Om du just har blivit diagnostiserad med celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac, kan du känna dig överväldigad med glutenfri diet och dess konsekvenser för ditt liv.
En av de första sakerna du behöver göra är att göra ditt kök glutenfritt genom att städa ut glutenhaltiga produkter och segregera eller eliminera glutenförorenade livsmedel och utrustning. Gluten som lurar i ditt kök kan hålla dig sjuk även om du äter glutenfri, så det här är viktigt för att säkerställa din framtida hälsa.
Här är sex steg du kan ta för att göra ditt kök glutenfritt.
1 - Kasta bort eller ge bort baktillbehör
Om du har glutenhaltigt mjöl eller bakblandningar i ditt kök, släng dem bort eller ge dem bort. Hantera förpackningar mjöl särskilt noggrant för att säkerställa att du inte tillåter någon att flyga in i luften - om du andas in och sedan svälja en liten bit, blir du förvånad över hur sjuk du kan få.
Du bör också bli av med några öppnade paket med bakprodukter, som socker och natron. Även om dessa kan vara bra i sitt oöppnade tillstånd, har öppnade behållare förmodligen någon glutenkorsontaminering från dina tidigare bakverk (använde du någonsin samma sked för mjöl och socker?). Även om du bestämmer dig för att dela ett kök med vissa glutenprodukter (mer om att fatta beslutet i " Är ett gemensamt kök för dig? "), Bör du hålla glutenmjöl ur köket från och med nu. Luftburet gluten kan göra dig sjuk, och mjöl kan också slå sig på rena ytor, bara väntar på att gluten dig.
2 - bli av med glutenprodukter eller avskilja dem
Om du planerar att göra hela ditt köksglutenfria, buntar du upp alla dina glutenhaltiga produkter, inklusive spannmål, kakor, kakor, kakor, bröd och allt annat som innehåller vete, korn eller råg i ingredienslistan. (Se min artikel om " Vad innehåller Gluten? " För mer information om vad som ska elimineras.) Du kan ge bort allt som är oöppnat. Jag donerade flera stora livsmedelspåsar av produkter till en lokal matbank. Kasta resten bort (och se inte tillbaka!).
Om du å andra sidan planerar att ha ett gemensamt kök, bör du välja ett skåp (helst en som ligger långt från ditt eget föredragna arbetsområde) där du kan lagra glutenhaltiga produkter. Håll dessa produkter åtskilda hela tiden så det finns ingen chans att blanda dem eller använda dem av misstag.
3 - Köp en ny brödrost för glutenfritt bröd
Om du gillar toast behöver du en ny brödrost, eftersom det är omöjligt att rengöra en redan använd brödrost tillräckligt bra för att göra den säker för den som behöver glutenfritt bröd. Gör inte misstaget att du kan utse en sida av en befintlig brödrost för glutenfritt bröd och förbli oförorenat - tyvärr fungerar det bara inte.
Flera företag tillverkar tunga, återanvändbara påsar som kan låta dig rosta ditt glutenfria bröd säkert i en brödrost som också används för glutenbröd. Det är bra när du reser och har inte tillgång till en dedikerad glutenfri brödrost, men att köpa en ny brödrost (och se till att dina familjemedlemmar vet att de aldrig använder den för glutenbröd) är fortfarande din bästa insats på lång sikt .
4 - Köp nya krukar av smaktillsatser
Eventuella öppnade kryddor i kylskåp eller skåp innehåller sannolikt vissa korskontamination i form av glutenkrummor, så köp en full mängd nya glutenfria burkar, inklusive sylt och gelé, senap , ketchup , jordnötssmör , margarin och majonnäs. , och allt annat du tycker om att använda.
Om du planerar att ha ett gemensamt kök måste du märka dina burkar så att en vän eller familjemedlem inte korsar föroreningar något av misstag. Många celiac sjukdomspatienter rapporterar att klämflaskor fungerar bra för att undvika korskontaminering, men du måste träna alla att inte röra flaskens spets för att glutenbröd - ja, till och med något mindre än det som potentiellt kan göra dig sjuk.
5 - Byt ut plastredskap och nonstick-pannor
Plastskålar och redskap skrapa lätt, och dessa repor kan hamna små mängder gluten, oavsett hur noga du skrubbar. Detsamma gäller för nonstick krukor och kokkärl och träredskap. Du behöver byta ut dessa eller undvika att använda dem i ditt kök för glutenfri matlagning. Om ditt kök har begränsat utrymme kan det vara säkert att använda rostfria pannor och rostfria eller glasskålar för både gluten och glutenfri mat så länge du tvätta dem försiktigt.
Oavsett vad du gör, köp en ny colander-en kolandörs små hål är omöjliga att rengöra ordentligt. Om du är osäker på vad du ska behålla och vad du ska göra, kolla in den här guiden till glutenfria köksredskap och redskap .
6 - Rengör ugnen för att ta bort glutenrester
Många människor städar inte sina ugnar så ofta. Om du använder ugnen för att baka eller rosta bröd, har det troligen gott om glutenhaltiga smulor på botten. Och om du använder ugnen för att steka kött eller laga någonting som stänker, kan ugnsväggarna och ställen ha glutenhaltig rester på dem.
För att avsluta jobbet med att göra ditt kök glutenfritt, ska du städa din ugn, så du kan känna dig säker på att du placerar din nya glutenfria pizza direkt på ugnsstället för att laga mat. Självrenande ugnar rengörs vid en temperatur som bör förstöra glutenproteinet, men om du har en självrengörande ugn måste du se till att du skrubbar allt, speciellt rackarna, riktigt bra. Se också till att rengöra lådan under ugnen, eftersom det ofta hamnar smulor.