Förstå den glutenfria kosten innan du börjar det, eller du kommer att stöta på problem
Glutenfri är lättare än någonsin idag - stormarknader märker glutenfria produkter, restauranger ger glutenfria menyer och det finns ett ständigt ökande utbud av glutenfri mat du kan välja.
Det är de goda nyheterna, men det är också dåliga nyheter. Ironiskt nog är det lätt att använda den glutenfria kosten idag, de som går glutenfri, eftersom de har diagnostiserats med celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiacen kan vara mer benägna att glutenfria dietrelaterade misstag . Anledningen? Det är inte så enkelt som det kan tyckas äta glutenfritt.
I vissa fall kan dessa kostfel levera otäck gluten (vilket förmodligen kommer att göra dig mindre benägen att göra samma misstag igen!). Men i värsta fall kan kontinuerligt göra samma fel göra din tunnare mindre sannolikt att läka av skadorna av celiac sjukdom.
För att hjälpa dig att gå bortom den glutenfria dietinlärningskurvan och bli en självsäker glutenfri dietpraktiker, här är en översikt över de sju bästa misstag som människor brukar göra när de först går glutenfria. Om du kan undvika dessa problem kommer du att vara bra på väg till bättre hälsa.
1 - Starta Glutenfri Diet innan du gör din läxa
Det är ganska enkelt att skära bröd och vetebaserade spannmål och kakor från din kost. Men det finns mycket mer till en strikt glutenfri diet än att bara undvika dessa tre livsmedel (och andra som dem)
Till exempel visste du att många konserverade soppor innehöll gluten? (Det finns några bra glutenfria soppval , men du måste veta var du ska titta.) Visste du att de flesta sojasås märken har vete i dem? (Vissa sojasåsar är glutenfria .) Och visste du att den stora delen av ölen är gjord med korn, vilket är ett glutenkorn ? (Ja, det finns säker öl också .)
Att misslyckas med att göra sina läxor på glutenfri kost är det nummer ett misstag som människor gör när de ges en diagnos av celiacsjukdom eller känslighet av icke-celiacgluten-och det är en stor anledning att de inte mår bättre så fort som de Jag gillar. Tyvärr kan stora missförhållanden också snabbt leda till en dålig glutening.
Låt inte detta vara du-studera hur du går strängt glutenfri och se till att du förstår de många ställen som gluten kan gömma sig.
2 - Underlåtenhet att gå upp till fart på matetiketter
Många börjar glutenfri kost genom att skanna etiketterna på deras favoritmat för "vete" eller "gluten" och helt enkelt utelämna de som misslyckas med skanningen. Men tyvärr är det bara inte en tillräckligt bra strategi för att undvika gluten i de bearbetade livsmedel du äter.
Lagligen behöver tillverkarna inte lista alla glutenhaltiga ingredienser (bara de som innehåller vete, betraktas som topp allergen). De behöver inte heller avslöja fall där en produkt inte innehåller glutenhaltiga ingredienser , men produceras på delade linjer eller i en gemensam anläggning , en situation som gör glutenföroreningen mycket mer sannolikt.
Så vad kan du göra? Din bästa satsning skulle vara att hålla fast vid endast produkter som är märkta med glutenfri eller certifierad glutenfri (en jämnare strängare standard). Men om du bestämmer dig för att satsa utanför den säkra zonen av glutenfria märkta livsmedel, måste du öka hastigheten på namnen på ingredienser som betyder gluten (det finns en lång lista) och lära dig riskerna med att äta "nej -gluten-ingredienser "livsmedel .
3 - Ladda upp på glutenfri skräpmat
Det är frestande när du börjar glutenfri kost för att helt enkelt ersätta alla dina gamla skräpmat favoriter med nyfunna favoriter som är bra, fortfarande skräpmat, men råkar vara glutenfri skräpmat. Ge inte till frestelsen.
Visst är det enkelt att hitta glutenfria godis , kex och alla former av glutenfria snacks på mataffärshyllor. Du kan även hitta några glutenfria snabbmat alternativ . Men om du går glutenfri eftersom du har diagnostiserats med celiac sjukdom eller icke-celiacgluten känslighet, är din hälsa redan ett problem.
Om du just har blivit diagnostiserad med celiaki, kan du faktiskt vara lite underernärd, så det här är en bra tid att finslipa på hälsosam mat med massor av användbara näringsämnen, för att inte hitta ett nytt märke med majschips med en glutenfri tätning på förpackningen.
Visst, du kan njuta av några glutenfria mellanmål ibland (och några är till och med bra näringsmässiga val). Men om du fokuserar dina ansträngningar på att stanna glutenfri och äta hälsosammare, kommer din kropp att tacka för det.
4 - Clinging för svårt att bekvämt mat
Det finns bara inget att göra om det: att vara glutenfri betyder att man faktiskt lagar mer ... i vissa fall mycket mer.
Om du var ganska beroende av bekvämlighetsmat innan (Dominos pizza, vem?), Kan du vara med för en ganska otäck chock: Du kan inte bara beställa pizza eller kinesiska. (Dominos glutenfria pizzor är tillverkade i samma områden som företagets vanliga pizzor, vilket ger dem gränser för de med celiaki. Samtidigt har kinesiska matrestauranger sin egen uppsättning problem för dem som behöver äta glutenfri. )
Ja, du kan hitta glutenfria frysta pizzor och andra glutenfria frusna middagar (Udi's Glutenfri, Saffron Road och Amy's Kitchen gör alla bra alternativ). Men de är ganska dyra, och inte alla butiker lager dem.
Så du vill bäst förbereda dig för att få ut dina krukor och kokkärl när du går glutenfri ... matlagning från färska, hälsosamma ingredienser är bättre för dig ändå (även om det visserligen är mycket mer arbete än att klicka på Dominos app) .
5 - Att inte vara självförsörjande nog i restauranger
Det är uppriktigt att se de många kedjan restauranger som har glutenfria menyer och att veta att många av dina lokala restauranger också säger att de kan göra dig en glutenfri måltid . Men låt inte din vakt nere, eftersom det ofta inte är så lätt.
Eftersom glutenfri kost har blivit mer och mer populär har många människor börjat äta glutenfri, som inte behöver göra det. Och det är inte ovanligt att se dem kräva en glutenfri måltid i en restaurang, men beställ sedan en öl eller gluten-y-kakan till efterrätt. Detta har den olyckliga effekten av att diskreditera alla som behöver äta glutenfri för sin hälsa.
Så vad kan du göra? Tja, du måste stressa på din server (och eventuellt till en chef eller kocken) att din mat måste vara extremt glutenfri eller du blir sjuk. Betona (snyggt självklart) du gör inte denna förfrågan som ett livsstilsval - du behöver verkligen det för din hälsa. Detta förhoppningsvis leder dem att vidta extra försiktighetsåtgärder med din måltid.
Förresten, samma resonemang gäller mat som görs av vänner och familj. I de flesta fall kan du bara inte lita på att de gör dig säker mat (här är varför), och du måste städa bort.
6 - Planera en "Cheat Day" (eller ta onödiga chanser)
Om du och din läkare har spårat dina hälsoproblem mot celiacsjukdom eller känslighet av icke-celiacial gluten, är du faktiskt ganska lycklig: Du behöver inte dyra mediciner eller förfaranden, eftersom ditt tillstånd helt behandlas genom kost i de flesta fall.
Det är självklart att du inte ska fuska på den glutenfria kosten, eftersom fusk kan utsätta dig för några betydande hälsoproblem.
Men dessa risker hindrar inte många från att fuska: En studie hittade en fjärdedel av de personer som diagnostiserats med celiac sjukdom håller inte med kosten tillräckligt för att förhindra eventuella komplikationer.
Låt inte detta vara dig-otrogen på kosten kan leda till komplikationer som sträcker sig från vitaminbrist mot cancer. Med så många läckra glutenfria livsmedel på marknaden idag finns det ingen riktig anledning att spela med din hälsa.
7 - Att tro på glutenfri kostvilja löser alla dina hälsoproblem
Om du har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac, bör du förvänta dig att känna dig mycket bättre när du går glutenfri - din matsmältning bör förbättras, du kan se några huvudvärk minskar, och du kommer sannolikt att ha mer energi.
Men glutenfri kost är inte en mirakelarbetare, förvänta dig inte att det löser alla dina hälsoproblem. Till exempel, även om vissa människor går ner i vikt glutenfri, gör inte alla alltför långt, och många människor blir faktiskt viktiga.
Antag inte heller något nytt hälsoproblem som du utvecklar, det är bara ett symptom på celiaki eller glutenkänslighet. Visst, gluten har varit inblandade i allt från matsmältningsbesvär till neurologiska problem, så det är lätt att tro att det är allt relaterat. Lätt, men inte den bästa idén.
Varje magsår betyder inte att du var gluten (det kan vara maginfluensa eller matförgiftning). Och om du har ett ihållande problem, till exempel, magont, diarré eller huvudvärk - trots en noggrann glutenfri diet, bör du absolut tala med din läkare om att få ytterligare test för att se till att inget annat är fel.
> Källor:
> Villafuerte-Galvez J et al. Faktorer som reglerar långvarig överensstämmelse med en glutenfri diet hos vuxna patienter med kölddelssjukdom. Alimentary Pharmacology & Therapeutics. 2015 Sep; 42 (6): 753-60.