Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 390
Fett - 12g
Carbs - 43g
Protein - 24g
Total tid 40 min
Prep 15 min , koka 25 min
Portioner 2
Sardiner får ett dåligt rykte, men de är en läcker, proteinrik källa till omega-3-fetter , som har antiinflammatoriska fördelar. Parning av sardiner med salta kalamataoliver och sauterade lökar lägger till en söt och salt smakbalans som skapar en tillfredsställande maträtt.
I stället för en vit mjölskorpa använder denna pizza socca. Socca är malet upp kikärter (kallat kikärmjöl) och är förpackat med protein, fiber och antioxidanter för att hålla blodsockret stabilt och bekämpa cellulär skada.
Ingredienser
- 1 kopp kikärtmjöl
- 1 kopp vatten
- 1/8 tsk salt
- 1 liten nypa svartpeppar
- 2 tsk olivolja
- 1/2 kopp tunnskivad rödlök
- 1, 4,4 uns olivolja i olivolja, benfria, hudlösa sardiner, dränerade och grovt brutna ihop
- 1/4 kopp kalamataoliver, grovhackad
- 1/4 kopp platt löv persilja
Förberedelse
1. Vispa ihop kikärtmjöl, vatten, salt, peppar och 1 tesked olivolja och låt sitta i 30 minuter till en timme.
2. Värmekärl på högt och placera en 10-tums gjutjärnspanna (eller annan ugnsäker skillet) 4 till 6 tum från broilern. Låt värme under köttet tills det är varmt hela vägen, ca 5 minuter.
3. Ta bort den heta stekpannan från pommes frites och häll i kikärtspetsen.
Återgå till köttfärsaren och bröda tills socca börjar brinna, ca 3 minuter.
4. Skaka lökarna i den kvarvarande tesked olivolja med en nypa salt och peppar, tills det är gyllene och ömma, i ca 6 minuter.
5. Ta bort socca från stekpannan och topp med sautad lök, sardiner, oliver och persilja.
6. Slice toppade socca i 4 jämn bitar att tjäna.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om du inte har tid att göra socca, ersätt en helkorn pita eller tortilla istället. Byt gröna oliver eller kapers för kalamatoliverna, och om du bara inte är en fan av sardiner, använd istället konserverad tonfisk eller lax.
För vegetariskt alternativ, använd smulad tempeh eller äggröra i stället för sardiner.
Matlagning och serveringstips
Låt kikärterna sitta låta kikärtmjölet absorbera vattnet helt, men om du inte har tid kan du hoppa över det steget. Du kan också göra soccaen förut och återuppvärmningen i ugnen eller en stekpanna före toppning.