Chia frön är inte nya, faktiskt chia tros ha använts som en vanlig gröda av Aztec folket främst på grund av dess höga näringsinnehåll. Fröet har kommit tillbaka med ännu mer kraft än på 1970-talet och 80-talet, då den sedan främst användes som det lilla fröet som grodde skorna av "Chia Pets", ett nytt hushållsobjekt.
Chia är infödd till regioner i Mexiko, Centralamerika och Sydamerika.
Namnet Chia, uttalat som cheetah utan "t", kom från Aztecs språk.
Näring
När man tänker på det är det inte förvånande att frön skulle vara hög i näringsämnen. När allt kommer omkring är syftet med ett frö, vilket frö, att kunna få en helt ny växt startad.
Vad som ställer chia frön bortsett från andra frön är att de har vissa egenskaper som inte vanligtvis finns i andra frön.
| Näringsämnen i chia frön | Effekten av näringsämnet |
|---|---|
| Hög i Omega-3 fetter | Liksom linfrön har chia frön mycket omega-3 fettsyror. De flesta frön har mycket omega-6 fett, men mycket lite omega-3 fett. |
| Hög i löslig fiber | Om du lägger till vatten till chia frön kommer du snabbt att se en gelformning runt utsidan av fröna, vilket är en form av löslig fiber . Som en gel i vårt matsmältningsorgan tenderar det att sakta ner matsmältningen och kan störa kolhydraternas inverkan på blodsockret. |
| Låg i kolhydrater | , Nästan alla kolhydrater i chia frön är fiber, vilket innebär att nästan ingen av dessa kolhydrater är socker eller stärkelse. Detta är bra för människor med lågt kolhydrater diet . |
| Hög i kalcium och magnesium | En uns Chia frö, som motsvarar ca 2 matskedar, har ca 180 mg kalcium, ett viktigt bidrag till ditt dagliga behov. Den har 96 mg magnesium, vilket är 30 procent av de flesta människors behov. |
| Hög i antioxidanter | Liksom linfrön skyddas de fina omega-3-fetterna i en utsträckning av antioxidanterna i fröna. |
Deras höga näringsvärde, många hälsovinster både för din kropp och hjärna, och nya studier visar att det kan finnas några stora fördelar med att äta dessa frön.
| Chia Seed näringsrika snabbfakta (1 uns, 2 matskedar) |
|---|
| Kalorier: 138 |
| Totala kolhydrater: 12 gram |
| Fiber: 10 gram |
| Netto (användbar) kolhydrater : 2 gram |
| Total fetthalt: 8,6 gram |
| Omega-3-fettsyror (alfa-linolensyra): 5,1 gram |
| Protein: 4,7 gram |
Hälsofördelar
Fler forskningsstudier genomförs för att se på de potentiella hälsofördelarna med chia frön. En studie tittade på att lägga till chia frön till dieter av personer med diabetes. En studiegrupp som åt omkring 3 matskedar av chiafrön dagligen hade bättre blodsockerkontroll och några andra hälsofördelar. De i studien som tillsatte chia frön till deras kost åt färre kolhydrater och mer hälsosamt fett (de gick från 55% till 45% av kalorier från kolhydrater). Det finns preliminära resultat som tyder på möjliga fördelar med att sänka diabetes och kardiovaskulär risk.
Potentiella problem
Om du inte är van vid en fiberfiberdiet är det troligtvis bäst att börja en liten mängd och se hur du gör - kanske en tesked eller två först och gradvis bygga upp. Vissa människor är inte vana vid att äta en högfibrer diet och kan rapportera tarmgas när de först börjar äta chia frön.
Också, eftersom chia frön drar upp mycket vatten, är det viktigt att ha tillräckligt med vätska med dem. Dessutom har vissa personer som är allergiska mot senapsfrön rapporterat att de har allergiska reaktioner mot chia frön. Det är möjligt att ta medicin samtidigt som ätande chia frön kan sakta ner absorptionen av läkemedlet, vilket i vissa fall kan vara bra och i andra fall inte.
Välja och lagra Chia
I slutändan vill du få de färskaste chia frön du kan. Den goda nyheten är att hela chia frön kan förbli bra i upp till 2 år och behöver inte kylas. Du kan hitta chia frödrycker och andra chia fröprodukter, som är alla bra, eftersom de inte har tillsatts socker eller konserveringsmedel. Chia mjöl säljs, eller du kan göra det själv, det kan användas som ett glutenfritt alternativ i låg-carb recept.
Hela frön eller marken?
För att få den fulla näringsfördelen av chia frön, kan fröet males eller tuggas. Till skillnad från linfrö, som ger upp mycket få av deras näringsämnen tills de är malda, när skrogarna av chia frön mjukas, oftast i de flesta preparat, framträder de flesta näringsämnena.
En kul sak om att äta fröet hela är chia fröet "pops" mjukt när du chomp ner på det mjuka utsädet.
Lågcarb sätt att betjäna Chia Fröer
Om du inte äter chia frön rå, vill du låta fröna mjuka upp i vätska eller yoghurt innan du äter det. Detta kan ta ca 20 minuter med kalla matar och 5 till 10 minuter om kokande vatten används i beredningen. Gelen som kommer från fröet som det mjukas kan bli smal i vissa preparat, vilket kan vara avskräckande för vissa, men för de som älskar tapiokapärlor, borde det vara en snabb favorit.
| 10 låg-carb sätt att betjäna Chia frön |
|---|
| yoghurt |
| Sockerfri Jell-O (maskerar gelkonsistensen): Lime-kokosnöt Jell-O med chia frön |
| Chia pudding, liknande ris eller tapiokapudding: Chia pudding recept |
| Populär mexikansk dryck agua fresca med chia frön |
| Blanda i smoothies och skakningar |
| Salladsdressing |
| Soppa eller grytor |
| Bakverk |
| Steg-stekt entrees |
| omeletter |
källor:
Norlaily, MA, et al. "Den lovande framtiden för chia, Salvia hispanica L." Journal of Biomedicine and Biotechnology. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Kostfiberhalt och antioxidantaktivitet av fenoliska föreningar som finns i mexikanska chia (Salvia hispanica L.) frön". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
United States Department of Agriculture Nationell näringsämnesdatabas för standardreferensversion 26. "Näringsämnesdata för 12006, Fröer, Chia frön, torkade."
Vuksan V, et al. "Tillägg av konventionell terapi med det nya kornet Salba (Salvia hispanica L.) förbättrar viktiga och framväxande kardiovaskulära riskfaktorer vid typ 2-diabetes: Resultat av en randomiserad kontrollerad studie." Diabetesvård. 2007 november; 30 (11): 2804-10.