Kalorier i hummer och dess hälsofördelar
Det finns inget som att sänka dina tänder i anbudet, sött kött av en nyångad hummer. Även om man ofta tänkt på en delikatess på grund av kostnaden är hummer en underbart mångsidig proteinkälla som erbjuder en mängd näringsmässiga fördelar. Hummer är låg i kalorier, fett och natrium och rik på protein, B-vitaminer, fosfor och kalium.
En medlem av kräftdjursfamiljen, hummer är en hård bodd skaldjur med gemensamma tillsatser som finns i färskt och saltvatten.
Hummer har brun till blå-svart yttre skal som blir röda när de lagas. De vanligaste marknadsarterna inkluderar Maine hummer, som finns i kallt vatten längs den nordöstra kusten, och den spiny hummeren, som oftast säljs som frusna svansar och identifieras som rock hummer. Spiny hummer är antingen kalla vatten svansar som kommer från Sydafrika, Australien och Nya Zeeland eller varmvatten svansar som finns utanför Florida, Brasilien och Karibien.
Det finns också kroklösa former av hummer som finns i tropiska och subtropiska vatten över hela världen. Emellertid har deras smak sägs vara underlägsen både Huvud och Spiny hummer. Slutligen är Langoustine hummer små nordatlantiska hummer.
Hummer Nutrition Fakta och hälsofördelar
| Hummer Nutrition Facts | |
|---|---|
| Serveringsstorlek 4oz rå Spiny Hummer (113 g) | |
| Per portion | % Dagligt värde* |
| Kalorier 127 | |
| Kalorier från fett | |
| Totalt fett 1,7 g | 3% |
| Mättat fett 0,3 g | 0% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 201 mg | 8% |
| Kolhydrater 2,8 g | 1% |
| Dietfibrer 0g | 0% |
| Socker 0g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin A 1% · C-vitamin 3% | |
| Kalcium 6% · Järn 14% | |
| * Baserat på en diet med 2000 kalorier | |
Hummer är en proteinkälla med låg kaloriinnehåll, en fyra uns portion som innehåller 23 gram. Protein är ett viktigt makronäringsämne som är viktigt vid immunfunktion, cellreparation, muskelbyggnad och energiproduktion.
Hummer är också en bra källa till fosfor, ett mineral som är viktigt i flera biologiska processer, inklusive benmineralisering, cellsignalering och energiproduktion.
Det är också en bra källa till magnesium och innehåller lite kalium. Magnesium är inblandat i flera vägar, inklusive energiproduktion och proteinsyntes, och kaliumrika dieter kan bidra till att sänka blodtrycket.
Hummer är också en bra källa till B-vitaminer, vilket hjälper till energiproduktion och järn, en viktig komponent som är viktig för syretransport, energiproduktion och DNA-syntes.
Vanliga frågor om hummer
Är inte hummer hög i kolesterol?
Hummer innehåller lite kolesterol, men en liten del (cirka fyra uns) ger inte en stor mängd.
USDA Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 lyfte upp riktlinjerna för att begränsa kosten kolesterol till högst 300 mg / dag. Det är emellertid viktigt att begränsa högkolesterolmat som också innehåller höga mättade och transfettfetter, såsom bearbetade och härda kött, stekt och bearbetade livsmedel.
Skiftet i tänkandet är att vi har lärt oss genom åren att dietkolesterol inte kan påverka blodkolesterol så mycket som vi trodde. I stället bör vi fokusera på att begränsa ohälsosamma fetter som transfett och mättat fett och äta mer kvalitetsfetter, som fleromättade och enomättade.
Plockning och lagring Hummer
Om du vill köpa en levande hummer finns det några saker du vill se efter.
- Skallet: Hummer växer genom att shedding sina gamla hårda skal och ersätta det med ett mjukt, nytt skal. Yngre hummer smälter några gånger per år, medan äldre smälter ungefär en gång per år.
Om du letar efter en sötare smak och en lättare öppen hummer, vill du hitta en hummer med ett mjukare skal. Dessa hummer har också lite vatten i skalet som kan användas för soppa och att smaka på andra livsmedel. Om du köper en hårdare skalad hummer, kommer du sannolikt att få mer kött med en brennare smak.
- Kön: De flesta hummerexperter säger att båda könen smakar lika mjuka och läckra, men bara kvinnliga hummer har "korall" eller roe, vilket är en intern ätbar äggstock som kan användas för att berika recept. Om du vill ha en kvinnlig hummer, vänd den upp och ner och titta på de små flipparna på svansen, de närmaste huvudet är reproduktionsorganen. Om de är svåra, är det en manlig, om de är mjuka och fjäderiga, det är en kvinna.
- Aktivitet : De borde vara fina och inte tröga.
- Utseende och känsla: De borde vara tunga för sin storlek. De svansarna ska curl när du lyfter dem.
- Storlek: Ju större hummer, desto mer kostar det. Hummer varierar i storlek från "kycklingar", som är ungefär ett pund, till "jumbo", som kan vara mer än två och en halv pund.
Om du inte är intresserad av att köpa levande färsk hummer kan du också köpa hummerkött som är tillgängligt, friskt, fryst eller blancherat. Många fiskaffärer kommer även att laga hummerna för dig, spricka dem, rädda köttet och ge dig skalen om du behöver dem för att göra ett lager eller en soppa.
Slutligen kan hummerstans också köpas och köpas in eller ut ur skalet, friskt eller fruset.
Om du köper hela levande hummer, behåll dem på botten av kylskåpet för att undvika korskontaminering, i en påse med ett fryst gelpaket inuti. De kan leva i 36 till 48 timmar och bör kasseras om de inte lever innan du lagar dem.
Hälsosamma sätt att förbereda hummer
Hummer är kända för sin söta, rika smak och smakfulla konsistens. Eftersom de är naturligt smakrika, kan de förberedas helt enkelt och smakar fortfarande gott.
Vanligen framställs hummer med hjälp av matlagningsmetoder med låg fetthalt, vilket gör dem till ett hälsosamt protein med låg kaloriinnehåll. De kan pokas, ångas, simmade, bakas eller grillas och smaka läckra varma och kalla. Hummerkött kan användas i beredda rätter, sallader, soppor och såser. Syfte att undvika livsmedel som innehåller stora mängder majonnäs, smör eller grädde, eftersom dessa typer av mat tenderar att ha mer kalorier och fett.
Förutom det vita köttet kan tomalleyen (som är en olivgrön lever) och korall (den reproduktiva rogen som finns hos kvinnliga hummerarter) ätas. Dessa inre delar av hummeren används vanligtvis i såser.
Recept med hummer
Basic Steamed Hummer
Grillad Rock Hummer Svansar
Hummer, Avokado och Grapefruktsallad
> Källor:
> Linus Pauling Institute. Magnesium. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling Institute. Fosfor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> US Department of Health and Human Services och US Department of Agriculture. 2015-2020 Kostråd för amerikaner. 8: e upplagan. December 2015.
> USDA Nutrition Database. Nationell näringsämnesdatabas för standardreferensversion 28. Grundrapport: 15154, kräftdjur, spiny hummer, blandade arter, råa