Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 158
Fett - 9g
Carbs - 14g
Protein - 3g
Total tid 25 min
Prep 15 min , koka 10 min
Serveringar 5
Denna pumpa soppa är krämig och tröstande, men har också tillräckligt med krydda för att vara intressant. Det är ett hälsosammare recept än traditionella pumpa bisques du kan hitta-i stället för tung grädde, använder den här versionen hälften och halter ner fettet och kalorierna. Och även om det bara krävs en liten mängd, ersätter receptet också vit raffinerat socker med ett naturligt sötningsmedel, som stevia. På så sätt kan du få alla de näringsrika fördelarna med pumpan utan all skuld.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja eller vegetabilisk olja
- 1 liten lök, skivad
- 2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
- 1 matsked riven frisk ingefära
- 1 msk korianderfrön
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordnötspad
- Knippen av cayennepeppar
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 (15 till 16 ounce) burk
- Pumpa (inte pumpa paj fyllning)
- 2 koppar kyckling eller grönsaksbuljong (kan använda bouillion)
- 1 kopp halv och halv
Förberedelse
- I en stor kruka (en 2-kvarts kruka fungerar bra), värm oljan och saut löken tills det är mjukt.
- Tillsätt vitlök och ingefära och laga i ytterligare 30 sekunder, tillsätt sedan kryddorna och koka i ytterligare 30 sekunder eller så (tills doftande, men låt inte kryddorna brinna).
- Tillsätt vinet och rör om i ytterligare en minut. Avlägsna från värme.
- Tillsätt pumpa och 1 kopp buljong. Puree med en pennblandare, eller i en stående mixer eller matberedare. När soppen är jämn, värm den i grytan med resterande 1 kopp buljong och halv och halva tills det simmar.
- Smak och tillsätt en liten mängd sötningsmedel. Balansera smakerna -add salt om det behövs och lite mer sötningsmedel om smakerna verkar lite hårda.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Du kan enkelt dubbla detta recept genom att använda en stor (29 uns) burk pumpa. Om du ska använda frisk pumpa är en sockerpumpa bäst. Placera pumpan på ett bakplåt och sticka det med en gaffel flera gånger för att släppa ut ångan. Koka upp den i en 350 F-ugn tills mjuk-45 till 60 minuter beroende på pumpens storlek. Split, låt svalna och skopa ut fröna och massa. Ta bort köttet i en skål och mosa, eller använd blandare eller matberedare tills pumpkinpuré är slät.
Detta recept fungerar också med hjälp av butternut squash i stället för pumpan. Du kan antingen steka en hel squash som har skurits i halva och frön är borta, eller köp redan kubad butternut squash och lägg direkt till potten.
Om du vill att denna soppa ska ha mer av en spark till den, lägg till en liten varm sås eller en liten mängd råtta riven ingefära.
Goda garneringar omfattade pumpafrön, baconbitar eller riven parmesan eller skarp cheddarost.