Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 206
Fett - 4g
Carbs - 18g
Protein - 21g
Total tid 45 min
Förbered 10 min , koka 35 min
Serveringar 4 (1 1/4 koppar vardera)
Paella är en traditionell spansk maträtt, som går tillbaka till nästan 1200 år. Det bär traditionen att vara en social maträtt som människor samlas runt och delar över ett samtal. Som ni kan föreställa er det många regionala variationer och en mängd olika färska skaldjur, kyckling och korv kan användas.
Proportionerna av flytande och ris i detta recept är förberedelse i en 10-tums stekpanna. Mängden vätska som krävs kan variera beroende på paella-panens bredd och typen av ris. I Spanien tillverkas paella med speciellt kortkornigt vitt ris, kallat Bomba eller Calasparra. Vår version använder mediumkornigt ris, vilket är lättare att hitta i amerikanska livsmedelsbutiker. Servera paella med en kastad sallad för en komplett, hälsosam måltid.
Ingredienser
- 2 koppar reducerad natrium, låg-FODMAP kycklingbuljong
- ½ kopp vitt vin
- 10 saffron trådar
- 1 ½ tsk smör
- 1 ½ tsk vitlökfylld olivolja
- 1 kopp okokt mediumkornigt ris
- 1 laurblad
- ¼ tesked krossad rödpeppar flingor
- 1/8 tsk salt
- ½ tsk rökt paprika
- ¾ pundskalad råmedelsräka
- 1 kopp tärnad otalade tomater, undrained
- 3 msk hackad färsk persilja
- 4 tunna skivor citron
Förberedelse
- I en liten kastrull, förvarma kycklingbuljongen och vitt vin över medium värme. Rör i saffran.
- I en 10-tums stekpanna med en tung botten, värmelsmör och olja på medium-låg värme. Tillsätt torrt ris på pannan och belägg riset i smör och olja, rör om i 5 minuter, eller tills det börjar brinna. Häll i buljongblandningen och tillsätt lökbladet, röda paprikaflingor, salt och paprika. Täck och låt riset koka över medelhög värme, minska sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter utan omrörning.
- Rör i räkorna och eldstekt tomater. Täck och koka på låg-medium värme tills räkorna kokas igenom och vatten har avdunstat, 8 till 10 minuter.
- Strax före servering, rör i 2 matskedar persilja. Servera med en citronpressa och sprinkla den kvarvarande persiljan på toppen.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Saffron tenderar att vara dyrt. Om det är ur budgeten eller otillgänglig, använd lite gurkmeja för att skapa en gyllene färg istället. Börja med 1/8 av en tesked gurkmeja och lägg till mer efter behov.
För att lägga till mer rökighet i receptet, lägg till pancetta, bacon eller korv. Stek köttet och rör i paella-pan med räkorna.
Råmusslor, musslor eller kammusslor kan ersättas med en lika stor mängd räkor.
Matlagning och serveringstips
Observera att low-FODMAP buljong är en utan vitlök och lök.
De flesta räkor på marknaden idag har tillsatt natriumfosfat. Inte bara överskott av natriumfosfat påverkar smaken negativt, det kan också leda till mycket höga natrium- och fosfatnivåer i räkorna.
Läs etiketter och köp räkor som innehåller minst natrium per portion. Även räkor som säljs på fiskdisken har vanligtvis bearbetats med natriumfosfater, så fråga att se dessa etiketter också.