Varför mjölk behöver pasteuriseras
Att dricka rå mjölk kan leda till livshotande livsmedelsburna sjukdomar. Riskera inte det.
Mjölken du köper i mataffären har pastöriserats (inklusive ekologisk mjölk). Pasteurization, uppkallad efter Louis Pasteur, är processen att värma mat till en temperatur som är tillräckligt hög för att förstöra skadliga bakterier. Pasteurisering ändrar inte näringsvärdet av mjölk så det innehåller fortfarande samma mängd kalcium och andra näringsämnen.
Det är inte säkert att dricka rå mjölk, även från mjölkgårdar där producenterna tar extra säkerhetsåtgärder. Rå mjölk kan vara farlig för din hälsa eftersom det kan bära bakterier som kan göra dig sjuk. Faktum är att i USA är det olagligt att transportera och sälja rå mjölk över statslinjen, även om vissa områden tillåter att rå mjölk säljs lokalt. Du måste kontrollera lagarna i ditt tillstånd om du är intresserad av att köpa rå mjölk.
Råmjölk är särskilt farlig för spädbarn, småbarn, äldre människor och personer med immunförsvarsproblem. Symtom på sjukdomar innefattar illamående, kräkningar, diarré, huvudvärk, magkramper, feber och kroppssmärtor.
Råmjölk och hälsopåståenden
Vissa råmjölksförespråkare hävdar att pastörisering dödar naturliga enzymer i mjölk (det gör) och att dessa enzymer har helande egenskaper (det finns inga vetenskapliga bevis som stöder den tanken). Det finns inga trovärdiga bevis för att backa påståendet att rå mjölk är bättre för dig på grund av vad enzymerna gör i din kropp - enzymerna smälter precis som något protein.
En annan påstående är att råmjölk är mindre allergiframkallande. Men pastörisering har ingen effekt på mjölkproteiner eller mjölksocker, så att dricka rå mjölk lindrar inte mjölkallergier eller hjälper laktosintolerans. Människor som inte kan dricka mjölk på grund av allergier eller intolerans måste undvika rå mjölk och pastöriserad mjölk.
Kvinnor som är gravida eller ammar bör inte konsumera rå mjölk eller vissa typer av mjukost. Gravida kvinnor kan fortfarande äta hård åldrad ost, stallost och förädlad ost. Enligt US Center for Disease Control:
"Undvik mjuka ostar som Feta, Brie, Camembert, Blåbenet och ost i mexikansk stil." (Hårda ostar, bearbetade ostar, gräddeost, stallost eller yoghurt behöver inte undvikas.) "
Dessa mjuka osttyper kan vara förorenade med listeria, vilket kan orsaka allvarliga infektioner hos gravida kvinnor, nyfödda och personer med nedsatt immunförsvar.
Hårda åldrade ostar som cheddar, provolone och gouda är inte ett problem och kan ätas. Faktum är att dessa ostar är en utmärkt källa till kalcium och protein. Men de är också höga i kalorier, så delkontroll är ett måste om du tittar på din vikt.
källor:
Centers for Disease Control och Prevention. "Listeria (Listeriosis)." Åtkomst 29 mars 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Förenta staterna Food and Drug Administration. "Mjölk, ost och mejeriprodukter - Myter om rå mjölk." Åtkomst den 29 mars 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.