Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 456
Fett - 17g
Carbs - 41g
Protein - 35g
Total tid 60 min
Förbered 30 min , koka 30 min
Portioner 4
Våra vänner i Nordeuropa har många variationer av potatis mashed med grönsaker, ofta toppade med korv . I Holland är mashed potatis och kale huvudämnena i en maträtt som kallas stamppot. Detta recept har en New England-twist, där lax och potatis är traditionella partners och traditionellt serveras tillsammans den 4 juli.
Ingredienser
- 1 ½ pund potatis, skalad, skuren i 2-tums bitar (4 medelstora potatis)
- ½ pundskål , finhackad
- ½ kopp finhackad purjolök
- 1 msk vitlök-infusionsolja
- 1 ¼ pund laxfilé, kvartad
- 1/8 tsk torkad dill
- ½ kopp laktosfri mjölk
- 2 matskedar smör
- ¾ tsk salt
- 1/8 tesked peppar
- 4 teskedar balsamvinäger, valfritt
Förberedelse
- I en stor lagerpotta täcka potatisarna med vatten och koka dem över hög värme. Minska värmen, täck krukan och låt potatis suga i ca 10 minuter. Lägg till kale och purjolökblad; fortsätt att simma tills potatisen är öm, ca 10 minuter, rör om två gånger mot slutet. Även om kale och läckor inte kommer att vara under vattnet när de först läggs till potten, kommer ångan från potatisvattnet att laga dem.
- Under tiden värm olivoljan i en tung stekpanna över medelhög värme tills den skimrar och doftar. Skaka laxen uppåt i den heta oljan tills en guldbrun skorpe har bildats. Vänd laxen bara en gång. Skrapa botten av stekpannan med spateln när du vrider laxen, så du förlorar inte skorpan. Fortsätt matlagning, hudsidan neråt, tills fisken är ogenomskinlig när den flakas med en gaffel. Stänk laxen med torkad dill.
- Hälla bort från dig för att undvika den heta ångan, dränera grönsakerna i en kolv. Återställ grönsaker i kruken och blanda dem med mjölken, smöret, saltet och peppar. Dela potatisblandningen i serveringskålar. Separera den seared laxen från huden och placera ovanpå potatiserna. Servera drizzled med balsamvinäger om så önskas.
- Vid servering är varje servering ca 5 ounces lax plus 1 kopp mosade grönsaker.
Variationer och substitutioner
Om du inte äter mejeri kan du masha potatis med olivolja och osötad ris eller mandelmjölk istället för smör och mjölk.
Matlagning och serveringstips
För att göra detta recept en bris, tvätta, skalla och hugga alla grönsaker innan du börjar laga någonting. Lekgrönsaker kan vara sandiga ibland, så högg dem först och sväng dem runt i en skål med vatten för att skölja all sanden av.
Laxens hud tenderar att hålla sig fast i stekpannan, vilket gör det enkelt att skilja det från den kokta fileten.
Bara skjut en spatel mellan de två och de kommer enkelt att separera.
Använd de kvarvarande vita delarna av purjolöket för att göra en låg-FODMAP purjolökad olja, eller försök att odla dina purjolök genom att sticka dem upprätt i ett glas vatten.