Berikad eller förtätade livsmedel är vanliga i många dieter
En berikad mat är en produkt till vilken näringsämnen har tillsatts. Typiskt var de tillsatta näringsämnena närvarande i maten i sin ursprungliga form, men avlägsnades vid någon tidpunkt under bearbetningen. Vitt bröd är ett exempel på en berikad mat eftersom vissa vitaminer tillsätts efter blekningsprocessen tömmer dem.
Exempel: Pasta med berikad vit mjöl är en berikad mat.
Vad är berikade livsmedel?
Berikad mat låter frisk. Ordet "berikad" gör det som att något speciellt har lagts till maten för att göra det bättre. Den definitionen av berikade livsmedel är inte fel. Men det är inte helt korrekt heller.
Många berikade livsmedel har tagit bort ingredienser och sedan tillsats tillbaka. Till exempel kan livsmedelsproducenter lägga till B-vitaminer eller järn som förlorades under mattillverkningsprocessen. Många människor förvirrar berikade livsmedel med starka livsmedel. Enligt University of Chicago är stärkta livsmedel livsmedel där näringsämnen helt enkelt har lagts till, inte ersatt.
Enligt Nutrition och Dietetics Academy, berikade livsmedel och andra funktionella livsmedel " har en potentiellt positiv hälsoeffekt när de konsumeras som en del av en varierad diet regelbundet på effektiva nivåer baserat på betydande bevisstandarder." Kort sagt betyder det att berika livsmedel kan vara en del av en hälsosam kost som innehåller en mängd olika typer av mat.
Förstärkta och berikade livsmedelsexemplen
För att se om maten du äter innehåller berikade ingredienser, kolla bara under Nutrition Facts Label och skanna listan över ingredienser. Leta efter ingredienser som innehåller ordet "berikad". Många berikade livsmedel är gjorda med berikat mjöl. Spannmål kan berikas med järn eller du kan se att ditt bröd är gjord med berikade ingredienser.
Pastor och tortillor kan också vara berikade livsmedel.
Du kan också se ordet "befäst" på framsidan av paketet. Till exempel kan din apelsinjuice annonsera att den är "berikad med kalcium" eller din spannmål kan skryta att den är "förstärkt med järn". Eller så kan du se det mer allmänna kravet "förtätade med viktiga vitaminer och mineraler". Dessa uttalanden innebär alltså att ingredienser har tillsatts för att öka näringsvärdet av maten.
Är berikade livsmedel hälsosamma?
Berikad mat kan vara en del av en hälsosam diet , men berika livsmedel är inte nödvändigtvis eller alltid hälsosamma. Och berika livsmedel kanske inte är bättre för din kost än livsmedel som inte är berikade.
Till exempel kan du hitta dig i bageriens gånggång i din mataffär som försöker välja ett hälsosamt bröd. Du kan välja ett vitt bröd gjord med berikat mjöl eller du kan välja en hel vilken bröd som görs med hela korn. Det berikade brödet kan ha vissa näringsämnen som tillsätts efter bearbetning. Dessa näringsämnen kan vara hälsosamma för din kropp. Hela kornbrödet får inte berikas, men det beror troligen på att näringsämnen aldrig avlägsnades från bröd under bearbetningen. Så dessa näringsämnen behöver inte läggas tillbaka i.
Om du redan får tillräckligt med vitaminer och mineraler i din kost behöver du inte behöva anrikad mat.
Hela kornbrödet som nämns i exemplet ovan kan vara ett bättre val för många friska ätare eftersom det ökar ditt dagliga fiberintag .
Som uttalandet om nutrition och dietetics rekommenderar, kan funktionella livsmedel som berikade produkter vara en del av en hälsosam kost. Men det är hela kosten och inte bara en enda mat som främjar bra hälsa och välbefinnande.