Chard (även kallad schweizisk chard) och andra gröna grönsaker betraktas ibland som en "fri" mat på låg-carb dieter eftersom de har så liten inverkan på blodsocker. K-vitamin som de är förpackade med kan till och med få en positiv inverkan på blodsockern, och vissa diabetiker märker att det är lättare att kontrollera blodsockret när de äter mycket grönsaker.
Under lång tid var den enda sorten av chard som var tillgänglig "schweizisk" chard. Några av de nyare sorterna, såsom röd chard och rainbow chard, har mindre bitterhet. De är lite hårdare än spenat, men kan fortfarande kokas mycket snabbt på spisen. Stammarna är också ätbara, antingen råa eller kokta, och de hackade stjälkarna kan lägga lite fin färg i maträtten.
Kolhydrat och fiberantal
- 1 kopp raw chard: .7 gram effektiv (netto) kolhydrat plus .6 gram fiber och 7 kalorier
- 1 stort chardblad: 1 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 1 gram fiber och 9 kalorier
- 4 oz. (¼ pund) rå chard: 2,5 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 1,5 gram fiber och 21 kalorier
- ½ kopp kokad chard: 2 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 2 gram fiber och 17 kalorier
Glykemiskt Index för Chard
Som med de flesta icke-stärkelse grönsaker finns det ingen vetenskaplig undersökning av det glykemiska indexet av chard.
Beräknad glykemisk belastning
- 1 kopp rå chard: 1
- 1 stort chardblad: 1
- 4 oz. (¼ pund) rå chard: 2
- ½ kopp kokt chard: 2
Hälsofördelar
Leafy greener som chard är helt enkelt fyllda med näringsrik godhet. Chard är en utmärkt källa till fiber, vitamin K (1 stort blad har 4 gånger det dagliga kravet!), Vitamin A, vitamin C, järn, kalium, magnesium och mangan.
Det är en mycket bra källa till vitamin E och koppar, och en bra källa till kolin , kalcium och riboflavin.
Låg Carb Recept och Tips
Förutom recept som specifikt kräver chard kan den användas som ersättning för spenat i många recept.
- Så här lagar du gröna : Lär dig olika sätt att laga olika typer av gröna och hitta tips om tvätt, förvaring och gratis smaker.
- Rainbow Soup : Vegetabiliska soppan innehåller en regnbåge av grönsaker för att ge dig ett stort utbud av vitaminer och hälsofördelar. Kött kan tillsättas för en hjärtligare soppa.
> Källor:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna och Brand-Miller, Janette. "Internationell tabell över glykemiska index och glykemiska belastningsvärden: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21.