Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 125
Fett - 4g
Carbs - 18g
Protein - 6g
Total tid 40 min
Prep 10 min , koka 30 min
Serveringar 8 (1 kopp vardera)
Har du någonsin försökt göra hemlagad Bolognese sås? Det tar normalt lång tid, med en massa simmering, och om ett pund nötkött eller annat rött kött . Medan läckra och gjorda med mestadels enkla ingredienser är äkta Bolognese inte den enklaste nattnatten och kan ibland vara full av mättat fett, beroende på vilken typ av kött som används.
Denna hälsosamma version av Bolognese är gjord med fiberrika linser och svampar i stället för kött till en utsökt sås som simmrar i bara 30 minuter. Det är utsökt, fyllning och perfekt toppning för pasta eller din favorit grönsak "nudlar". Topp med en strö av god kvalitet ost och en salladsalad för en köttfri måltid någon natt i veckan.
Ingredienser
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 medelgul lök, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 stjälk selleri, tärningar
- 1 stor morot, tärnad
- 1 kopp svamp, skivad
- 1 (28 uns) kan lågnatrium krossade tomater
- 3 msk balsamvinäger
- 1 3/4 koppar vatten
- 1/4 kopp platta persilja, hackad
- 1 matsked torkad oregano
- 2 tsk torkade rosmarin
- 1/2 tesked nyckad krackad peppar
- 3/4 kopp torr linser
Förberedelse
- I en stor kastrull, värme olja över låg värme. Tillsätt lök, vitlök, selleri och morot. Koka, rör om tills mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt svamp och rör om.
- Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Täck och simma på låg värme 30 minuter, eller tills linser kokas igenom.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om du inte använder resten av gäng persilja, kanske du vill välja att köpa torkad persilja.
Använd en matsked torkad persilja i stället för färskt och spara resten för framtida användning.
Använd en liten burk svamp, dränerad och sköljd, i stället för färska om det behövs.
Om dina linser redan är kokta, släppa bort vattnet. Förbereda ett parti linser i förväg, som i början av veckan att använda i sallader och i receptet, kan spara tid och ansträngning på matlagningsdagen.
För en kryddig version, lägg till en tesked krossad rödpeppar flingor.
Matlagning och serveringstips
Kontrollera sås ibland och tillsätt vatten efter behov som linser absorberar vätskan. Lägg ca 2 matskedar åt gången.
Servera sås över helvete spaghetti, kokta spaghetti squash eller zucchini nudlar. Strö med lite god kvalitet, nybakad parmesanost.