Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 185
Fett - 8g
Carbs - 6g
Protein - 23g
Total tid 7 min
Förbered 4 min , koka 3 min
Serveringar 2 (1/2 pund vardera)
Seared kammusslor kan imponera dina gäster på en middagsfest, men du kan också göra detta till en häftmaträtt i din normala familjepris med detta enkla recept. Havskammusslor är en elegant, lätt, snabbkokning och läcker skaldjurskål, men du måste vara säker på att du uppmärksammar varje steg för att få de bästa seared kammusslorna.
Här delar vi de bästa strategierna för att köpa, förbereda, laga mat och servera kammusslor . Tricket är att köpa de färskaste kammusslorna, förbereda dem på en T, och laga dem till perfektion, för att inte servera dem som en chef.
Ingredienser
- 1 pund havskammusslor
- 1 matsked olivolja
- 1/4 tesked kosher salt
- 1/4 tesked malt svartpeppar
Förberedelse
- Torka kammusslorna med pappershanddukar. Salt och peppar båda sidor.
- Värm en stor vanlig (ej non-stick) panna i 2 till 3 minuter på mediumhög värme. Tillsätt olivolja eller smör, och sedan kammusslorna en efter en, så att de inte rör varandra. Om din panna inte är tillräckligt stor för att göra dem på en gång, behåll den första satsen under en bit folie och gör två satser eller mer.
- Koka kammusslorna ca 1 1/2 till 2 minuter på varje sida och se till att pannan är tillräckligt uppvärmd innan du lägger dem. De borde ha en gyllene jordskorpa i båda ändar, och centret ska fortfarande se genomskinligt. Vänd med tang.
- Servera omedelbart. Ett pund kamskjällar gör cirka 3 portioner.
Näringsinformation: Varje portion har 3,5 gram effektivt kolhydrat 25 gram protein och 132 kalorier.
Hur man köper kammusslor
Vägen till en ölkammusla, seared börjar perfekt på mataffären eller fiskmarknaden. Det finns tre typer kammusslor som vanligtvis säljs i USA. Dessa inkluderar: havskammusslor, fjällkammusslor och calico kammusslor. Havskammusslor är de största kammusslorna, med i genomsnitt 11/2 "-2" i diameter. Bay och calico kammusslor är relativt mindre, men sötare och kan användas i stekpannor .
För seared kammusslor skulle du köpa havskammusslor. Det finns vilda fångar eller farm-raised alternativ finns. Leta efter "torra eller torra packade", "dykare", "dagbåt" eller "kemiska fria" sorter. Undvik mjuka kammusslor eftersom övningen av skördar är skadlig för miljön. Om du köper frysta, bör ingredienslistan endast omfatta havskammusslor.
Undvik paket som innehåller natriumtripolyfosfat (STP) eller tillsatt vatten. Om du köper färska kammusslor, undvik kammusslor som visas i alltför fuktiga, flytande behållare. Din havskammusslor ska vara klibbiga vilket visar att de inte har överskattad fukt som påverkar smakens smak och struktur.
Färgvis bör de inte vara alltför vita, utan snarare en vanilj eller pärlfärg är bäst. Andra namn du kan se i snabbköpet inkluderar kung kammusslor, stora kammusslor, Alaskan kammusslor och jumbo kammusslor.
Storlekar av kammusslor
Oavsett om en mataffär eller fiskmarknad, kammusslor storlekar ska märkas av det faktiska antalet kammusslor per pund. Havskammusslor kan variera från 10 till 40 per pund. Ju mindre numret är desto större är kammusslorna. Den största tillgängliga skulle vara U / 10 för under 10 per pund.
Hur man förbereder kammusslor
Tinade över natten i kylskåpet eller färsk havskammusslor bör placeras på pappershanddukar för att förbereda för att få så mycket extra fukt ut innan du lagar mat. Använd inte mikrovågsugnen eller hett vatten för att tina kammusslor. Innan de kryddar dem med salt och peppar, klappa dem torrt.
Betjäna förslag till Seared Scallops
Kammusslor kan vara en trevlig första kurs samt huvudrätten. Som en aptitretare med färsk frukt eller avokado, med bacon eller på en båggula eller andra småbladiga gröna.
Som huvud entree servera 2 till 3 stora seared kammusslor med grönsaker sauteed i vitlök med en klämma citron, med svamp i vitlök och vin, som en del av en elegant sallad, eller på många andra sätt.