Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 166
Fett - 14g
Carbs - 8g
Protein - 4g
Total tid 38 min
Prep 20 min , kock 18 min
Portioner 15
Visste du att pumpa är en superfood ? Det är tjockt fullt av vitaminer, antioxidanter, kalium och järn. Kombinerad med en naturlig sötningsmedel och mandelmjöl i stället för mjöl, är denna glutenfria pumpa-rulle med gräddeostfyllning en hälsosammare version av en traditionell pumprull. Om du vill göra en efterrätt som du kan njuta av utan skuld är det här.
Den här pumpan rullar också bra, så du kan alltid ha till hands och dra ut det för gäster eller familj när de kommer till besök. Det är utsökt serverat med vispgrädde och ett stänk av rostade hackade pekannötter och kommer att tillfredsställa din söta tand och fylla upp dig (till skillnad från andra hälsosamma efterrätter), vilket hjälper till att styra alla långvariga sockerbehov.
Ingredienser
- 1 kopp mandelmjölk
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk jord kanel
- 1 tsk grön ingefära
- 1/2 tsk jordnötspadda
- 1/2 teskedad allspice
- 1/4 tesked salt
- 1 1/2 tsk osmaksat gelatinpulver
- Sockersubstitut lika med 3/4 kopp socker (som stevia)
- 1 kopp konserverad pumpa
- 4 ägg
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1/2 kopp vatten
- Pulveriserat socker för rullande tårta (tillval)
- Fyllning:
- En 8-ounce paket gräddeost mjukad
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/4 kopp ren lönnsirap
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 375 F. Lina en 10x15 tums gelépanna (nonstick-föredragen) med pergamentpapper. Du kan använda smör under det, åtminstone runt kanterna, för att "lima" det om du föredrar det. Smör sedan på toppen av pappret.
- Blanda torra ingredienser väl i en elektrisk mixerskål. Lägg till våta ingredienser (pumpa, ägg, olja och vatten) och slå i 2 till 3 minuter. Häll i beredd pan.
- Minska ugnsvärmen till 350 F. Baka i ca 15 till 18 minuter tills tandpetare kommer ut rent. Du vill inte att toppen ska vara brunad eller kakan blir för stel för att rulla.
- Kyl i pannan i ca 5 minuter. Placera en ren kökshandduk på disken och strö med pulveriserat socker - det här är valfritt men förhindrar att kakan sticker fast i handduken. Vänd på pannan ovanpå handduken och ta bort pannan. Skölj försiktigt av pergamentpapperet. Nu rulla kakan i disken handduk, börjar med en lång sida (så kakan blir lång och tunn). Låt svalna i 10 till 15 minuter.
- Under tiden gör påfyllningen: Blanda gräddeost, vanilj och sirap. Justera till smak - om du vill fylla sötaren, kan du lägga till lite mer sirap.
- Lossa kakan försiktigt, men försök inte att klara sig hela vägen eller det finns mer risk för bristning. Sprid fyllningen på kakan och rulla tårtan långsamt. Kyl helt i kylskåp före skivning.