Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 228
Fett - 10g
Carbs - 7g
Protein - 27g
Total tid 40 min
Prep 15 min , koka 25 min
Serveringar 2 (2 spettar vardera)
När människor tänker på att äta friska, bildar de ofta en blandad grillad kyckling på en säng av torr sallad. Medan vanlig gammal grillad kyckling dag efter dag är säkerligen tråkig, behöver man inte äta en hälsosam middag.
Detta grillade kycklingrecept är fullt av god smak tack vare chimichurrisås, en grön sås med örter, olja och ättika. Det är ursprungligen från Latinamerika och serveras tillsammans med grillad biff eller kyckling. Chimichurri är ett utmärkt sätt att krydda hälsosamma måltider utan att lägga till för mycket natrium. I detta recept lämnade jag saltet ut, men du kommer aldrig att sakna det med så mycket smak från färska örter, kryddor, ättika och vitlök.
Grillade kycklingspettor är roliga att göra på grillen när vädret är trevligt, men du kan också göra dem inuti på en grillpanna. Jag älskar att använda körsbärstomater, men lägg till någon slags grönsak som du har till hands. Denna maträtt gör en stor högprotein, låg-carb skål som är både lätt att göra och utsökt! Servera den med en grön sallad och brunt ris eller svarta bönor för att runda ut måltiden.
Ingredienser
- 1/4 kopp färska persilja löv
- 1/4 kopp färska cilantroblad
- 1 msk oregano löv (eller torkad oregano)
- 2 kryddnejlika färsk vitlök
- 1 msk olivolja
- 1 msk rödvin vinäger
- 1 msk vatten
- ½ tsk nybakad svartpeppar
- 1/2 tsk krossade rödpeppar flingor
- juice från 1/2 lime
- 1 benfritt, skinnfritt kycklingbröst (8 oz)
- 1/2 pint körsbärstomater
- olivolja spray
Förberedelse
- Gör chimichurri sås. I en mixer eller matberedare, kombinera ingredienser för chimichurri sås (allt utom kyckling- och körsbärstomaterna) och blanda tills det är smidigt.
- Skär kycklingbröst i 1-tums kuber. Placera i en zip-top väska med hälften av chimichurri såsen. Låt marinera i kylskåpet i 20 till 30 minuter. Om du använder träspettar, använd den här tiden för att suga spett i vatten.
- Gäng kyckling på metall eller träspett, som växlar mellan kycklingbitar och tomater.
- Värm en grill eller grillpanna till medelhög värme. Spray med olja och grillspett 2 till 3 minuter per sida. Minska värmen till låga eller flytta spettar till grillens översta rack tills det är färdigt att laga mat, ca 10-15 minuter. Kycklingen ska nå en inre temperatur på 165F.
- Servera spett med resterande chimichurri sås.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om du inte har rött vinäger, kommer nästan alla ättika att göra. Vit balsamik eller äppelcidervinäger fungerar fint, eller i en nypa, lägg bara till extra limejuice.
Prova att lägga till andra grönsaker, som svamp, paprikor eller zucchini, till dina spett för extra smak och att packa i mer fiber.
Justera krossad rödpeppar till önskad kryddnivå.
Matlagning och serveringstips
Medan kycklingen marinerar, torka lite brunt ris eller quinoa eller värm upp en burk med lågnatrium svarta bönor. Dessa spettpar kopplar också snyggt till en grön sallad.
Skjut försiktigt kyckling och tomater av spettarna när du serverar för att undvika att smasha tomaterna.