Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 168
Fett - 3g
Carbs - 30g
Protein - 8g
Total tid 55 min
Förbered 20 min , koka 35 min
Serveringar 6 (1 1/2 koppar vardera)
Det finns mycket att älska om chili. När det är klart, är det vanligtvis packat med friska stapelkomponenter som antioxidantrika bönor , grönsaker och kryddor. En veganer tar på det här receptet är lika tillfredsställande som den köttiga versionen, men innehåller mindre ohälsosamt fett och kan skryta med extra portioner av fiber .
Blomkål lägger underbar konsistens och smak och blandningen av färska grönsaker och konserverade tomater packar i den inflammatoriska effekten. För en extra dos av inflammationskämpande näring, servera med en sida av fullkornsbrunt ris.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- ½ kopp rödlök, hackad
- ½ kopp röd paprika, hackad
- 1 kopp blomkål, hackad
- ½ kopp selleri, hackad
- ¼ tesked kosher salt
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 tesked kummin
- ½ kopp vegetabilisk buljong eller vatten
- 2 (28 uns) kan krossa tomater
- 10 uns kan tärnad tomater med gröna chili
- 1 msk chilipulver
- ½ tesked selleri salt
- 15 uns kan röda njurbönor, sköljas och dräneras
- 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras
- Föreslagna påfyllningar: hackad koriander, hackad grön lök
Förberedelse
- Värm olja i stor kruka eller holländsk ugn över medium värme.
- Sauté lök, peppar, blomkål och selleri i 3 till 5 minuter tills anbud. Säsong med salt.
- Tillsätt vitlök och spiskummin, laga i en minut, rör om försiktigt till rostat brödkummin.
- Rör i vegetabilisk buljong, krossade tomater och tärnade tomater med gröna chili.
- Tillsätt chilipulver och selleri salt.
- Tillsätt bönor och rör om att kombinera.
- Koka upp och koka upptäckt i 30 minuter, omblandning ibland.
- Servera med önskade toppings.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Andra grönsaksförslag inkluderar hakade svampar, tärnad sötpotatis, skalad edamam eller färsk majsmjöl. De lägger till hjärtlig konsistens på chili, men notera att kalorierna kommer att variera.
Om du inte kan hitta konserverade tomater med gröna chili, byt ut med vanliga konserverade tomater - du får fortfarande gott om lykopen .
Matlagning och servering Tips
Alla chilipulver har olika nivåer av värme, så smaka på förhand och justera delen av denna ingrediens i enlighet därmed. Det är bättre att lägga till mer i små steg istället för att göra disken för kryddig direkt!
Denna chili fryser vackert så gör en stor sats och lagra portioner för en framtida måltid.