De mest populära steaksåsvarumärkena är inte glutenfria
För att källa verkligen glutenfri steksås behöver du satsa utöver de mest populära produkterna på butikshyllor. A.1. Biffsås, den främsta biffensåsprodukten, innehåller inte glutenhaltiga ingredienser, men den är inte tillverkad för att vara glutenfri och kan därför inte vara säker på den glutenfria dietten. Dessutom Heinz 57 sås-som också är populär som steksås-innehåller korn malt, och är inte glutenfri.
Lyckligtvis finns det andra alternativ för biffälskare som helt enkelt vill ha en sås för att krydda deras kött. Glutenfria steksåsalternativ inkluderar:
- Dale's Steak Seasoning
- Golding Farms Vidalia Lökbiffssås
- Lea & Perrins Worcestershire sås
- LC Foods Low Carb Steak Sauce & Marinade
- Paleochef biffsås
- Rufus Teague Biffsås
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce
- Nya Primal Classic Marinade & Matlagningssås
Här är nedgången på ingredienserna som används i steksås, vilka företag säger om deras gaffensåsens glutenfria status, vilka rekommenderas att köpa och hur man använder steksås.
Ingredienser i biffsås
Recept för steksås varierar i detaljerna - vissa kan vara sötare eller spicier än andra, till exempel medan andra kan förlita sig mer på tang av ättika. De flesta innehåller emellertid följande ingredienser: ketchup eller tomatpasta, senap, socker, Worcestershire sås, vinäger, salt och peppar och kryddor.
För att en biffsåsprodukt ska betraktas som glutenfri måste allt som ingår i det också vara glutenfritt (till exempel tillverkaren behöver glutenfri ketchup och glutenfria kryddor).
I verkligheten är den huvudsakliga glutenhaltiga ingrediensen som någonsin används i steksås byggmalt. Byggmalt är en ingrediens i Heinz 57 sås och är också mer vanligt förekommande i produkter gjorda i Storbritannien, i motsats till Förenta staterna.
Steaksås är dock ett mycket bearbetat kryddor med många olika ingredienser, vilket gör gluten kors-kontaminering genom ingrediens sourcing och tillverkningsprocessen ett problem.
Vinäger- en viktig ingrediens i steksås-kan också vara ett problem för vissa människor som inte kan äta gluten. Tillverkare får destillerad vinäger från ett antal olika ingredienser, inklusive vete. En fraktion av dem som reagerar på gluten reagerar också på ättika härrörande från glutenkorn , även om destillationsprocessen ska eliminera glutenmolekylerna. Källor av vinäger i enskilda steksåsprodukter listas där det finns tillgängligt nedan.
Glutenfri status för bocksåsmärken
Här finns en lista över steksaus märken som finns i USA, plus vad varje tillverkare har att säga om produktens glutenfria status:
- A.1. Biffsås . Ej glutenfri . A.1. Biffsås är en produkt av Kraft Foods, som inte märker många av dess föremål glutenfri men kommer att ringa ut glutenbaserade ingredienser på sina etiketter (även om det inte krävs enligt lag). Glutenfri status för A.1. Biffsås är föremål för mycket debatt i glutenfria samhället. Men botten är att A.1. märks inte glutenfritt , vilket innebär att Kraft har anledning att tro att det inte uppfyller amerikanska livsmedels- och drogadministrationens rättsliga standard på mindre än 20 delar per miljon gluten . A.1. Biffsås innehåller inga uppenbara glutenbaserade ingredienser (baserat på Krafts glutenfria märkningspolitik, skulle företaget avslöja en karamellfärg som till exempel innehåller gluten). Därför är det troligt att huvudproblemet med A.1. är risken för korskontaminering av gluten vid bearbetning. Det finns bättre val i steksås där ute om du behöver en som är glutenfri.
- Dale's Steak Seasoning . Glutenfri. Dale kommer i två sorter: original (röd etikett) och reducerat natrium (grön etikett). Ingredienser inkluderar: glutenfri sojasås, socker, kryddor och mononatriumglutamat (så ta bort denna produkt om du är känslig för MSG).
- Golding Farms Vidalia Lökbiffssås . Glutenfri. Denna tomatbaserade sås innehåller vanlig destillerad ättika, majsstärkelsås, melass, Vidalia-lök och kryddor. Den är märkt med glutenfri, vilket betyder att den innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten.
- Heinz 57 sås . Ej glutenfri. Maltvinäger-som innehåller korn malt-är en ingrediens i Heinz 57, så undvik det.
- Lea & Perrins . Glutenfri. Tekniskt är Lea & Perrins Worcestershire sås, inte steksås-Worcestershire är en mörkare sås som vanligen inte innehåller tomater. Men många använder de två typerna av såser utbytbart för att krydda sin biff. Lea & Perrins Original Worcestershiresås, tillverkad av Kraft Heinz Company, är märkt "glutenfri" av företaget i USA (en version som säljs i Storbritannien innehåller maltvinäger och är inte glutenfri). Observera att det innehåller destillerad vit vinäger, som sannolikt härstammar från majs men kan härledas från vete.
- LC Foods Low Carb Steak Sauce & Marinade . Glutenfri. Enligt företaget (som specialiserar sig på glutenfria, lågkarbonmat) smakar denna steksås mer som Heinz 57 än A.1. steksås. Ingredienser inkluderar: cider vinäger, stevia, glutenfri sojasås och rött vin. Observera att den innehåller mindre än 2 procent bourbon, som destilleras från glutenkorn . Bourbon anses av många experter vara glutenfria, men vissa människor reagerar på det .
- Paleochef biffsås . Glutenfri. Denna produkt, som produceras av Steve's Paleogoods, är glutenfri och tillverkad utan tillsatser, konserveringsmedel eller raffinerade sockerarter. Den är sötad med honung och gyllene russin och innehåller olivolja. Två olika typer av vinäger används: balsamvinäger och rödvinäger, som båda härrör från vin (inte glutenkorn).
- Rufus Teague Biffsås . Glutenfri. Denna produkt kommer i två sorter: original (i grönomslaget) och kryddigt (i apelsinhöljet). Båda är icke-GMO-verifierade, Kosher och glutenfria och flaskas i en återvinningsbar glaswhiskyflaska. Ingredienser inkluderar: ättika (som kan härledas från glutenkorn), rosinpasta, tomatpasta, tamari (glutenfri sojasås), ansjovis och kryddor.
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce . Glutenfri. Stonewall Kitchen Roadhouse-produkt är en annan tomatbaserad steksås med kryddor från gröna chili, senap, russin och melass. Den innehåller rödvinäger och balsamvinäger. Företaget märker det glutenfritt (till mindre än 20 delar per miljon gluten).
- Nya Primal Classic Marinade & Matlagningssås . Certifierad glutenfri. Denna marinaden, gjord av det lilla varumärket The New Primal, är certifierad paleo och certifierad glutenfri av Glutenfri Certifieringsorganisation (GFCO), som kräver testning till under 10 delar per miljon gluten (mindre gluten är bättre, uppenbarligen). Det är också mjölkfritt, oljefri och sockerfritt. Produkten innehåller organiska kokosnötter, äppelcidervinäger, ananaskoncentrat, citronsaftkoncentrat och kryddor.
Ett ord från
Att hitta sant steksås som verkligen är glutenfri i din lokala mataffär kan vara utmanande, speciellt om butiken är mindre eller inte särskilt välsorterad. Många av de mest populära produkterna (inklusive A.1. Bockssås) anses inte vara säkra på den glutenfria kosten.
Om du vill ha något att sätta på din biff och du har bråttom, överväga att vända dig till Lea & Perrins Worcestershire sås. Det är inte tekniskt steksås, men det är gott och glutenfritt ... och tillgängligt i de flesta livsmedelsbutiker. Alternativt, planera för att källa de verkligen glutenfria steksåserna online. För dem som håller sig med endast certifierade glutenfria produkter är The New Primal ditt enda nuvarande val.
Undrar hur man använder steksås? Du kan använda den innan du lagar mat som en del av en marinaden: kombinera tillräckligt med steksås för att täcka ditt kött med salt, peppar, olivolja och dina föredragna glutenfria kryddor (lök och vitlökspulver fungerar bra) i en täckt skål eller en blixtlås -locka plastpåse i minst en timme (helst mer) innan du grillar biffen. Du kan också använda steksås som kryddor för sidrätter, som en toppning för hamburgare, eller till och med att krydda hemlagad chili.
> Källa:
> Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.