Är det möjligt att få en glutenreaktion på vodka?
De flesta experter anser att vodka är glutenfri, även om det destilleras från glutenkorn (vete, korn eller råg). Men vissa människor med celiac sjukdom och gluten känslighet reagerar på vodka gjord av glutenkorn. Om det är fallet för dig, överväga att köpa vodka gjord av potatis eller andra icke-glutenkällor.
Gör destillation verkligen Vodka Glutenfri?
I teorin avlägsnas destillationsprocessen glutenproteinet som orsakar reaktioner för personer med celiaki och icke-celiacialglutenkänslighet.
Faktum är att National Institute of Health säger att destillerat alkoholhaltiga drycker är säkra att dricka, även om de är gjorda av glutenkällor.
Det är teorin. Det är emellertid ingen tvekan om att vissa människor reagerar med verkligen otäcka glutensymtom från någon form av alkohol som började sitt liv som glutenkorn ... och det inkluderar vodka gjord av vete eller råg (det är extremt ovanligt att hitta en vodka som innehåller korn ). Faktum är att Celiac Support Association rekommenderar att man förbrukar glutenbaserade vodkas av just denna anledning.
Det är inte klart varför alkohol destillerad från glutenkorn stör vissa människor, men stör inte andra. Vissa experter har spekulerat på att små fragment av glutenproteinet överlever destillation, och att immunsystemet hos dem som är särskilt känsliga för gluten kan upptäcka de partiella delarna av gluten. Det är också möjligt att det finns något annat i spannmålet - bortom glutenproteinet, vilket överlever destillation och orsakar en reaktion hos särskilt känsliga personer.
Vi vet inte säkert, eftersom det inte har gjorts några undersökningar för att bevisa eller motbevisa något av detta, bara anekdotisk erfarenhet från dem som reagerar på glutenskornbaserad alkohol, såsom vetebaserad vodka. Om du tycker att du har det som känns som en glutenreaktion på glutenbaserad alkohol, såsom vetebaserad vodka, är det troligen bäst att undvika dessa produkter.
Alla är olika, och även om en studie skulle visa att glutenbaserad vodka var säker, är det viktigt att lyssna på din egen kropp. Som noterat kan det finnas något annat än glutenproteinet som är ansvarigt för eventuella symptom du upplever.
Vad kan jag göra om du reagerar på glutenbaserad vodka?
Om du märker några symptom med en glutenbaserad vodka, men verkligen gillar vodka, har du tur: det finns gott om vodkas på marknaden som inte är vetebaserade (även om vissa görs på anläggningar som också destillerar glutenkorn och kan fortfarande vara ett problem på grund av kors-kontaminering).
Faktum är att dessa "glutenfria vodkas" har blivit mycket populära nyligen. Vissa människor tror även att potatisbaserade eller druvbaserade vodkas är "jämnare" och inte provocera så illa en baksmälla om personen överdriver. Styrning av glutenskornbaserad vodka borde egentligen vara ganska lätt, med alternativ som sträcker sig från potatis vodka, till majs vodka, till druvvodka och till och med fikon vodka.
Potatisvodka är ganska vanligt (särskilt i import från norra Europa), och ett vanligt vodka destilleri (Smirnoff) gör sin vodka från majs. Andra mindre företag gör välkända vodkas från druvor och sockerrör.
För en komplett, omfattande lista över glutenfria vodkas (inklusive potentiella överföroreningsproblem och några andra tips om shopping), kolla in Glutenfri Vodka-listan .
Ett ord från
Om du undrar om glutenbaserad vodka verkligen är glutenfri, är nyckeln att lyssna på din egen kropp.
Även om vissa källor anger att glutenskorbaserad vodka borde vara bra för personer med celiaciasjukdom på grund av destillationsprocessen (gluten är ett protein och proteiner är inte flyktiga och därför inte kommer att destillera) kan det finnas anledning till oro på anekdotiska rapporter. Huruvida dessa reaktioner beror på närvaron av gluten eller någon annan faktor är okänd.
Tack och lov, för dem som vill njuta av vodka finns det en alternativ vodka gjord med hjälp av källor som majs, druvor, potatis eller fikon som är märkta med "glutenfri".
En sak du bör tänka på: Överkonsumtion av alkohol kan orsaka problem långt ifrån en gluten. Det kan till exempel leda till förlust av ben och osteoporos, vilket redan är ett problem för vissa personer som har celiaki.
> Källor:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci, och Stephen L. Hauser. Harrisons principer för internmedicin. New York: Mc Graw Hill utbildning, 2015. Skriv ut.
> Minnick, F. Bör Vodka marknadsföras som glutenfri? . Vetenskaplig amerikan . 18 november 2013.