Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 136
Fett - 5g
Carbs - 10g
Protein - 13g
Total tid 40 min
Prep 20 min , koka 20 min
Serveringar 4 portioner (1 kopp vardera)
Detta är en grundläggande kyckling grönsaks soppa recept. Du kan lägga till mycket mer grönsaker - oavsett vad du har i kylskåpet - men det är alltid trevligt att ta med något apelsin (som morötter) samt några hackade gröna gröna . Detta recept för kycklinggrönsakssoppa är extremt flexibelt när det gäller örter och kryddor, det är också gott med lite kryddig underton (alltså salsan). Du kan lägga till mer salsa och lite koriander för att göra det till en slags mexikansk tortillasoppa (minus tortillorna).
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 liten eller 1/2 stor
- lök , hackad
- 2 stjälkar
- selleri , hackad
- 1 stor
- morot , hackad
- 3 klyftor vitlök, malet, revet eller pressat
- 1 quart kycklingslager
- 1 kopp hackad kokt kycklingkött
- 1/3 kopp salsa
- 1/8 tsk svartpeppar
- 1/4 kopp hackad fräscha örter, eller 1 matsked torkad örter, såsom persilja, selleri blad, dragon, koriander, timjan och oregano
Förberedelse
- Värm oljan och sautlök, selleri och morot i en sopppanna. När de börjar mjukna, tillsätt vitlöket och rör om i 1 minut tills det blir aromatiskt.
- Lägg till kycklingföremålet och vad andra grönsaker du vill ha. (Om du lagar grönsaker tillsammans med andra grönsaker, lägger du grönsakerna nära slutet, eller de kommer överkokta. Undantag är de hårdare grönsakerna, som grönsaker som kan tillagas tillsammans med grönsakerna.)
- Koka upp och koka tills grönsaker är mestadels. (Om du lägger till mycket grönsaker måste du kanske lägga till mer vatten, buljong eller lager.)
- Sänk värmen, tillsätt kycklingen och låt soppen svalna tills köttet är varmt.
- Smak, och tillsätt så lite till en soppbänk åt gången tills salt och "kyckling" smaker passar dig.
- Tillsätt salsa, svartpeppar och örter. Koka i ytterligare en minut. Tjäna.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Denna soppa (eller någon köttbaserad soppa) görs bäst med hemlagad eller köpt kycklingmassa (även kallad benbuljong), även om du säkert kan använda förpackad buljong eller en bas som Better than Bouillon (som detta recept föreslår använda i samband med lagret). Kycklingbeståndet är gjord med kycklingens ben, och ofta vissa grönsaker, som sedan spänns ut efter att ha simmerat. Många människor, inklusive många i paleo- och Weston-prisgemenskaperna, känner att det finns näring i lager från benen som inte kan hittas i buljonger som endast framställs av kokande kött.
Det finns inte mycket vetenskaplig utredning om skillnaderna mellan lager och enkla buljonger, men lagret från ben har ansetts ha helande egenskaper under århundradena, och de har gelatin och märg som buljonger saknar. Observera också att många förpackade buljonger har socker i dem, liksom baserna.
När du har ett par kycklingkroppar (eller Thanksgiving kalkon) till hands, lägg dem i en kruka med grönsaksskrot, inklusive lökskinn på grund av den fina guldfärg som de ger beståndet. Efter noggrant simmering i flera timmar, svalna och spänna det.
Du kan lägga till ytterligare grönsaker i soppen. Alternativen inkluderar gröna bönor, knölhålan, chard eller andra gröna, röda paprika, jalapenos, zucchini, blomkål och kål.