Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 165
Fett - 9g
Carbs - 22g
Protein - 4g
Total tid 55 min
Förbered 35 min , koka 20 min
Portioner 4 (1 öra vardera)
Färsk, söt majs på coben har flera fördelar: det är en lätt att hitta hela korn som är mångsidig att äta rå eller kokta, ensam eller i sallader och salsor. Det är också ett överkomligt val - under sommarens överflöd, kan du ofta köpa flera öron för bara en dollar eller två.
Även om majs inte ofta betraktas som en helkorn innehåller dess kärnor alla tre näringsrika skikten : kli, kim och endosperm. Från dem får du fibrer, antioxidanter, friska fetter, komplexa kolhydrater och mer, alla viktiga i en kolesterolvänlig kost.
Njut av dessa näringsämnen packade in i detta rökiga, berömda mexikanska street snack. Det erbjuder traditionella ingredienser som lime, chili pepper och koriander och går lite lättare på osten för att hålla kalorier och fettinnehåll i kontroll.
Ingredienser
- 4 medelstora öron
- 2 matskedar avokadoolja
- 1/2 tsk chili pulver
- 1/2 tesked paprika
- 1 tesked torkad cilantroflingor
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 matsked riven parmesanost
- 1/2 lime, skuren i kilar
Förberedelse
- Förvärm grillen till medium.
- Blöt öronen i en stor skål med kallt vatten i upp till 30 minuter.
- Mot slutet av deras blötläggning bereda örtblandningen i en liten skål. Kombinera avokadoolja, chilipulver, paprika, torkade persiljaflingor, salt och parmesanost. Blanda väl.
- Förbered öronen av majs. Ta bort dem från vattnet och skaka av överskottet. Ta bort ett eller två lager av de hårdare yttre skalen, om någon lämnar minst tre lager på. Skala tillbaka resterande skikt tillräckligt mycket för att avslöja silken inuti. Dra silken bort med händerna eller pappershandduken. Använd en pensel, sprida örtblandningen jämnt på alla sidor. Vik skinnen på plats igen.
- Lägg majsen på grillen. Grilla i 20 minuter, vrid öronen var femte minut tills kärnorna lätt kan genomborras med en gaffel eller en kniv.
- Avlägsna från grillen, låt svalna i några minuter och servera med lime kilar och ytterligare örter och kryddor som finns tillgängliga för sprinkling, efter önskemål.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Eftersom du grillar väljer du en olja med hög rökpunkt, en som kommer att gå bra i värmen. Avokadoolja har högst vid 520F och ger fram den näringsrika fettprofilen som frukten själv erbjuder . Om du inte har det bra, är solros eller grapsolja bra alternativ och kan vara billigare. En högkvalitativ jungfruolja kommer också att göra.
Matcha ditt öra av majs till ditt humör och begär. Använd någon kombination av örter och kryddor du föredrar. Vänd upp värmen med ett streck cayenne, eller tillsätt basilika och oregano flingor för en mer italiensk blandning. En bit av curry eller garam masala kan lägga till indisk flare.
Matlagning och serveringstips
Hoppa inte ut på blötläggning av majsen, även om du är kort i tid. Den extra fuktigheten hjälper till att mjuka skinkorna och kärnorna och gör öronen lättare att arbeta med. Om du inte har råd med halvtimmen, blötlägg i minst 10 minuter.
Håll värmen på grillmediet till medelhögt, oavsett om du använder gas eller kol.
Undvik att placera öronen direkt över en öppen flamma, eftersom de kommer att få eld. Vanligtvis är det 20 minuter för ett perfekt grillat öra, men du kan fortsätta grilla i upp till 30 minuter om dina öron är på värmestativet.
Du kan enkelt göra detta recept i ugnen. Vik öronen av majs i aluminiumfolie efter att ha borstat dem med olja och örtblandningen. Baka vid 350F i 30 till 40 minuter.