Många olika typer av alkohol är faktiskt gjorda med glutenkorn , inklusive de flesta öl och många typer av sprit. Om du följer en glutenfri diet, var noga med att bara dricka glutenfria alkoholhaltiga drycker. Det här är svårare än det låter, men förtvivlar inte - du har faktiskt gott om val.
En utskrift för alkohol du kan dricka
- Undvik öl om det inte är särskilt märkt "glutenfritt".
- Vin och brandy är nästan alltid glutenfria, men dubbelkontrollerade ingredienser på fruktfruktiga vin- och vincocktails eftersom de kan innehålla gluten. När du är i tvivel, håll fast med vanligt vin.
- Vissa människor som inte kan konsumera gluten reagerar på sprit som görs med glutenkorn, inklusive vodka, whisky, bourbon och gin. Leta efter sprit som destilleras från något annat än vete, korn eller råg.
- De flesta rena rom och tequila är glutenfria. Top-shelf märken är mer benägna att vara säkra än billigare alternativ.
- Hårdcider är vanligen (men inte alltid) glutenfria. Välj glutenfri märkta ciders för att vara säker.
- Blandade drycker är särskilt problematiska eftersom de ofta innehåller glutenhaltiga ingredienser. När du är i tvivel, håll fast med blandare som du vet är glutenfria, som glutenfri läsk eller fruktjuice .
Öl, Vin, Cider och Sake
Som någon med celiaciasjukdom eller glutenkänslighet (eller som någon som följer en glutenfri diet av andra hälsoskäl) måste du rensa bort gluten i alla former.
Ofta första gången det här problemet kommer upp är när någon erbjuder dig en öl. Du kanske inte är medveten om att den stora delen av ölen är gjord av glutenkorn - huvudsakligen korn, men ibland vet och råg. Därför är all konventionell öl begränsad .
Tillverkare de senaste åren har börjat producera en mängd olika glutenfria öl.
Dessa öl är gjorda av glutenfria korn som sorghum, hirs och ris. Det är ofta möjligt att hitta Redbridge, en glutenfri öl gjord av öltillverkaren Anheuser-Busch, i restauranger och barer (särskilt de som också har en glutenfri meny). Andra populära glutenfria öl inkluderar Bard, New Grist, New Planet och Greens.
Så kallade "gluten-borttagna" öl marknadsförs också för dem som är glutenfria och inkluderar varumärken som Omission och Estrella Damm Daura. Men människor som följer en glutenfri diet av hälsoskäl bör vara försiktig med dessa "gluten-borttagna" öl . Dessa är gjorda av korn som speciellt behandlas med ett enzym som bryter ner - men avlägsnar faktiskt inte glutenproteinet. Experter har ifrågasatt om glutentestning på dessa öl är korrekt och många rapporterar dåliga reaktioner på dem.
Utöver öl är vanligt vin säkert på en glutenfri diet. Men om det vin du överväger att dricka innehåller tillsatt smakämnen, såsom fruktsmakar och kryddor som ibland läggs till söta efterrättsviner, bör du vara försiktig och dubbelkontrollera ingredienserna. Dessutom innehåller vinkylare ofta kornmalt och är absolut inte glutenfria.
Hårda ciders, som ACE-cider, Crispin Cider, och Woodchuck Cider, är glutenfria. Andra ölalternativ, däribland maltdrycker, hård limonad och energidrycker, innehåller dock malt malt och är inte glutenfria.
Saken kan vara problematisk . Även om det är gjord av ris (ett glutenfritt korn), kan det innehålla spår av korn . Dessutom tillför vissa tillverkare en liten mängd alkohol destillerad från glutenkorn till deras skull recept. Om du vill försöka skull, gå långsamt och leta efter en som är märkt junmai eller junmai-shu , vilket innebär att den är gjord av rent ris.
Rum och Tequila
Generellt sett kan du konsumera rom säkert om du följer en glutenfri diet.
I nästan alla fall är rum glutenfritt. De få undantagen till denna regel inkluderar några smaksatta och kryddade rom. Om du gillar smakfulla rum måste du kontakta tillverkaren för att bestämma om en viss produkt är glutenfri.
Medan rent rum är glutenfritt, akta dig för färdiga blandningar som är avsedda att användas med rom, som de som är avsedda för piñakolador. Några av dessa innehåller gluteningredienser som smakämnen. Återigen, kontakta tillverkaren om du är i tvivel eller gör dina egna piñakolador från början med kokosnötkräm och ananas.
Tequila tillverkad på traditionellt sätt, helt från den blå agaveväxten, är naturligt glutenfri. Men vissa billigare varumärken anses vara "mixto" eller inte helt från den blå agaveanläggningen. Det finns en liten möjlighet att dessa kan innehålla gluten. Du måste kontakta tillverkaren för att fråga. "Mixto" tequila erhåller minst 51 procent av dess socker från den blå agaveväxten, men kan få de andra 49 procenten från andra fruktos och glukoskällor. När det finns andra källor som är involverade kan gluten ibland gå in på bilden.
För att vara rättvis är det mycket osannolikt att en tequila-tillverkare skulle använda en glutenrediens. Men om du vill utöva en stor försiktighet, håll dig med traditionell 100% blå agave tequila. Ja, det är dyrare, men det är bättre att vara säker än ledsen när det gäller din hälsa. Om tequila-flaskan inte anger "100 procent agave", då är det mixto. Mixto tequilas kommer inte att märkas "mixto", de säger bara "tequila". Det finns många fler mixto tequila märken på hyllorna än 100 procent blå agave, så du bör börja din sökning genom att titta på topphylla tequilas.
Kornalkohol
Massor av olika typer av hårdlut, inklusive vodka, bourbon, gin och whisky, framställs genom destillering av glutenkorn. Även om många myndigheter hävdar att alkoholhaltig destillation avlägsnar alla glutenproteinmolekyler som är ansvariga för dåliga glutenreaktioner, bör du vara medveten om att vissa människor blir sjuka från destillerad glutenbaserad alkohol. Därför bör du vara försiktig tills du vet huruvida du är bland de som reagerar.
Här är vad experterna har att säga om att dricka alkohol som destilleras från glutenkorn när du har celiaki eller glutenkänslighet:
- De nationella instituten för hälso- och sjukvårdskunskapskampanjen gör det möjligt att säga att all destillerad alkohol är glutenfri, oberoende av den ursprungliga källan.
- Den kanadensiska Celiac Association överensstämmer med att delvis säga att "destillerade alkoholhaltiga drycker som gin, vodka, skotsk whisky och rågwhisky är gjorda av jäsning av vete, korn eller råg. Eftersom de destilleras innehåller de inte prolaminer [dvs. , glutenproteiner] och är tillåtna om inte annat kontraindiceras. "
- Celiac Sprue Association, under tiden, rekommenderar endast potatisbaserad vodka, rom och tequila (alla gjorda av icke-glutenkärnkällor) tillsammans med konserveringsmedel- och färgämnefria viner och brandies och glutenfri öl.
Destillerad alkohol
I själva verket har ingen studie faktiskt övervägt huruvida personer med celiaci och glutenkänslighet säkert kan njuta av alkoholhaltiga drycker destillerade från glutenkorn utan skada. Några forskare har testat gin, whisky och glutenbaserad vodkas för glutenhalt med blandade resultat. Några har hittat gluten i dem, medan vissa inte har.
Teoretiskt bör destillation (om det är gjort korrekt) avlägsna allt gluten. Men inte alla tillverkare av alkoholhaltiga drycker destillerar tillräckligt många gånger för att rena sina drycker helt. Dessutom lägger några till lite av kornet "mos" (som innehåller gluten) efter destillation för att förbättra färg och smak. Och det finns alltid risk för korskontaminering från glutenkorn i tillverkningsanläggningen.
Vissa experter har också spekulerat på att små fragment av glutenproteinet överlever destillation - även när det är gjort ordentligt - och att immunsystemet hos dem som är särskilt känsliga för gluten kan upptäcka dessa fragment och reagera. Det är också möjligt att det finns något annat i kornet - bortom glutenproteinet - som överlever destillation och orsakar en reaktion i känsliga människor.
Oavsett expertutlåtanden om säkerheten hos glutenbaserade alkoholprodukter har många rapporterat att de fått allvarliga glutensymptom efter att ha druckit dem. Därför bör du försiktigt försäkra dig om att du kan tolerera alkoholhaltiga drycker som är destillerade från glutenkorn. Drick inte mycket i början och titta noga på symptom.
Ett symptom som rapporteras ofta är extremt snabb förgiftning och sedan en baksmälla som verkar vara vild out-of-proportion till den mängd alkohol du har konsumerat. Med andra ord, om du blir bråkig berusad från en glutenkornbaserad dryck och nästa dag har den värsta baksmälla du kan komma ihåg kan du inte tolerera glutenbaserad alkohol.
Alternativ till Glutenbaserad Alkohol
Återigen används glutenkorn ofta för att producera vodka, whisky, bourbon, råg och gin. Så du måste undvika drycker som görs med alla dessa vätskor om du inte vet att vätskan i fråga inte gjordes av vete, korn eller råg. Lyckligtvis har tillverkarna ökat de senaste åren för att erbjuda ett brett utbud av alkohol, inklusive vodka, whisky och gin, som inte är gjorda av glutenkorn:
- Glutenfria vodka- alternativ från potatis, vindruvor, sockerrör och majs. Populära varumärken inkluderar Chopin, Tito och Luxuryowa.
- Gin är oftast gjord av en kombination av ingredienser, inklusive glutenkorn. Glutenfria alternativ är svåra att hitta. Prova att söka efter Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin eller Schramm Organic Gin, som alla är gjorda enbart från potatis.
- Nästan alla whisky är gjorda av korn, men det finns ett varumärke som är tillverkat av sorghum i en glutenfri anläggning-Queen Jennie Whisky från Old Sugar Distillery i Madison, Wis.
- Bourbon är lika problematisk för dem som reagerar på alkohol som destilleras från glutenkorn. Om du kan hitta det, prova Hudson Baby Bourbon som är gjord av 100 procent majs.
Blandade drycker och likörer
Tyvärr innehåller många typer av likör glutenbaserad alkohol, vilket innebär att många blandade drycker är begränsade om du inte kan hitta glutenfria alternativ. Faktum är att de mest populära hjärtan och likörerna, till exempel Godiva Chocolate Likör, är gjorda med gluteningredienser och destillerad kornalkohol gjord av vete eller korn. Kaffe-smakad likör Kahlua innehåller exempelvis kornbaserad alkohol och Baileys Original Irish Cream är gjord med irländsk whisky som destilleras från korn och korn.
B & B likör är gjord av en kombination av brandy och benedictine, som är byggbaserad whisky med en blandning av örter och kryddor. Drambuie är gjord av glutenbaserad scotch whisky plus honung. Även fruktsmakade likörer och andra produkter innehåller ofta "neutral" alkohol destillerad från glutenkorn (vanligtvis vete).
Cointreau, en apelsinlikör, är ett undantag från denna regel. Det görs genom att destillera apelsinskalar. Grand Marnier, en annan apelsin-smakad likör som är gjord av brandy och konjak, är också ett glutenfritt likör alternativ. Vodka-baserade cocktails kan också vara en säker satsning eftersom de flesta barer har minst en potatisbaserad vodka. Se bara till att alla använda blandare är glutenfria.