Soppor är ett bra sätt att använda kvarvarande kött och grönsaker. De kan göra en trevlig första kurs eller en huvudrätt. Nästan någon soppa kan vara låg i kolhydrater genom att lämna ut pasta, ris eller korn och lägga till icke-stärkelse grönsaker. I många av dessa soppar är det blandade grönsaker som tjocknar soppen, så det finns inget behov av mjöl eller andra förtjockningsmedel. Här är några av mina favoriter med lågt kolsuppe recept.
1 - Kycklinggrönsoppa
Det här är en enkel soppa, men jag gillar att variera den på många sätt genom att lägga till olika kryddor och grönsaker. Jag har några förslag till dig - till exempel en mexikansk-ish-version.
2 - Grönsakssockersoppa
Har du lite kvarstickad potatis eller brisket ? Det är en bra bas för en hjärtlig soppa som gör en bra lunch.
3 - Clam Chowder
Jag är en New England-tjej, så jag älskar clam chowder. Inget behov av att det är fullt av potatis och förtjockningsmedel. (Jag gillar inte de alltför tjockna kolvarna du ser i dag ändå i alla fall.)
4 - Blomkål Ostssoppa
Det här är en fin smidig soppa alla på egen hand, men jag gillar också att lägga till skinka och / eller gröna till det. Om du lägger till lite mindre buljong kan det till och med vara en anständig ostsås för grönsaker.
5 - Mushroomsoppa
Jag använder både färska och torkade svampar för en djup svamp smak, och lite torr sherry gör det verkligen till liv.
6 - Kall Cucumer Melonsoppa
Detta är en uppfriskande sommarsoppa med gurka, melon, yoghurt och mynta.
7 - Creamy Spicy Pumpkin Soup
Det är alltid en bra idé att få några orange grönsaker i din kost, och att använda burkad pumpa är så enkelt att få det att hända! Detta är en mjuk och kryddig soppa. Längre ner på listan finns en annan pumpasoppa.
8 - Rostad rödpeppar soppa
En annan grönsaksbaserad soppa, den här med en hint av värme och en antydan av rök från chipotle chilis eller rökt paprika i med rostade paprika. Detta är ett annat fall där blandning av något i en burk (i detta fall pepprarna) gör förberedelsen väldigt lätt.
9 - Rainbow Soup
Denna grönsaks soppa har en rad färgglada grönsaker i den och är fylld med näringsämnen. Du kan lägga till kyckling eller kalkon till denna soppa för en fullständig måltid.
10 - New World Pumpkin Soup
Jag namngav den "nya världen" soppa eftersom pumpa är en av de livsmedel vi äter som är inhemska till Amerika, och jag lade till andra ingredienser som mexikansk chorizo (även om du kan använda någon kryddig korv) och chili.