Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 209
Fett - 16g
Carbs - 9g
Protein - 10g
Total tid 35 min
Prep 15 min , koka 20 min
Serveringar 8 (1 kopp vardera)
Jag har försökt att göra denna soppa (och broccoliostsoppa) av och på under åren, men jag var aldrig helt nöjd med resultatet. De flesta recepten har majsstärkelse eller mjöl, vilket jag naturligtvis ville undvika. Det verkade som om jag sätter in tillräckligt med ost för soppan för att verkligen smaka ostlikt, var det snällt och glatt att separera vid uppvärmning.
Med experimentering fann jag att endast en matsked majsstärkelse kan stabilisera en hel halv kilo ost, och lägger till bara lite mindre än ett gram kol per kopp. (Om du inte vill använda till och med så mycket majsstärkelse, se tipsen i slutet av receptet.)
Ingredienser
- 1 stor huvudblomkål (ca 7 tum i diameter, trasig eller hackad i ungefär lika stora blommor)
- 1 medium lök (hackad)
- 5 vitlöksklyftor (pressad, riven eller malet fin)
- 4 koppar (kycklinglager eller buljong eller 4 koppar vatten med kycklingbas som Better Than Bouillon)
- 3 vikar
- 1 tsk timjan (torkad eller 1 matsked färsk timjan)
- 1 nypa cayenne (eller annan varm peppar)
- Valfritt: 1/2 tsk paprika (lägger till en fin rosig färg)
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 pund cheddarost (vit föredragen)
- 1 msk majsstärkelse
- 1 matsked senap (gul eller brun)
Förberedelse
- I en stor kruka eller nederländsk ugn (det är bäst om det håller cirka 3 kvartar), värm oljan och laga löket tills det börjar mjuka ca 4 eller 5 minuter. Tillsätt vitlök och laga ytterligare 30 sekunder.
- Tillsätt blomkålen och rör om. Lägg sedan till kycklingbuljongen, örter och kryddor. Täck, och ta till en simmer. Koka tills blomkålen är mjuk, ca 10 minuter. Ta bort bladets löv.
- Medan grönsakerna lagar mat, rista osten och kasta den med majsstärkelsen.
- När blomkålen är mjuk, puré soppen med en blandning (stick) mixer om du har en. Om inte, puree i partier i en vanlig mixer, men var försiktig så att du inte blandar för mycket i taget - heta vätskor kan "explodera" när de blandas och spyar het vätska överallt.
- Tillsätt grädden och osten. Rör när osten smälter, och lägg sedan senapet. Smak och justera salt och kryddor. Garnera med gräslök, persilja, eller bacon smulor.
Ytterligare betjäningsförslag
Denna soppa är också bra med skinka eller gröna.
Att göra utan majsstärkelse
För att vara tydlig är det inte dåligt utan majsstärkelsen, det är bara mindre bra, särskilt vid uppvärmning. Andra saker du kan göra är att använda ungefär hälften av ost eller ingen ost-soppan är faktiskt ganska bra som en krämig blomkål soppa. Du kanske vill lägga till en mer kräm i det fallet. Du kan också försöka lägga till lite gräddost eftersom det här tenderar att ha en stabiliserande effekt i vissa såser.