Att eliminera produkter som innehåller gluten och mejeriprodukter från din dagliga kost kan vara utmanande, eftersom vete (det primära glutenhaltiga kornet) och mjölk utgör en betydande del av de livsmedel som många äter.
Dessa resurser ska hjälpa dig att räkna ut vilka livsmedel som alltid är säkra, och vilka livsmedel du behöver kontrollera innan du konsumerar. Dessutom hittar du länkar till glutenfria mjölkfria köksböcker och andra resurser för att hjälpa dig med din kost.
Typer av mejerivänslighet
Laktosintolerans är en vanlig bieffekt av celiac sjukdom. Så det är inte förvånande att förutom att undvika gluten undviker många personer med celiaci även mjölkprodukter. Andra människor kan undvika mejeriprodukter tillsammans med gluten på grund av mjölkallergier. Vissa antar en vegan eller Paleo diet av hälso- eller livsstilsskäl och rensa bort mejeriprodukter.
Om du är ny på idén om en glutenfri mjölkfri diet, kommer det att hjälpa till att känna till följande termer:
- Laktosintolerans: Laktos är en typ av socker som finns i mjölk. Människor med laktosintolerans smälter inte detta socker väl och blir obekväma efter att ha ätit mejeriprodukter. Symtom kan innehålla illamående, kramper, uppblåsthet, gas och diarré. Laktosintolerans är inte livshotande. Människor med nyligen diagnostiserad cøliaki är ofta laktosintoleranta, men det förbättras ofta när de efter en gång har följt den glutenfria kosten.
- Mjölkallergi: En sann mjölkallergi är en immunreaktion mot kasein och / eller vassleprotein. Kasein finns i mjölkens ostmassa. Whey är den flytande delen som kvarstår efter att mjölken har störts. Som med gluten kan källor till dessa proteiner vara uppenbara (som mjölk, ost och yoghurt) eller dolda (till exempel: i bearbetade livsmedel som "vegetariska" ost, "vegetarisk" kött, spannmål och bröd). Allergier mot dessa proteiner kan orsaka nässelfeber, eksem, kronisk trängsel och diarré. I extrema fall kan mjölkallergier vara livshotande.
Glutenfri mjölkfri mat och recept
Vegetarisk och Vegan: En lista med glutenfri vegetarisk och vegansk mat är till stor hjälp för att upptäcka lämpliga föremål. Veganlistorna kommer också att vara mjölkfria och glutenfria, medan en vegetarisk lista kan innehålla mejeri.
Mjölk: Lyckligtvis för de som är både glutenfria och mjölkfria, finns det många alternativa mjölkalternativ:
- Glutenfri Sojamjölk: Du kan hitta sojamjölk som är certifierad glutenfri till en nivå som understiger 20 delar per miljon (ppm), inklusive många populära märken. Det kan emellertid vara mycket svårt att hitta någon som är certifierad till mindre än 10 ppm.
- Glutenfri Almond Mjölk och andra muttermjölk : Dessa typer av mjölksubstitut är också allmänt tillgängliga och kan föredragas av personer som vill undvika soja. Vissa märken är certifierade glutenfria.
Pizza: Pizza har vanligtvis dubbelt whammy av gluten från skorpan och mejeriet från osten. Om du inte vill ge upp denna bekvämlighetsmat finns det flera glutenfria mjölkfria frysta pizzor på marknaden. Dessa inkluderar de från Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian och Whole Foods 365.
Glutenfria Dairy Free Cookbooks och Guider
När du är glutenfri och mjölkfri är många bearbetade livsmedel avgränsade, och så gör du mycket mer matlagning. Här är några bra resurser:
"Den Mjölkfria och Glutenfria Köket" av Denise Jardine
Författare Denise Jardine visar dig hur man gör favoriter som pizza, fransk toast, glass och brownies utan gluten eller mejeri. Mjölkfri och Glutenfri Kök erbjuder mer än 150 glutenfria, mjölkfria recept som också minskar eller eliminerar raffinerade oljor och sötningsmedel. Många av recepten är också äggfria, soja-freem och / eller mutterfria, för dem som lever med dessa allergier.
"Glutenfri / Kaseinfri Livsmedelshandbok"
Denna guide innehåller mer än 23 000 matvaror som är glutenfria, vetefria, mjölkfria, laktosfria och mjölkfria. Den täcker stora märken som du hittar i stormarknader i USA. Den är tillgänglig från utgivaren Cecelia's Marketplace, som också publicerar glutenfria och gluten / kasein / sojabrevna produktguider.
"Det är allt gott" av Gwyneth Paltrow
Kändis Gwyneth Paltrow erbjuder huvudsakligen (men inte helt) vegan, sockerfri och glutenfria recept i hennes samling, förberedd med sin vän (och kock) Julia Turshen. "Det är allt bra" är inte den perfekta glutenfria mjölkfria receptuppsättningen , men den innehåller några intressanta recept som du kan tycka om att försöka.
Glutenfria mjölkfria webbplatser
Många föräldrar till barn med autism rapporterar att deras barn dra nytta av att undvika gluten och kasein, även om de flesta medicinska studier inte har hittat någon betydande fördel. Dessa föräldrar till barn med autism ansvarar för många av de glutenfria mjölkfria resurserna på internet, som inkluderar:
- Den officiella GFCF Diet Support Group Website. Sedan 1999 har denna webbplats varit en ledig resurs för alla föräldrar som behöver stöd för att genomföra en glutenfri / kaseinfri diet. Det riktar sig främst till föräldrar till autistiska barn, men det är till hjälp för alla som följer en glutenfri, mjölkfri diet.
- Lunchidéer för barn på GFCF-kost . Dana, mamma till ett autistiskt barn, har sammanställt en lista med idéer för lunchpaket.
- Äta utan kasein: En praktisk primer för människor med allergier mot mjölk . Beth Kevles har sammanställt en rad frågor relaterade till mjölkallergier.
> Källor:
> Laktosintolerans. National Institute of Diabetes Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Mjölkallergi. Food Allergy Research and Education. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.