Asparges är en mycket hälsosam grönsak
Aspargespjut är både läckra och näringsrika, så de är en perfekt grönsak för att lägga till din kost. Du kan hitta sparris som är grön, vit eller lila. I Förenta staterna är den gröna sorten vanligast, medan vit sparris är utbredd i hela Europa.
Den stora nyheten är att du kan njuta av asparges hela året eftersom det är en vanlig fixtur på producera marknader.
Men högsäsongen för asparges är på våren, så var noga med att dra fördel av årets bästa spjut under den tiden.
| Asparagus Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Servering Storlek 1/2 kopp kokad, dränerad utan salt (90 g) | |
| Per portion | % Dagligt värde* |
| Kalorier 20 | |
| Kalorier från fett 2 | |
| Totalt Fett 0,2 g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Fleromättat fett 0,1 g | |
| Enomättad fett 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Kalium 201,6 mg | 6% |
| Kolhydrater 3,7 g | 1% |
| Dietfibrer 1.8g | 7% |
| Socker 1,2 g | |
| Protein 2.2g | |
| Vitamin A 18% · C-vitamin 12% | |
| Kalcium 2% · Järn 5% | |
* Baserat på en diet med 2000 kalorier | |
Asparges är ett lågt kaloriinnehåll, lågt kolhydrat och ett högt fibermatval. En halv kopp innehåller bara 20 kalorier och 3,7 gram kolhydrater. Det levererar också sju procent av dina dagliga fiberbehov.
Hälsofördelar med asparges
Asparges är en utmärkt källa till vitamin K. Det är också en mycket bra källa till vitamin A , riboflavin (B2) , folat , tiamin och järn . En bra mängd vitamin C kan också hittas i den.
Det är viktigt att notera att om du tar Warfarin (coumadin) är det bäst att upprätthålla konsekventa intag av K-vitamin. Försök att äta samma mängd höga K-vitaminer som sparris och gröna bladgrönsaker varje dag.
Asparges är en bra källa till många fytonäringsämnen , inklusive antioxidanter som kan bidra till att skydda våra celler mot skador.
Det innehåller också en ganska stor mängd glutation som kan bidra till att bekämpa cancer.
Aspargus är också en källa till inulin , en typ av fiber som stöder friska tarmbakterier. Det här är ett forskningsområde som nu får stor uppmärksamhet. Vi lär oss värdet av tarmhälsa i sjukdomsförebyggande och hälsovård.
Man tror att asparges är en naturlig diuretik och minst en ny djurstudie har backat upp denna påstående. Det kan hjälpa till att minska uppblåsthet på grund av en kombination av mineraler och växtproteinet som kallas asparagin.
Finns det en näringsskillnad mellan vit och grön asparges?
I jämförelse innehåller både vit och grön sparris ungefär samma mängd kalorier, kolhydrater och fibrer i en portion. Skillnaden är att vit asparges odlas under jord. Eftersom det inte utsätts för ljus, producerar det inte klorofyll. Därför innehåller vit sparris mindre klorofyll än de gröna spjutarna.
Vit sparris innehåller också marginellt mindre C-vitamin. Vit sparris tenderar att vara tjockare än den gröna sorten, så det smakar bättre när den kokas igenom - det lånar inte den skarpa konsistens som gröna sparrisen gör.
Varför gör Asparges göra din urin lukt?
Det finns inget ovanligt om att ha en konstig lukt till din urin efter att ha ätit sparris.
Vegetabilien innehåller svavelhaltiga aminosyror som bryts ner under matsmältningen. Detta ger upphov till illaluktande kemiska föreningar som presenterar sig när du surmar. Det är helt naturligt och inte något att vara oroad över.
Plockning och lagring av asparges
När du väljer färsk sparris väljer du stilkar som har en tätt sluten knopp. Stalkarna bör vara rik på färg, stå fast och vara klumpiga och raka. Undvik sparris som är lindrig, grumlig eller matt i färg.
Asparges kan även köpas fryst och konserverat. Undvik frysta sparris som är förpackad med ost, smör eller andra typer av såser. Istället valde du vanlig asparges och lägger på påfyllningarna på egen hand.
Var noga med att tvätta konserverad sparris före användning.
Färsk sparris kan torka ut snabbt, så det är viktigt att lagra det ordentligt för att upprätthålla friskhet. För att förlänga hållbarheten och förhindra matavfall:
- Håll din sparris i gummibandet och trimma av bottnen (ca 1 tum).
- Vik ändarna i en fuktig pappershandduk.
- Ställ dem upp i en liten mängd vatten (ca 1 tum) i kylskåpet.
Stjälkarna ska inte tvättas förrän innan du är redo att laga mat.
Hälsosamma sätt att förbereda asparges
Asparges är en bra grönsak att använda i en nypa eftersom det kan kokas snabbt. Gör extra sparris och lägg den till din morgonmåltid eller använd den för starka och hälsosamma soppor. Gör en enkel marinaden och grilla, rosta eller saut din sparris att para med proteiner för en balanserad måltid, eller klä upp din sparris och äta den i eller som en sallad.
- Purjolök, asparges och örtsoppa
- Långsamt rostad asparges
- Quinoa och Aspargus Svamp Frittata
> Källor:
> Agricultural Research Service. Nationell näringsämnesdatabas för standardreferensversion 28: 11011, asparges, rå. United States Department of Agriculture. 2016.
> Kumar MC, et al. Akut toxicitet och diuretiska studier av rötterna av asparges Racemosus Wiild i råttor. West Indian Medical Journal. 2010; 59 (1): 3-6.
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlagning: En lärobok av kulinariska grundämnen . 5: e upplagan Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2010.
> Martinez RCR, Bedani R, Isay Saad SM. Vetenskaplig bevisning för hälsoeffekter som tillskrivs konsumtionen av probiotika och prebiotika: En uppdatering för nuvarande perspektiv och framtida utmaningar. British Journal of Nutrition. 2015; 114 (12): 1993-2015.