillsatt socker", måste tillverkaren visa sockeralkoholtalet separat.

Hur de jämför med andra kolhydrater

Även om sockeralkoholer har färre kalorier än socker, är de flesta inte så söta, så mer måste användas för att få samma sötande effekt. Ett bra exempel är maltitol , som har 75% av sockerns inverkan på blodsocker, men också bara 75% av sötmen. Så slutar de vara lika i det avseendet. Fortfarande finns det en mängd sötma och inverkan på blodsockret bland sockeralkoholerna.

Vilket är bäst?

Den sockeralkohol som har minst blodsockerpåverkan är erytritol . Det är också mindre sannolikt att orsaka negativa tarmsymptom. Den finns i pulverformiga och granulerade former. För bakning är den pulveriserade formen bättre eftersom den granulerade formen inte löses också i smeten och degar.

Detta diagram jämför de olika polyolerna.

GI = glykemiskt index

Cal / g = Kalorier per gram

Tänk på att det glykemiska indexet är ett intervall snarare än ett fast tal. Olika studier ger olika resultat.

Diagrammet är huvudsakligen av Liveseys undersökning som rapporterats i Nutrition Research Reviews , december 2003.

Jämförelse av socker och sockeralkoholer