Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 48
Fett - 3g
Carbs - 6g
Protein - 1 g
Total tid 16 min
Förbered 10 min , koka 6 min
Serveringar 6 (1/2 kopp vardera)
Här är ett färgstarkt sätt att öka ditt veggieintag: Stänk lite av denna grillade squash-, peppar- och löksalsa över bakade proteiner som rostad lax och kyckling eller lys upp din tallrik med den som en sida. Det är en ganska enkel maträtt som kräver lite mer än vad dess namn kallar för-kucchini, en paprika, en lök, vitlök, citronsaft och en flaska salt och peppar är allt du behöver. Och om du inte har en grill, kommer maträtten bra tillsammans i en grill eller sautpanna, vilket gör det enkelt att lägga till antioxidanter, fibrer och mer till din kolesterolvänliga kost.
Ingredienser
- 1 medelgul squash, skivad i halv tums rundor
- 1 medium grön courgette, skivad i halv tums rundor
- 1 medium röd paprika, skivad i hälften
- 1 medium Vidalia lök, skalad och slutad trimmad, skivad i två delar
- 1 matsked olivolja
- 4 vitlöksklyftor, riven eller finhackad
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tesked malt svartpeppar
- 1 msk citronsaft
Förberedelse
- Förvärm grillen till medium (du kan också använda en grill eller vanlig stekpanna över låg till medelvärme).
- Kasta skivad zucchini, paprika och lökhalvor med olivoljan i en liten skål. Ordna skivorna på grillen eller pannan och koka tills det är något mjukt och grillmärke synligt, ca 2 till 3 minuter per sida.
- Ta bort från värme och låt svalt svalna, ca 10 minuter.
- Tör grönsakerna i små kuber.
- Kasta med salt, peppar och citronsaft direkt före servering.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Både gul squash och grön zucchini är sommar squashes. De är jämförbara i näring och smak, så att de kan användas omväxlande. Om du föredrar en över den andra (en sort kan vara mycket billigare), gärna använda två av samma. Din salsa kommer inte vara lika färgglad men kommer fortfarande att vara mycket frisk.
Vidalias är en av de sötnigare lökvarorna - de är lägre i pyruvsyra (vilket betyder inga tåriga ögon!) Och är ofta fräscha. Du kan också använda vita lök eller pärllök (grill dem hela, utan att halva). Välj din favorit eller det mest budgetvänliga alternativet.
Justera citron efter smak.
Matlagning och serveringstips
Denna salsa fungerar som en toppning för lax , smaksatta kycklingbröst eller kryddade hönslår . Du kan också betjäna den som en sida.
En halv citron ger ungefär en matsked med färskpressad citronsaft.
Använd flaska citronsaft om det är bekvämare.