Den glutenfria kosten borde vara enkel att genomföra - gräva vete-, korn- och rågprodukterna och du lever glutenfri, eller hur?
Men medan det är lätt att släppa helvete bröd och vete tunna från din egen personliga meny (gluten i dem är ganska uppenbart), tar det roligt ut allt hemligt gluten ... och det är där nykomlingar till glutenfri kost tenderar att bli upptagen.
Så var kan gluten gömma sig? Praktiskt taget var som helst. För att verkligen förstöra det måste du lära dig hur man hittar gluten på matetiketter. Men som ett starter är dessa nio livsmedel, produkter och situationer högrisk. Akta sig.
1 - Sojasås
Ja, trots det sojabaserade namnet innehåller nästan all sojasås vete - ofta som nummer 1 ingrediens. Och eftersom nästan all kinesisk mat innehåller sojasås, lägger det här också kinesiskt uttag på risklistan.
Det är möjligt att hitta en vetefri sojasås för att ersätta - leta efter tamari, som traditionellt är bryggd japansk sojasås utan vete. San-J varumärket tamari är till och med glutenfri certifierad .
Några japanska restauranger lager också tamari för sina glutenkänsliga gäster - något att komma ihåg när du letar efter en bra glutenfri etnisk restaurang . Dessutom bör traditionell thailändsk sojasås också vara glutenfri, men du borde alltid fråga, eftersom många amerikanska baserade thailändska restauranger använder vetebaserade sorter.
- Läs mer: Glutenfri Sojasåslista
2 - Cream-Based Soppor
Liksom sojasås, skulle du förmodligen inte tro att krämbaserade soppor skulle orsaka ett glutenproblem - trots allt säger etiketten "grädde", inte "grädde av vete".
Jo, den ledsna lilla hemligheten är att många kommersiella "cream" -supper får sin krämiga textur från stärkelse, inte riktig grädde. Och det stärkelsen kommer oftast från vetemjöl. Faktum är att de största kommersiella soppproducenterna använder sig av vete varje år för att producera konserverad soppa.
För att undvika gluten, läs etiketterna noggrant och leta efter avancerade soppor i motsats till de billigare sakerna. Förberedd soppa som kommer i lådor bär ofta en glutenfri etikett (även om den inte är så krämig). Du kanske inte hamnar med den smak du vill ha, men du kanske upptäcker en ny favorit i processen.
3 - Glass
Liksom med krämbaserade soppor bör glass inte innehålla gluten ... det är en mejeriprodukt. Men det är tyvärr inte så enkelt.
Massor av glass märken inkluderar smaker som "Chocolate Chip Cookie Dough" och "Key Lime Pie", som innehåller gluten. Andra lägger till kakor eller osäkra godis på sina produkter, så du måste kontrollera ingredienslistorna noga innan du köper.
Och tro det eller inte, vissa kommersiellt producerade glass innehåller inte vetemjöl som ingrediens, även i enkla smaker som vanilj - det fungerar som ett förtjockningsmedel. Blue Bell är ett varumärke som gör det här.
Du måste också vara medveten om risken för korskontaminering när du njuter av glass i en glassbar , eftersom arbetarna ofta använder samma skopor för alla smaker. För att köpa glass ut, hitta först en känd glutenfri smak. Sedan be arbetarna att få ett färskt badkar av det från baksidan och använd en ren scoop. Få dina påfyllningar från en ny behållare också.
- Läs mer: Vilka glassvarumärken är glutenfria?
4 - "Vetfria" produkter
Massor av människor likställer "vete" med "gluten". Men om du bara fokuserar på vete, är det lätt att bli snubblade genom att välja produkter som är märkta med "vetefria". De är fri från vete, såklart (det säger etiketten trots allt), men de kan fortfarande innehålla korn- eller rågingredienser ... och de gör det ibland.
Om du har celiac sjukdom eller icke-celiacgluten känslighet, måste du släppa ut all gluten, inte bara vete. Så luras inte av "vetefria" banderoller på förpackning - dessa produkter kan fortfarande glutenera dig.
- Läs mer: Vetefri vs Glutenfri
5 - öl
Det förvånar mig alltid hur många människor inte vet att konventionell öl innehåller gluten. Men då tänker jag tillbaka till mina egna tidiga dagar efter den glutenfria kosten och kom ihåg hur jag blev upptagen - dåligt - av öl.
När du bara njuter av det ibland (tänk: sommargrill eller picknick), fokuserar du inte nödvändigtvis på ölens ingredienser. Men de här ingredienserna har korn ... som jag fick reda på när jag nådde en för första gången på ett år.
Dessa dagar kan du hitta glutenfri öl i många stormarknader och i många restauranger. De flesta människor tycker inte riktigt om det liksom vanlig öl, men bryggerier blir mer skickliga och öl blir bättre hela tiden.
6 - receptbelagda läkemedel
Matetiketter måste deklarera alla veteingredienser (men inte korn- eller rågingredienser), vilket gör det lättare för oss att utesluta vissa produkter. Men receptbelagda läkemedelsproducenter följer inte samma regler. Vissa receptbelagda läkemedel innehåller glutenkorn (nästan alltid vete) som fyllmedel, och det finns inget krav på att de avslöjar vetet eller glutenet för konsumenterna.
Faktum är att det kan vara svårt att avgöra om läkemedlet du tar är glutenfritt - ingredienser kan förändras, även på receptbelagda läkemedel, och företagets kundtjänstrepresentanter kanske inte vet.
För att klara det här problemet, se till att din apotekare vet att du behöver vara glutenfri (och vet vad "glutenfri" betyder också). Också dubbelkontroll varje enskild påfyllning, eftersom ingredienser kan och ändras ofta.
7 - Gourmet Meats
Massor av high-end livsmedelsbutiker säljer gourmetberedda kött dessa dagar. Du kan köpa alla slags korv, tillsammans med beredda revben och kyckling eller fisk redan i en utsökt sås.
Men jag har hittat ingredienser listor för många av dessa aptitretande livsmedel saknas. Butikerna får ofta såser och kryddor från utomstående leverantörer och får inte spåra ingredienserna noggrant.
Även om kötträkningsarbetarna vet exakt vad som finns i dem (och säkert vet att det inte finns någon gluten), behöver du fortfarande vara försiktig. Dessa produkter är "förberedda i en anläggning som också behandlar gluten" - som du ser när du tittar på alla brödsmulorinnehållande föremål på köttbänken. Klara sig, speciellt om du är särskilt känslig.
8 - Restaurangmat
Det blir lättare att äta ut glutenfritt - restauranger är mer medvetna om glutenproblem, och många restaurangkedjor erbjuder glutenfria menyer . Men att äta ute innehåller fortfarande gott om fallgropar.
I början av din kost är det lätt att övertyga dig själv om att beställa något som "ser säkert ut" från menyn, utan att göra skadedjur av dig själv med servern. Men det här sättet är fyllt med fara - hamburgare kan innehålla brödsmulor, marinader kan innefatta sojasås och korsförorening kan vara ojämn i köket.
Så svår som det är (och jag tycker fortfarande att det är svårt), måste du berätta för din server att din måltid måste vara glutenfri. I många fall måste du få chefen och / eller kocken inblandad för att lära sig ingredienserna och få en säker måltid.
9 - Måltider med vänner och familj
Jag tycker att det är svårare att vara glutenfri när man äter ute hos en vän eller familjemedlems hem än i en restaurang. Många restaurangkockar och staber genomgår träning på allergier, men din mamma gör det inte.
Som du troligen vet bra, går glutenfri en brant inlärningskurva, och de flesta kan inte skapa en perfekt glutenfri måltid utan någon studie (och en djup rengöring av sitt kök). Tyvärr går det också för dina vänner och familj.
Ärligt talat råder jag dig inte att äta mat som är fastställd av vänner eller familj om du inte har övervakat hela processen - de kanske inte inser att en flaska sojasås eller mjölkmedel innebär att de bara har gluten din måltid och de vann Jag vet inte att det är koll på smör eller andra faror. Det är säkrare att ta med egen mat.
- Läs mer: Hantera vänner och släktingar när du är glutenfri