Det metabola värdet av ättiksyra
Eddik har använts medicinskt i tusentals år. Den aktiva ingrediensen ansågs så potent att Hippocrates (ca 420 BC) använde ättika för att läka sår. Militär strateg, Hannibal of Carthage (ca 200 f.Kr.) Upplöste stenar och Cleopatra (ca 50 f.Kr.) flytande pärlor för att skapa en kärleksdryck med ättika. Vinäger verkar vara ett botemedel - allt för nästan allt från sjukdom till att öka känslomässiga känslor.
Vinäger fortsätter att ge många hälsofördelar enligt kronisk forskning. Oberoende studier visar att det kan vara till hjälp att hantera blodsockernivån och till och med undertrycka kroppsfett. Vinäger sägs också stimulera effektivare fettförbränning som en del av ett viktminskningsprogram.
Finns det tillräckligt med bevis för att ättika minskar kroppsfett? Hur fungerar det i kroppen för att åstadkomma denna process?
Vinäger och ättiksyra
Eddik innehåller ättiksyra som görs genom att fermentera vilken kolhydratkälla som helst från korn till äpplen. Eddiksyra ger ättika en sur smak och är den aktiva ingrediensen kopplad till många hälsofördelar. Eddik som används för konsumtion är ungefär tre till nio volymprocent och spädde verkligen ättiksyra.
Ättiksyra är en kortkedjig fettsyra, förekommer naturligt i kroppsvätskor och produceras av de goda bakterierna i tarmarna . När du äter fiberrika livsmedel, tar din tarm fiberen i din tjocklek och producerar ättiksyra. Att öka mängden kortkedjiga fettsyror som ättiksyra sägs spela en viktig roll vid minskning av kroppsfett. Det kan också hjälpa till med följande kroppsfunktioner:
- Öka metabolismen
- Förbättra hur kroppen brinner kolhydrater och fetter.
- Förbättra kolon hälsa
- Naturlig aptitskyddsmedel
En djurstudie som publicerades i Journal of Agricultural and Food Chemistry, hittade ättika för att undertrycka ackumulering av kroppsfett. Forskare konstaterade ättika skulle ha en liknande effekt på människor. Dessa fynd stimulerade ytterligare forskning för att undersöka om ättika skulle hjälpa individer att minska kroppsfett.
Vinäger hjälper till att bränna och undertrycka kroppsfett
En studie genomfördes i Japan på 155 överviktiga personer och under en 12-veckors behandlingsperiod. Deltagarna separerades i tre grupper baserat på liknande vikt, BMI (Body Mass Index) och midjemått.
Under försöksförsöket drack volontärerna en 500 ml dryck som innehåller ättika doser på 750 mg, 1500 mg eller 0 mg placebo. Äppelcidervinäger (ACV) valdes på grund av att den var mer välsmakande. Matintag och motion följdes strikt och registrerades korrekt under studien.
Deltagare som dricker låg- och högdosättika började visa positiva resultat. Under vecka fyra minskade försökspersoner i vikt, kroppsfettprocent och BMI jämfört med placebogruppen. Mittmått minskade också början vecka fyra och fortsatte under hela studietiden.
De som dricker högsta ättiksdosen visade den största förbättringen. Det verkar som att dricka mer kan vara bättre. Resultaten indikerar högre ättiksyravärden som är gynnsamma för att bränna fett mer effektivt och undertrycka fettbutiker.
Ättiksyra verkar hjälpa kroppen att undertrycka kroppsfett genom en process som kallas hämning av lipogenesen (fettlagring). Detta innebär helt enkelt att ättika (ättiksyra) blockerar vissa enzymers förmåga att skapa fettsyror i kroppen. Tydligen, när man konsumerar vinäger, fungerar det som en medlare för att kontrollera kemiska processer som annars skulle skapa fett.
Studien visade också att ättika stimulerar fettsyraoxidation (brinnande). Detta sker som ett svar på förbättrade tarmbakterier som påverkar hur din kropp brinner och lagrar fett. Enligt forskning reglerar ättiksyra fettmetabolismen genom att öka hastigheten din kropp brinner fett samtidigt som fettförvaringen minskar.
Slutsatserna lutar mot ättika som en fet suppressor och brännare. Vem behöver dyra, ineffektiva fettförbränningstillskott när det bästa och säkraste botemedlet förmodligen finns i ditt skafferi? Vinäger har också visat sig ge många andra hälsofördelar.
Vinäger minskar magefett
Förutom att hjälpa till med fettförlust upptäcktes andra hälsofördelar under studien. Det fanns betydande minskningar av visceralt fett för deltagare som dricka både doser med lågt och högt ättika.
Visceralt fett ligger i bukhålan och omger vitala organ som bukspottkörteln, lever och tarmar. Det kallas också "aktivt fett" som spelar en roll i dina metaboliska processer och hormonfunktion.
Forskningsresultat visar minskat visceralt fett har en positiv effekt på metaboliska riskfaktorer som högt blodtryck och nedsatt glukostolerans. Också noterade var reducerade triglyceridnivåer (fett i blodet) sänkt risk för hjärtsjukdom.
Det verkar som att ättika är fördelaktigt för minskad vikt, minskat visceralt och subkutant fett och sänkt triglyceridnivåer utan negativa effekter.
Vinäger förbättrar glukosresponsen
En liten studie som publicerades i European Journal of Clinical Nutrition undersökt hur ättika skulle påverka blodsocker (socker) under en blandad måltid hos friska vuxna. Fem friska vuxna valdes slumpmässigt och gavs sex provmått.
Måltiderna bestod av sallad med endast olivolja, olivolja med 1 g ättiksyravinäger, eller neutraliserad ättika innehållande natriumbikarbonat, den aktiva beståndsdelen i natron . Vid tre tillfällen följdes testmåltiderna upp med 50 g vitbrödkarbohydrat.
Blodprover togs före och upp till 95 minuter efter att ha ätit måltiderna. Deltagare som åt sallad med ättika ensam och följde upp med vitt bröd visade ett minskat glukossvar med 31 procent jämfört med placebogruppen.
Resultaten föreslår att en blandad mjöl innehållande ättiksyra i form av vinäger reducerar det glykemiska svaret i blodet. Det verkar som att ättika inte bara är bra för en god sallad, men hjälper dig också att upprätthålla hälsosamma blodsockernivåer.
Annanerna av näring och metabolism publicerade en liknande studie. Forskningen var specifik för ättikonsamling under måltiden men också fem timmar före. Forskare letade efter eventuella skillnader i glykemiskt (socker) svar baserat på när ättikan konsumeras.
Näringstiming har blivit en viktig variabel i vetenskaplig diskussion och forskning. Fyra randomiserade studier som avsåg en försök till deltagare med typ 2-diabetes utfördes. De återstående tre försöken inkluderade friska vuxna. Strikta måltids- och fastprotokoll följdes för varje testcykel.
Forskningsresultat antyder att ta två teskedar vinäger med en komplex kolhydratmjöl minskad glykemisk respons bättre än att konsumera enbart ättika. Andra resultat visade att konsumera ättika med enkla sockerarter som frukt förändrade inte det glykemiska svaret. Sammantaget förbättrades glykemisk respons med 20 procent för deltagare som konsumerade ättika med en komplex kolhydratmjöl.
American Diabetes Association (ADA) publicerade en studie som visar vinäger som ett sätt att hjälpa människor med typ 2-diabetes. Syftet med forskningen var att avgöra om ättika som tagits vid sänggåendet skulle minska fastande glukos för dem som lider av typ 2-diabetes.
Studiedeltagarna var icke-insulinberoende och inkluderade fyra män och sju kvinnor i åldrarna 40-72. De fick instruktioner att följa ett strikt preparatprotokoll och fastande glukos mättes under tre på varandra följande dagar före provningen.
Deltagarna förbrukade identiska måltider med specifika mängder kolhydrater, proteiner och fetter. Under provperioden på två dagar gavs frivilliga antingen två matskedar vinäger eller vatten tillsammans med en ounce ost vid sänggåendet.
De som tar vinäger före sängen hade en sex procentminskning i fastande glukos jämfört med vattendryckarna. Forskare indikerar ättiksyra i ättika bidrog till att minska sockerbelastningen från att konsumera stärkelsehaltiga livsmedel. Även om fler studier krävs, verkar det att ättika vid sänggåendet har en positiv effekt på att väcka glukosnivåer hos personer med typ 2-diabetes.
Är alla ättika detsamma?
Vinäger visas för att hjälpa dig att förlora kroppsfett men det finns sorter som är föredragna på grund av smaklighet. Downing ett skott glas vinäger kan vara en mycket obehaglig upplevelse på grund av den starka smaken. Även om du höll näsan för att få ner det, rusar många individer fortfarande till badrummet med en gagreflex.
Vinäger betyder "surt vin" och beroende på ättiksyrahalten (3-9 volymprocent) smakar starkare. Följande är populära ättika sorter som vanligtvis konsumeras för hälsofördelar:
- Äppelcidervinäger (ACV) - mest populär och allmänt undersökt för hälsofördelar och fet oxidation. ACV visas för att förhindra viktökning genom att reglera fett och sockermetabolism.
- Granatäpplevinäger - rik på antioxidanter och flavonoider. Forskning tyder på att det stimulerar enzymer som hjälper till att bryta ner och bränna kroppsfett.
- Ginseng persimmon vinäger - indikerad att påverka gener som är involverade i glukos och fettmetabolism och har en positiv effekt på viktminskning.
Typiska ättika doser kan sträcka sig från en tesked till en matsked tas med ett helt glas vatten upp till tre gånger per dag. Vinäger kan också avnjutas och förbrukas oftast blandat med olivolja och drizzled på salladgrönsaker.
Eventuella biverkningar från att dricka utspädd ättika kan innehålla:
- Illamående och kräkningar
- Magontet
- Ögonirritation
- Tandemaljoserosion (högre doser)
- Sänkta kaliumnivåer
- Störa vissa mediciner (insulin, blodförtunnare, diuretika)
- Skador på matstrupen (om du dricker rak vinäger)
> Källor:
Brighenti F, Castellani G, Benini L, et al. Effekt av neutraliserad och naturlig ättika på blodsocker och acetat svarar på en blandad måltid hos friska individer. European Journal of Clinical Nutrition . 1995.
> Johnston CS, Steplewska I, Long CA, et al. Undersökning av de antiglykemiska egenskaperna hos ättika hos friska vuxna. Annaler om näring och metabolism . 2010.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Ättiksyra uppregulerar uttrycket av gener för fettsyraoxidationsenzymer i lever för att undertrycka ackumulering av kroppsfett. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinägerintag minskar kroppsvikt, kroppsfettmassa och serum triglyceridnivåer i fetma japanska ämnen. Biovetenskap, bioteknik och biokemi . 2009.
> White AM, Johnston CS. Vinäger Förtäring vid bedtime Moderates Vakna glukoskoncentrationer hos vuxna med välkontrollerad typ 2 diabetes. American Diabetes Association . 2007.