Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 101
Fett - 6g
Carbs - 11g
Protein - 4g
Total tid 75 min
Prep 15 min , koka 60 min
Serveringar 8 (1 kopp vardera)
Det söta och ljusa apelsinflödet av kabocha-squash överflödar betennande näringsämnen. Rostning ökar ytterligare den härliga squashens naturliga söthet, vilket ger denna soppa en extra dimension av smak utan några extra kalorier. En antydan av krydda från curry ger ännu mer antiinflammatorisk kraft.
Denna soppa är lätt att göra för en weeknight middag men ser och smakar elegant nog att göra för en fancy middag fest. För att klä av det, servera med en stor skorpa fullkornsbröd och klä upp det, servera med rostade pinjenötter och dollop crème fraiche.
Ingredienser
- 1 medium kabocha squash
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 1 tsk kosher salt
- 2 vrider nybakad svartpeppar
- 1 liten lök, tärnad
- 2 tsk currypulver
- 1 quart lågnatrium kyckling lager
- ½ kopp konserverad tomatsås
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 425F.
- Klipp squash i hälften, ta bort frön, klippa sedan varje bit i halv för totalt 4 stycken.
- Placera squash på en plåt, drizzle med 2/3 av olivoljan, krydda med salt och svartpeppar.
- Stekt squash i 35 till 45 minuter eller tills mjukt och något brunt.
- Låt svalna något, skopa sedan ut det rostade köttet och kassera huden.
- I en stor soppgryta, värma kvarvarande olja. Lägg till hackad lök och currypulver och koka tills löken börjar bli genomskinlig, ca 5 minuter.
- Tillsätt rostad squash, kycklinglager och konserverad tomatsås till kruken. koka upp.
- Minska värmen och låt sjuda i 5 minuter.
- Använd en immersionsblandare, puree tills den är jämn.
- Smaka på kryddor och servera.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Gör denna soppa med andra rostade grönsaker som butternut squash, sötpotatis, rovor, potatis eller blomkål. Alla är näringskraftverk.
För att göra detta recept vegan, helt enkelt byt kycklingbuljong med vegetabilisk buljong eller vatten. Tomaten lägger till lite behaglig syra, vilket en squash så här verkligen behöver. Om din slutprodukt fortfarande verkar som om den kan använda mer av en kant i smakavdelningen, lägg till en konservativ stänk av risättika eller rödvinäger.
Matlagning och serveringstips
Kabocha squash kan vara famously svår att skära. För bästa resultat skär med en skarp kniv på en platt och stabil yta. En matt kniv kommer att göra mer skada på musklerna i handen än squashen!
Som en extra bonus är fröna ätbara - förbered dig som om du skulle pumpa frön .
För att spara tid på detta recept steka squashen upp till två dagar i förskott och lagra i kylskåpet.