Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 91
Fett - 6g
Carbs - 9g
Protein - 3g
Total tid 60 min
Prep 15 min , kock 45 min
Serveringar 5 (1/2 kopp vardera)
Detta recept innehåller hjärnhushålliga ingredienser som aubergine, som är lågt i kalorier och kolhydrater och en bra källa till fiber och kalium . Plus, pistaschmandlar, som erbjuder vitamin E , är förpackade med friska omättade fetter, proteiner och karotenoider lutein och zeaxanthin, som är bra för övergripande cellhälsa.
Den extra jungfruolja bidrar till den förbättrande blandningen med hundratals potenta antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar, såväl som friska fetter . Tänk på att tillsatsen av oljan efter tillagningen hjälper till att bibehålla sina hälsofrämjande egenskaper, eftersom uppvärmningen av den för höga kan förstöra dess känsliga växtbaserade näringsämnen.
Ingredienser
- 1 medium aubergine, tvättas och skärs i små bitar
- ¼ kopp skalade lätt saltade pistaschötter, grovhackad
- 3 kvistar fräsch rosmarin, tvättad och finhackad
- 1 matsked rökt paprika
- 1 msk extra jungfruolja
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400 grader.
- Kasta alla ingredienser, utom olivolja, i en medium ugnssäker skål. Blanda försiktigt tills de är kombinerade. Placera i ugnen och koka i 45 minuter till 1 timme.
- Kontrollera och rör om var 20 minuter. När aubergine är mjuk och brunad, ta av den från ugnen och låt sitta i 5 minuter. Dusta med olja och kasta försiktigt på kappan.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Istället för rökt paprika kan du använda currypulver, sriracha eller cayennepeppar.
Varje krydda erbjuder en djärv smak på egen väg, liksom kraftiga antiinflammatoriska egenskaper. Plus, kapsaicinen - växtföreningen som ger sriracha och cayennepulver deras värme - kan öka metabolismen något .
Du kan också lägga till färsk vitlök för att öka vitamin C , en viktig antioxidant, samt öka absorptionen av vitamin B1 eller tiamin, vilket håller cirkulationen och hjärtat friskt. Shallots kan också lägga till bättre smak, plus det är en superstjärna för näringsvärde. Dessa lilla lökar innehåller quercetin , en förening som kan förhindra hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa cancerformer.
Matlagning och serveringstips
Servera varma med en dollop vanlig yoghurt för att skära värmen lite. Servera tillsammans med grillad lax eller kycklingbröst, plus en blandad grönsallad sallad.
Du kan lägga ihop och spara resterande aubergine i kylskåpet över natten. Smaken smälter väl ihop när den kyls.
Allt du behöver göra är att värma i mikrovågsugnen i 30 sekunder eller i ugnen i 10 minuter vid 350 grader för att njuta av maträtten igen.