Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 110
Fett - 5g
Carbs - 10g
Protein - 8g
Total tid 35 min
Förbered 20 minuter , koka 15 min
Serveringar 6 (1 kopp vardera)
Varm och sur soppa är en asiatisk restaurangfavorit som du kan göra hemma. Det är inte svårt, när du har behärskat tekniken för att torka det ryckta ägget in i den virvlande buljongen. Besök en asiatisk marknad för att köpa svampiga svampsvampar. Resten av ingredienserna finns i din lokala mataffär.
Ingredienser
- ¾ ounce torkade svarta svamp svampar (ca 1/2 kopp)
- 1 msk skalad färsk ingefära, skär i grova bitar
- 2 färska vitlöksklyftor, huggade i stora bitar
- 1 matsked ristad sesamolja
- 1 kvarts reducerad natrium, låg-FODMAP kycklingbuljong
- 1 msk chile-och-ättika varm sås
- 3 msk ris vinäger
- 2 msk reducerad natrium sojasås
- 8 ounce fast tofu, dränerad och skuren i ¼-tums slivers
- 5 ounce bambuskott (utbyte från en 8 ounce burk)
- 1 tesked socker
- ¼ tsk grön vitpeppar
- 2 msk majsstärkelse
- 2 matskedar kallt vatten
- 1 stort ägg
- ¼ kopp tunt skivad scallion greens
- nypa krossade rödpeppar flingor (tillval)
Förberedelse
- Häll i ca 2 koppar kokande vatten över den torkade svampen och låt dem hydratisera i 30 minuter.
- Medan svampen suger i en medelstor kokkärl, suté ingefära och vitlök i sesamoljan över medium värme tills doftande och sizzling. När de börjar bruna, ta bort och släng in ingefära och vitlök. Rör kycklingbuljongen, het sås, ättika, sojasås, tofu, bambuskott, socker och peppar. Koka upp blandningen över medelhög värme och skruva sedan ner den för att upprätthålla en låg simmer.
- I en liten skål, rör om majsstärkelsen och kallt vatten. Torka blandningen i soppan, rör om snabbt och rör om tills soppen tjocknar något.
- Tömma svampen och lägg dem till sopppotten.
- I samma lilla skål, krympa ägget. Driva äggblandningen i potten under konstant omröring. Små strängar av ägg kommer att bildas när soppan återgår till en simmer på cirka 30 sekunder. Topp med scallion greens och krossad rödpeppar, om du använder, och servera varma.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Använd en kopp reviga färska ostron svampar i stället för rehydrerade torkade svamp svamp svampar om du har problem med att hitta dem.
Observera att low-FODMAP buljong inte innehåller lök eller vitlök. Det kommer inte att märkas med låg FODMAP, så du måste undersöka ingredienslabeln.
Matlagning och serveringstips
Nyligen har vi sett fast tofu i tvillingpaket med 8 gram vardera. Använd ena sidan av tvillingpaketet för detta recept och spara den andra hälften för en annan användning, som en klibbig bakad tofu nudelskål .
Håll tidigare skurad och hackad ingefära i frysen hela tiden för att snabbt lägga till en spricka av äkta asiatisk smak på dina recept. Placera ingefära på en liten bit aluminiumfolie, linda och vrid i båda ändarna.