Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 126
Fett - 8g
Carbs - 12g
Protein - 3g
Total tid 30 min
Prep 15 min , koka 15 min
Serveringar 12
Dessa mångsidiga mandelmjölmuffiner kan ligga till grund för många av dina favoritglutenfria muffinsvariationer, inklusive blåbär, tillverkade av färsk eller frusen frukt, eller vilken smak du önskar när den är gjord med all fruktssylt som aprikos. Förutom muffinburkar, muffinspannor och Yorkshire pudding kokkärl kan användas för att göra vanliga muffins med en större diameter (ca 4 tum bred) som kan delas och rostade eller till och med användas för smörgåsar. Muffinsplattor är mycket grunda, medan Yorkshire pudding kokkärl är ungefär 1 tum djupt eller så. Problemet med dessa pannor är att de vanligen bara har fyra brunnar, så du skulle behöva flera pannor för att baka smeten på en gång. Observera att även om det finns en del agave sirap som läggs till blandningen, är dessa muffins fortfarande lägre carb eftersom de byter ut det traditionella mjölet för mandelmjöl. Agaveen går långt för att göra dessa muffins smaka bra.
Ingredienser
- 2 koppar
- mandelmjöl / mandelmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp äppelmos
- 4 stora rumstemperatur slagna ägg
- 1/3 kopp vatten
- 5 msk agave sirap
Förberedelse
- Värm ugnen till 350F.
- Lätt täcka en 12-kopps muffintenn med matlagningsspray. Eller du kan använda muffinspannor eller Yorkshire pudding kokkärl om du vill.
- I en stor skål, vispa ihop mandelmjöl / måltid, bakpulver och salt tills det är väl blandat.
- Blanda i en separat mediumskål äppelmos, ägg, vatten och agave sirap. Blanda noggrant men övermix inte eftersom detta kan orsaka ett fenomen som kallas tunneling (se nedan).
- Använd en skopa, portion muffin smeten i valfri panna, fyllning ca 1/2 till 2/3 full. Baka ca 15 minuter. Använd tandpetareprovet för att bestämma doneness.
- Avlägsna från ugnen, vänta fem minuter och vänd muffinsna på en trådhylla. Muffins kan ätas varmt eller vid rumstemperatur.
Tunnel i Muffins
Tunneling, eller utseendet på kanaler eller luftfickor, i en muffins smula, kan uppstå när smeten är övermixad. Om möjligt, använd endast 15 till 20 lätta handslag med en träsked när du kombinerar de flytande och torra ingredienserna.
Favoritvariationer
- Blåbärsmuffins: Fyll i 1 kopp fräscha eller frysta blåbär (tina inte om du använder frysta bär) som sista steg i blandningsprocessen, innan du sätter över smeten på pannan. Se till att du använder en lätt hand när du blandar i blåbäret för att inte blåsa dem, annars kommer du att sluta med lila muffins.
- Aprikosmuffins: För aprikosmuffins, placera 1 tesked fruktfrukt aprikos sylt på varje muffin och tryck in den något (det sjunker mer under bakning). Vilken smaksallrik sylt kan användas.
- Självklart kommer antalet kalorier och annan näringsinformation att förändras (men inte så mycket) om blåbär eller all-fruktjuic läggs till basmuffinsreceptet.