Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 222
Fett - 8g
Carbs - 11g
Protein - 24g
Total tid 215 min
Prep 20 min , koka 195 min
Serveringar 6
Denna starka, tomatoey stuvad maträtt får en hälsosammare, långsam kokkärl i detta alternativ till traditionell kyckling cacciatore, som skulle inkludera kycklingens hud och kanske inte lika många grönsaker. Cacciatore betyder "jägare" på italienska eftersom denna maträtt ursprungligen gjordes med en jägers fångst som kanin, fasan eller vildsvin. Över tiden, och särskilt i Amerika, har cacciatore kommit att inkludera kyckling istället för viltkött.
Det kan ta lite mer ansträngning, men i stället för att laga alla ingredienserna på en gång, gör den här skålen bättre i en tvådelad metod. Först måste du sauté grönsakerna, minska vätskan och tillsätt tomatpasta innan du kombinerar med kycklingen i crock potten . Annars kan skålen bli alltför vattnig.
Lägga till Parmesanostskål är ett knep som ger ett smakligt smakdjup till såsen. Det är valfritt, men om du råkar ha lite hård parmesan i kylskåpet är det definitivt värt ett försök.
Ingredienser
- 3 pounds kyckling lår och ben (hudlösa ben-in)
- 1 tesked olivolja
- 1 kopp lök (hackad)
- 1 medium grön paprika (hackad)
- 8 ounce brun krimini (eller portobello svamp, grovhackad)
- 4 vitlöksklyftor (hackad)
- 1 (14 ounce) kan tomater (hackad)
- 2/3 kopp torrt vin (vit eller röd)
- 1 matsked Italiensk kryddblandning (eller 1 tsk varje oregano, basilika och timjan)
- 1/3 kopp tomatpasta
- Valfritt: nypa socker eller naturlig sötningsmedel
- Valfritt: 1 tums parmesanostskål
Förberedelse
- Lägg kyckling i en långsam spis till hög och täcka. Alternativt kan du bruna kycklingen i en stekpanna med lite olja och sedan överföra till crock potten. Du kan använda samma stekpanna för att laga grönsakerna.
- Värm olivolja över hög värme i en stor stekpanna. Koka lök och grön paprika i 2 till 3 minuter, tillsätt sedan svampen och laga i 2 minuter; tillsätt vitlök och laga mat i ytterligare en minut.
- Tillsätt hackade tomater, vin, örter och mer salt och peppar efter smak. Smäll i 5 till 10 minuter tills vätskan är nästan helt kokad bort. Smak och justera kryddor, om det behövs. Om det smakar hårt eller surt, lägg bara en touch av sötningsmedel (en nypa socker eller en droppe Sweetzfree kan göra tricket).
- Tillsätt tomatpasta och parmesanostskål, om du använder, och rör om att kombinera. Placera kyckling i långsam spis och sked tomatblandning på toppen av kycklingen. Koka i 3 timmar på högt eller 6 till 8 timmar på lågt. Ca 30 minuter innan du är redo att äta, kolla och justera kryddor ytterligare en gång.
Ingrediensbyte
Om du föredrar benfri kyckling, använd 8 eller 9 benfria kycklingslår. Gärna lägga till eller ersätt grönsaker i detta recept-försök kronärtskockhjärtor, svarta oliver eller till och med kasta några kaprar för en extra zip. Var noga med att smaka innan du lägger till ytterligare salt eftersom kaprarna är ganska salta.