7 tips för att hålla dig säker medan du optimerar din matupplevelse
Att säkerställa en säker glutenfri måltid i en kinesisk restaurang är knepig: Veteinnehållande sojasås används i nästan varje maträtt på menyn (effektivt placera de menyalternativen gränser för de med celiaciasjukdom och glutenkänslighet).
Dessutom kan det också finnas ett språkbarriär i många kinesiska restauranger, vilket kan göra det svårt att kommunicera dina kostbehov.
Eftersom glutenfria kostbehov blir allt vanligare kommer många restauranger att inkludera information om gluten och glutenfria rätter på deras menyer . Det gör aldrig ont att fråga, och som veganer, vegetarianer och de med matallergier som äter ute, kan de som behöver en glutenfri kost oftast hitta menyalternativ som passar.
Om du inte är säker på om den kinesiska restaurangen du besöker har glutenfria menyalternativ, här är några förslag som hjälper dig att beställa säkert från menyn. Men kom ihåg, om du inte är säker på om maten är glutenfri, ät inte den.
1 - Be om en server som talar ditt språk
Innan du sätter dig ner i din utvalda kinesiska restaurang, se till att någon som talar ditt språk flytande kommer att vara tillgänglig för att ta din beställning och svara på dina frågor.
När du väl har hittat någon som du kan betrakta på ett tillförlitligt sätt, var noga med att fråga om förtjockningsmedel i såser och ingredienser i marinader, eftersom de är de riskfyllda delarna av måltiden för att undvika gluten.
2 - Använd ett kinesiskt glutenfritt restaurangkort
Även om språket inte verkar vara ett hinder (och särskilt om det är), överväga att använda ett kinesiskt glutenfritt restaurangkort, vilket förklarar kosten och vad som är okej och inte bra för dig att äta.
Dessa kort är tillgängliga för nedladdning på Celiac Travel. Och Triumph Dining erbjuder även detaljerade kort på kinesiska och andra språk, som du kan beställa online.
När du beställer restaurangkort, kom ihåg att det finns olika dialekter av kinesiska som talas i olika områden. Kantonesiska talas i Hongkong och av många kineser som bor i USA. Mandarin talas i Taiwan och på fastlandet Kina. Dessutom används en förenklad form av det skrivna språket i fastlandet, och den traditionella formen används i Hongkong och Taiwan.
3 - Vet vilka rätter som är mest sannolika att vara säkra
De bästa standbyalternativen i kinesiska restauranger är chow fun (breda risnudlar) och maj roliga (tunna risnudlar) med grönsaker eller kyckling, kokta med en vit sås.
Risnudlarna är säkra så länge de faktiskt är rent ris (vissa innehåller vete, kontrollera ingredienserna, eller ha chefen kontrollera dem för dig) och kokas inte med sojasås. Se till att kocken förstår att de måste använda en ren wok för att förbereda din maträtt.
4 - Akta dig för Brown Chinese Sauces
Om du inte är helt säker på att du förstår restaurangpersonalen, undvik alla bruna såser eftersom de kan innehålla sojasås. Istället be om en vit sås gjord med majsstärkelse.
Många asiatiska restauranger använder glutenfri sojasås för att göra din mat om du begär det.
5 - Ta med din egen sojasås
När du äter ute i någon asiatisk restaurang är det inte en dålig idé att ta med lite glutenfri sojasås . Detta ger alternativ till sushi, och ibland kan en restaurangägare vara villig att använda glutenfri sojasås för att laga maträtten.
6 - Ha en säkerhetskopieringsplan klar
Om du inte har ett restaurangkort och ingen på personalen är flytande i ditt språk kan du överväga att beställa något från menyn som ser blid men säker, som ångad grönsaker eller ångad kyckling.
7 - Dela mat noggrant med vänner och familj
Medan det är traditionellt att dela rätter på en kinesisk restaurangmåltid, måste du se till att dina vänner inte tar sina glutenförorenade skedar för att servera mat från dina glutenfria rätter.
Det finns flera sätt att hantera detta problem:
- Du kan beteckna en serveringssked för din maträtt (men du kommer att uppriktigt titta på alla som använder den).
- Du kan servera dem först med en ren sked.
- Du kan beställa allt glutenfritt, så det finns ingen risk för korskontaminering av gluten .
> Källa:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. Glutenfri diet: Säkerhet och näringskvalitet. Näringsämnen 2010 Jan; 2 (1): 16-34.