Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 120
Fett - 5g
Carbs - 13g
Protein - 9g
Total tid 22 min
Prep 20 min , koka 2 min
Portioner 10 (ca 2/3 kopp vardera)
Detta broccoli salladkalkongbaconrecept är till skillnad från de flesta traditionella broccoli sallads recept med sina naturliga ingredienser. Det håller samma salt-söta smakkombination av den klassiska kalla broccolisalat, men ger mer smak med mer citronsaft än vanligt och användningen av vinbär i stället för russin. Solrosfröna tillför mycket krävande knäcka. Eftersom vinbär är mycket mindre får du samma små stansar av sötma med mindre socker.
Ingredienser
- 3/4 kopp fettfri vanlig grekisk yoghurt
- 1 1/2 matskedar citronsaft (4 1/2 tsk, eller smaka på)
- 2 msk datum klistra in
- 1/4 kopp finhackad
- lök
- 2 matskedar torkade vinbär hackade i små bitar
- 2 stora stjälkar av
- broccoli (hackad till ca 5 koppar floretter och skalad stam)
- 1/4 pund kalkonbacon
- 1/4 kopp
- solrosfrön (ej saltad)
Förberedelse
- Koka kalkonbacon tills det är skarpt, dränera dropparna och bläck baconet av överflödigt fett. Häll kalkonbacon i halv tum till tumstorlek.
- Blanda ihop en stor skål med alla dressingredienser och tillsätt salt och peppar efter smak. När dessa är väl kombinerade, tillsätt finhackad lök och de torkade vinbären.
- Blanchera de stora stjälkarna av broccoli (hackad till ungefär 5 koppar floretter och skalad stam) genom att antingen koka den eller mikrovaka den i 1 till 2 minuter. Det ska fortfarande vara knasigt, bara inte så svårt som när det är rå. Kyl det snabbt i isvatten, eller kör det under kallt kranvatten.
- Till skålen med dressing, tillsätt den blancherade broccoli, 1/2 pund bacon tillagad till skarp, dränerad och hackad, och 1/4 kopp osaltade solrosfrön. Blanda väl för att se till att allt är belagt med förbandet.
- Om du vill, spara lite av solrosfrön och bacon för att strö över toppen.
Mer om torkade vinbär
Torkade vinbär är faktiskt mörkröd, svart korint fröfria druvor torkade för att producera en svart, liten frukt. Namnet "currant" kommer från den antika grekiska staden "Corinth."