Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 203
Fett - 12g
Carbs - 7g
Protein - 15g
Total tid 50 min
Prep 20 min , koka 30 min
Serveringar 6
Denna korskfria quiche är lätt att göra och är en stor brunch, lunch och till och med middagsrätt. Att det är utan skorpa gör det glutenfritt och lågt i kolhydrater, sätter den här läckra äggskålen på menyn för dem med kostbegränsningar eller kolhydrater.
Den rökt laxen ger en fin salt smak. det här receptet kräver rökt lax i burk, men du kan prova den med lox-typ lax om du vill. Vanlig konserverad lax är också bra i detta. Om du aldrig har kokat med purjolök innan du måste vara säker på att skölja grundligt kan sand och smuts gömma mellan purjolagens lager.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 stor purjolök, vita och ljusgröna delar, skivad (bör vara ca 1 kopp 1/4-tums skivor)
- 4 oz svampar (vild eller shiitake är trevligt för detta, men någon kommer att göra)
- 1 liten rödpeppar, hackad (ca 1/2 kopp)
- 1/2 tsk torkad timjan
- 6 uns rökt
- lax
- 3/4 kopp strimlad schweizisk ost eller annan ost efter eget val
- 4 ägg
- 1 1/2 kopp mjölk, grädde, osötad soja eller mandelmjölk, eller en kombination
- 1 tsk torr senap
- Kläm av cayennepeppar, eller en flaska varm sås
- Svartpeppar efter smak
- Paprika för sprinkling på toppen
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 375 F.
- Värmeolja i stor stekpanna och sautad purjolök. När de börjar mjuka, lägg till svampar. Efter en minut eller två, tillsätt paprikorna. Tillsätt lite salt och laga i 3 till 4 minuter. Strax innan du tar av värmen, lägg till timjan.
- Krossa lax i en pajplatta. Skydda med de lagade grönsakerna och skölj sedan med osten.
- Blanda ägg, mjölk, senap, cayenne, salt till smak i en skål (inte för mycket om lax är salt) och svartpeppar. Du kan använda en äggkopp eller vispa, men en mixer fungerar väldigt bra.
- Häll äggblandningen över resten av ingredienserna och strö över paprika.
- Baka i 30 till 35 minuter tills guld och set. Börja kontrollera efter 20 minuter - om det blir för brunt men mitten är för likvida, täcka med aluminiumfolie och fortsätt att baka, kontrollera ofta. Centret ska fortfarande vara lite lös när det är gjort. Ta ut det ur ugnen eller resten kommer överkokta - mitten kommer att sluta mata från värmen när den sitter.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Om du inte känner till att du arbetar med purjolök är det viktigt att de städas bra innan du använder. Skikten kan ofta ha sand eller smuts mellan dem. Skölj purjolök, skiv dem i halva från topp till botten. Håll i varje halvlek under kallt vatten, flänta ut skikten för att se till att de städas väl. Om du föredrar att inte använda purjolök kan du ersätta lök eller skalot.
Nästan någon form av ost eller kombination av ostar kommer att fungera i detta recept, men använd inte för mycket av en starksmakad ost eller det kommer att överdriva resten av ingredienserna.