Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 149
Fett - 13g
Carbs - 4g
Protein - 3g
Total tid 50 min
Prep 20 min , koka 30 min
Portioner 16
Den här läckra kaffekakan med låg karbon är mycket fyllig eftersom den är gjord med mandelmjöl . Om du inte gillar gräddost kan du lämna det lagret eller använda mindre gräddeost (se nedan). Det är också gott med hallon i stället för blåbär.
Ingredienser
- 3 koppar mandelmjöl
- 1 1/2 koppar sockersubstitut (flytande eller pulveriserat, se nedan)
- 3 ägg
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 kopp smör (4 msk), kyld och skuren i små bitar
- 1/2 kopp gräddfil
- 2 tsk vaniljkstrakt eller 1 tesked varje vanilj och mandel extrakt
- 2 matskedar olja
- 6 uns cream cheese
- Salt
- 1 kopp fräscha eller frysta (men inte tinade) blåbär eller hallon
Förberedelse
Kaffekakan är beredd i tre lager. Om du använder en stående mixer kan du använda samma skål om du lägger lagren i den angivna ordern. Ta bara bort dem till separata skålar tills de är färdiga att montera.
- Förvärm ugnen till 350 F. Smör eller olja 9X9 tums pan (matlagningsspray är bra).
- Streusel Topping: Blanda 1 kopp mandelmjöl, 1 tsk kanel, 1/2 kopp sötningsmedel, en nypa salt och 4 msk smör. Visningsenheten på en stående mixer fungerar bra - du vill att blandningen ska vara smula. Du kan använda en konditorblandare, knivar - vad som helst. Men om allt klämmer ihop, oroa dig inte-bara smula det över toppen när tiden kommer. Det här är ett område där jag brukade använda pulveriserat sötningsmedel, men jag har nyligen funnit att flytande sukralos (nollkarter, ingen eftersmak) fungerar bra.
- Cream Cheese Layer: Blanda gräddeost, 1 ägg och 1/4 kopp sötningsmedel. Om du vill ha ett tunnare lager av gräddeost kan du använda 4 oz. istället för 6. Blandningen blir inte så tjock och häller jämnt över kakskiktet.
- Kakskikt: Blanda torra ingredienser: 2 koppar mandelmjöl, bakpulver, natron, 1/2 tsk kanel, tesked salt och 3/4 kopp sötningsmedel om du använder ett pulver. Lägg sedan till gräddfil, olja, extrakt, flytande sötningsmedel om det är vad du använder gräddfil och 2 ägg och blanda bra. Vid denna tidpunkt kanske du vill lägga till 1 till 2 matskedar vatten, beroende på konsistensen. Du vill att smeten ska vara tjock nog för att stödja resten av det, men inte för skonsam - du borde kunna sprida det lätt i pannan. Jag brukar sluta lägga till en matsked vatten.
- Montering: Sprid kakaskiktet i pannan och sprida gräddeosten ovanpå (om det är större mängd gräddost, kan du inte sprida det jämnt, men det är okej). Stänk sedan blåbären på gräddeosten och streuseln på toppen av det.
- Baka i ungefär en halvtimme, eller tills tandpetare inte sätts in i en bär kommer ut ren. Om du använder en termometer ska den vara ca 155 F i mitten.
- Kyla och skiva i 16 delar.