Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 239
Fett - 11g
Carbs - 10g
Protein - 26g
Total tid 95 min
Förbered 20 minuter , koka 75 min
Serveringar 6 (1 kopp vardera)
Alla stroganoffs har en sak gemensamt: sur-cream gravy. Nu när laktosfri gräddfil finns tillgänglig på vissa marknader kan även personer som måste undvika laktos som en del av en diet med låg FODMAP njuta av denna gammaldags stovetopmjölk.
För att hålla det lågt FODMAP, se till att använda konserverade svampar, som är lägre i FODMAPs än färska, och välj en reducerad natrium kycklingsbuljong som inte innehåller lök eller vitlök. Progresso reducerad natrium kycklingbuljong är en som passar räkningen.
Ingredienser
- 6 msk siktad sorghummjöl
- ½ tesked salt
- ½ tesked nybakad svartpeppar
- ½ tesked torkade timjan löv
- 1 ½ pund benfritt, skinnfritt kycklingbröst, skivad i 3/4 tums remsor
- 2 msk vitlök-infuserad olivolja , uppdelad
- 1 medium röd paprika, utsäde och hackad
- ¼ pund fänkållök, hackad
- 4 uns dränerade burk skivad svamp (utbyte från en 7-uns burk)
- 1 matsked Worcestershire sås
- 2 koppar reducerade natrium kycklingbuljong
- ½ kopp laktosfri gräddfil
- 1 tsk Dijon senap
Förberedelse
- På en grunt maträtt, rör ihop sorghummjölet, salt, peppar och timjan. Skrapa skivad kyckling i mjölblandningen.
- I en stor stekpanna med ett tätt passande lock värms 1 matsked oljan över medelhög värme tills duften. Reserv 1/4 kopp röd paprika för garnering och sauté resten med fänkålen i ca fem minuter. Överför sauterade grönsaker till en medium skål.
- Mät den andra matskedan olja i mitten av stekpannan och rulla stekpannan för att fördela den. Lägg kycklingen till stekpannan; reserverar extra mjöl från muddringsrätten. Brun kycklingen på båda sidor, cirka 15 minuter. Skrapa botten av stekpannan med spateln när du vrider kycklingen, så du förlorar inte skorpan.
- Återför sauterade paprika och fänkål till pannan. Lägg till svampen, Worcestershire sås och kycklingbuljong. Täck kokkärlet, häll det upp till en simmer och ställ sedan in värmen för att simma försiktigt i 45 minuter. Tillsätt extra mjölblandning och låt sjuda tills tjockan är tjock, 2-3 minuter. Stäng av värmen, rör om i gräddfilen och senap och servera omedelbart ris, garnerad med extrahackad rödpeppar.
Variationer och substitutioner
Om du inte kan hitta laktosfri gräddfil bör du överväga att använda vanlig, fullmjuk sur grädde om du tror att du kan hantera lite laktos och hålla fast vid en servering av receptet, som bara har 1 1 / 2 matskedar gräddfil i den och förmodligen mindre än 1 gram laktos.
För att göra detta recept glutenfritt, använd ett glutenfritt varumärke Worcestershire sås.
Matlagning och serveringstips
Hemligheten till anbuds kyckling håller denna gryta matlagning på en simmer, inte en koka.
Ställ in värmen efter behov under varje steg av matlagning för att förhindra kokning, vilket kommer att förhöja kycklingen.
Om din budget tillåter, köp din kyckling som kycklinganbud eller kotletter, för att spara ett steg under beredningen av detta recept.
Om du kommer att förbereda brunt ris för att gå med denna måltid, börja det när du ska börja sautéing grönsakerna.
Om riset slutar laga några minuter innan stroganoffet är klart, stäng av värmen, låt grytan täckas och fluffa riset innan du serverar det.