Betor är en rotgrönsak, en släkting till chard och spenat. Rötter och betor grönsaker är två delar av betor, som båda kan konsumeras. Bietgröna betraktas som en icke-stärkelsehaltig vegetabilisk och innehåller mycket lite kolhydrat, medan betenlökan är stärkelse och därför bör konsumeras i lämpliga portioner.
Betor är tillgängliga året runt med sin högsäsong från mars till oktober.
Rötterna är vanligtvis röd-till-djup-lila i färg, men det finns också andra sorter som gyllene och vita betor. Näringsinformationen i etiketten nedan är för röd / lila rödbetor.
Beets Nutrition Facts | |
|---|---|
| Serveringsstorlek 1 kopp rå skivor (136 g) | |
| Per portion | % Dagligt värde* |
| Kalorier 58 | |
| Kalorier från fett 1 | |
| Totalt Fett 0,2 g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Fleromättat fett 0,1 g | |
| Enomättad fett 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 106 mg | 4% |
| Kalium 442 mg | 11% |
| Kolhydrater 13g | 5% |
| Dietfibrer 3.8g | 15% |
| Socker 9,2 g | |
| Protein 2.2g | |
| Vitamin A 2% · C-vitamin 11% | |
| Kalcium 2% · Järn 8% | |
| * Baserat på en diet med 2000 kalorier | |
En kopp råbetor innehåller ungefär samma mängd kalorier och kolhydrater som en servering frukt. Om du tittar på ditt kolhydratintag, håll det i åtanke - beroende på vad din måltid består av kanske du vill behålla din portion till en servering åt gången.
Hälsofördelar
Betor är en mycket bra källa till folat och mangan och en bra källa till kalium och fiber.
Folat är viktigt för DNA-syntes och förhindrar neurala rördefekter under graviditeten, medan mangan är en del av antioxidant enzymer och hjälper till att bryta ner glukos och proteiner. Kalium kan bidra till att minska blodtrycket och fiber är viktigt vid matsmältnings hälsa. Fiber hjälper också till att reglera blodsocker, öka känslan av fullhet och drar kolesterol bort från hjärtat och ut ur kroppen.
De innehåller också phytonutrienter som kallas betalains, vilket ger dem deras lila nyans och ger dem antioxidanter, vilket kan bidra till att minska inflammation i kroppen.
En särskild studie visade att de som drack sockerbetor före träning kunde träna upp till 16 procent längre. Detta beror på hur nitraterna blir salpetersyra, en process som kan minska syrekostnaden för lågintensiv träning samt öka toleransen för högintensiv träning.
Vanliga frågor om betor
Kan du äta betor om du har diabetes? Ja. Betor kan ingå i en låg till måttlig kolhydrat diet. Nyckeln till att äta betor är att övervaka din del. En bägare med råbetor innehåller cirka 13 gram kolhydrat, vilket motsvarar att äta om en skiva bröd. I jämförelse innehåller en kopp kokta betor cirka 17 gram kolhydrat och 3,5 gram fiber. Därför strävar du efter att hålla din portion till ungefär en servering.
Om betor är den enda kolhydratkällan vid din måltid, kanske du kan äta två portioner beroende på din kolhydratilldelning för dina måltider. Om du har diabetes kan du alltid använda din glukosmätare för att se hur din kropp svarar på sockret i betor.
Helst två timmar efter din måltid bör ditt blodsocker vara mindre än 180 mg / dL, men diskutera dina personliga mål med din läkare.
Blir din poppa röd när du äter betor? Pigret i betor kan läcka in i dina tarmar efter att ha ätit dem. Om du annars känner dig frisk och märker en förändring i din urin eller avföring efter att ha konsumerat betor bör du inte oroa dig. Men om du känner dig sjuk eller färgen inte förändras, kontakta din läkare omedelbart, eftersom förändringar i avföringskraven, särskilt röda, kan vara en indikator på ett internt problem.
Kan du äta bladen av rödbetor? Ja, du kan och du borde.
Bladen är en icke-stärkelseformig grönsak som är rik på vitamin B6, K-vitamin, järn, magnesium, kalium, koppar, mangan och antioxidanter.
Plockning och lagring
Välj rödbetor som är små till medelstora, som känns fasta med jämn hud. Undvik rosor med håriga rottips - dessa rosor kan vara tuffa.
Titta på gröna när du väljer dina betor. Färska rödbetor kommer att ha pärla, skarpa gröna.
För bästa praxis lagring, lagra gröna och rötter separat, skär gröna en tum eller två över där de fäster på roten. Undvik att tvätta betor tills du är redo att använda dem och förvara i kylskåp i en lufttät plastpåse. Gröna kommer att behålla några dagar och rötterna upp till 2 till 3 veckor.
Hälsosamma sätt att förbereda betor
Kött är en mångsidig mat som kan tillverkas på olika sätt. Oavsett om du vill värma upp dina måltider på vintern eller vara snabba på våren och sommaren, kan du använda betor i din måltidsplan. Rak eller raka dem enkelt i sallader, eller steka, saut, ånga, koka eller grilla för att komplimentera din måltid. Använd glödlampan och grönsakerna för att få betorens fulla näringsmässiga fördelar och smak.
recept
Från helt enkelt rostad till snyggare dips är betor ett vackert näringsrikt tillskott till någon måltid. Börja dagen med en näringsrik smoothie eller lägg till slag till din sallad, till exempel. Om du vill prova dem i en huvudrätt, försök dessa betor och farro hamburgare. Grillad rödbetor med balsamisk glasyr gör en bra maträtt, och denna betor och valnötdunk är ett gott alternativ till hummus eller guacamole.
> Källor:
> Bailey, SJ. et. al. Kostnitrattillskott minskar O2-kostnaden för lågintensiv träning och ökar toleransen för högintensiv träning hos människor. J Appl Physiol. 2009 okt; 107 (4): 1144-55.
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlagning: En lärobok av kulinariska grundämnen. Tredje ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.
> Lee CH, Wettasinghe M, Bolling BW et al. Betalains, fas II enzym-inducerande komponenter från röda rödbetor (Beta vulgaris L.) extrakt. Nutr Cancer. 2005; 53 (1): 91-103.