Whisky är gjord med glutenkorn, så ska du dricka det?
De flesta experter på celiac sjukdom har dragit slutsatsen att destillerade alkoholhaltiga drycker gjorda av glutenkorn, inklusive whisky, vanligen gjorda av korn -er glutenfri (åtminstone till amerikanska livsmedels- och drogadministrations standard på mindre än 20 delar per miljon ), eftersom destillation tar bort de skadliga glutenproteinerna.
Faktum är att National Institutes of Healths Celiac Disease Awareness Campaign rekommenderar att cocktails som är gjorda med destillerad alkohol är säkra för personer med celiacisjukdom att dricka.
Men inte alla är överens. Celiac Support Association rekommenderar inte någon form av skotsk eller whisky; I stället rekommenderar de de som följer den glutenfria dietten att hålla fast med potatisvodkas , rom och tequila, vilka alla är gjorda av icke-glutenkärnkällor.)
Dessutom tillåter alkohol- och tobaksskatte- och handelsbyrån, som reglerar alkoholhaltiga drycker i USA, inte att använda termen "glutenfri" på alkoholprodukter som ursprungligen härrör från glutenkorn, även om de destilleras. Det reglerar "glutenfria" påståenden om whisky som produceras av korn.
Förvirrad? Här är lite mer information.
Så varför är det en fråga om detta?
Vissa personer med celiaciac eller glutenkänslighet utan celiaciac kan hantera dricks Scotch eller Whisky utan några problem. Andra upplever emellertid allvarliga glutenreaktioner om vi konsumerar något destillerat från glutenkorn.
Det är möjligt att destillationen inte tar bort 100% av gluten (studierna har blivit blandade vid denna punkt) eller att en liten mängd gluten tillsätts till smak igen som en del av behandlingen efter destillation, som ett par tillverkare har hävdat .
I vissa fall tillsätter whiskyproducenter karamellfärgning (som ibland kan innehålla gluten) eller till och med en liten mängd ostörd kornmjöl efter destillationsprocessen.
Vad ska du göra om du reagerar på whisky
Om du bestämmer dig för att prova whisky när du har gått glutenfri, skulle jag rekommendera att gå långsamt, särskilt om du är särskilt känslig för spår.
Du kanske tycker att du tolererar det bara bra, men du kan också hitta dig att reagera.
Det finns ett annat alternativ för dem som inte kan hantera whisky destillerat från glutenkorn: drick en whisky gjord av sorghum. Detta glutenfria korn (sorghum är ett spannmål som är nära besläktat med majs, och inte nära besläktat med glutenkornet vet, korn och råg) ger whisky verklig karaktär, enligt aficionados.
Sorghum-baserade Whisky Brands
Här är fyra sorghumwhiskyer som du kan försöka om du tycker att du reagerar på traditionella glutenbaserade whiskyer:
- James FC Hyde Whisky. Tillverkad av 100% amerikanskvuxen sorghum, är denna whisky (namngiven för en framstående Massachusetts affärsman och politisk ledare som publicerade det slutgiltiga arbetet med att odla och destillera sorghum) främst tillgänglig från försäljningsställen i nordöstra.
- Nya Södra Revival-varumärket sorghum whisky. En sorghum whisky från High Wire Distilling, New Southern Revival är gjord av 100 procent sorghum sirap som kommer från en Mennonite gård i centrala Tennessee. Observera att High Wire gör flera sprit från glutenskorn i samma anläggning.
- Drottning Jennie Whisky, gjord av Old Sugar Distillery i Madison, Wis. Det här varumärket är helt framställt av sorghum i en anläggning som inte använder vete, korn eller råg, enligt ägarens ägare Nathan Greenawalt.
- SS Sorghum Whisky. SS Sorghum är gjord av hantverksdistillery Still 360 från 100% ren sorghumsirap. Observera att Still 360 producerar många alkoholhaltiga drycker gjorda av glutenkorn.
Ett ord från
Var försiktig med whisky. Även om vissa personer med celiaki och icke-celiacgluten känslighet verkar kunna dricka vanligt whisky utan problem, upplever andra dåliga gluteningar från det. Om du reagerar, försök en sorghumbaserad whisky (om du kan hitta en), eller prova potatis vodka eller osmakad rom istället.
Ett annat ord av försiktighet: Om du inte dricker din whisky rakt, måste du se upp för mixarna som används för att göra din drink.
Vissa blandare kan innehålla gluten.
En whisky-och-vatten är uppenbarligen bra, och en whisky-och-koks borde vara bra (förutsatt att du är okej med konventionell whisky eller att du använder en sorghumbaserad whisky), eftersom Coke är en glutenfri läskedryck . Mountain Dew, 7UP och Sprite anses också glutenfria.
En Manhattan-cocktail är traditionellt gjord med whisky, bitter och vermouth. Bitters har en destillerad alkoholbas, och kan därför innehålla alkohol destillerad från glutenkorn (så om du reagerar på det, städa bort). Vermouth är under tiden tillverkad av druvor. En gammaldags inkluderar också bitters, tillsammans med socker och vatten för att gå med whiskyen.
Bottenlinjen: Se till att du vet vad som finns i din cocktail innan du dricker den.
> Källa:
> Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.