Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 301
Fett - 25g
Carbs - 15g
Protein - 7g
Total tid 105 min
Förbered 30 min , koka 75 min
Portioner 16 (1 skiva varje)
Denna recept i New York-stil med pumpa cheesecake är en trevlig förändring från att göra den vanliga pumpa paj för din semester dessert. National Pumpkin Cheesecake Day är 21 oktober, så du behöver inte ens vänta till Thanksgiving för att njuta av denna läckra behandling.
Den mandelbaserade skorpan gör denna ostkaka med ostgluten glutenfri och lägre i kolhydrater än den traditionella versionen. Och medan det är lagt lönnsirap för att ge det en sötnos, är det ett naturligt sötningsmedel jämfört med raffinerat socker och är en liten mängd när den delas upp i portioner.
Ingredienser
- För Skorpan:
- 1 1/2 koppar mandelmjöl
- 1/2 tesked ingefära
- 1/2 tesked kanel
- 1/4 kopp smör (smält)
- 6 datum (mjukad och hackad)
- För fyllning:
- 3 (8 ounce) paket cream cheese (regelbunden, vid rumstemperatur)
- 2 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnöt
- 3/4 tesked ingefära
- 1/4 tsk allspice
- 1/4 teskedslötter
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp lönnsirap (ren)
- 1 (15 ounce) kan pumpa (inte pumpa paj fyllning)
- 1 msk vanilj extrakt
- 5 ägg (helst rumstemperatur)
- 1/4 kopp tung grädde
Förberedelse
- Värm ugnen till 375 F.
- Förbered en Springform Pan: Placera en bit av pergamentpapper på botten av pannan, utan att behöva klippa den i storlek, snäpp den bara på plats när du spänner på sidorna på pannan. Vik i botten och sidorna av pannan med tung aluminiumfolie. (Du ska baka ostkaka med vårformspannan i en bakpanna halvfull med kokande vatten, så du vill skydda mot läckage.)
- Kombinera alla ingredienserna till skorpan och tryck blandningen i botten av fjäderformen. Baka i 8 till 10 minuter tills det är doftande och börjar brinna.
- Gör påfyllningen: Slå gräddeosten till fluffig. Skrapa skålens och beaters sidor. Detta steg kommer att upprepas flera gånger och är viktigt. Blandningen blir gradvis ljusare, och de tätare grejerna har en tendens att klamra sig på skålen. Du kommer inte att kunna införliva det också senare, så fortsätt skrapa och slå.
- Tillsätt kryddor och lönnsirap. Slå igen, skrapa igen.
- Lägg till pumpan och vanilj. Slå bra, skrapa.
- Tillsätt 3 ägg och smör bra (ca 1 minut) och skrapa.
- Tillsätt de övriga 2 äggen och grädden och slå en annan minut. Häll blandningen i pannan över skorpan.
- Placera pannan i en bakfat med minst 3-tums sidor och häll kokande vatten i bakfatet, ungefär halvvägs uppe på sidorna av fjäderformen. Sänk ugns temperaturen till 325 F och baka i 1 till 1 1/2 timmar, kontrollera ofta efter 1 timme. När kakan är fast att röra men lätt mjuk i mitten, eller om mitten når 150 till 155 F, ta av från ugnen.
- Ta bort sidorna från fjäderformen. Låt ostkaka svalna till rumstemperatur eller upp till 3 timmar. Täck och kyla, helst i ytterligare 3 till 4 timmar.
Ingredienser ersättare och matlagningstips
Om du vill ha en tunnare skorpa, använd halva mängden mandelmjöl i skorpan. Du kan använda mager ost, men eftersom det kan påverka ostkakans konsistens, är det bäst att ersätta hälften av den vanliga krämen i detta recept med låg fetthalt.