Bägare är den vanligaste insekten konsumeras över hela världen
För många amerikaner kan utsikterna att chomping ner på insekter tyckas rättvist icky; Denna praxis, som kallas entomophagy eller insectivory, är emellertid vanligt i många tropiska och utvecklingsländer. Faktum är att vissa arter av insekter, som palmväven, en typ av skalbagge, anses vara en delikatess i andra delar av världen, såsom Asien, Afrika och Sydamerika.
Det finns ingen logisk anledning att amerikaner ska reflexivt förhindra insekter. I själva verket är insekter inte så mycket olika från kräftdjur eller skaldjur, vilka människor äter varje dag. Insekter och skaldjur är båda leddjur . Dessutom kan människor som är allergiska mot kräftor, hummer , krabba och andra skaldjur också vara allergiska mot insekter, en punkt som inte bara visar hur liknande sammansättningen av insekter och kräftdjur verkligen är men också fungerar som en sannvarig varning till människor som är allergisk mot skaldjur för att undvika att äta insekter.
Totalt sett finns det gott om bra skäl att delta i buggar.
Först är buggar fulla av protein och omättade fetter , vilket gör dem till färdiga substitut för fjäderfä och fisk.
För det andra är skördar av insekter mycket miljövänligare än att höja boskap. Speciellt är boskap ansvarig för 14 procent av utsläppen av växthusgaser som produceras över hela världen och bidrar därmed till ett stort bidrag till den globala uppvärmningen, vilket kan minskas om fler människor åt buggar istället för kött.
För det tredje förväntas globala krav på protein mer än dubbelt i utvecklingsländerna år 2050. Många medborgare i utvecklingsländer har inte råd med kött men har råd med insekter.
För det fjärde skapar insektsskörden ekonomiska möjligheter för de människor som gör det i utvecklingsländerna. De flesta av dessa människor är kvinnor som bor i landsbygdssamhällen.
Överallt är skalbaggar de vanligaste konsumeras av alla insektsarter, vilket är meningsfullt eftersom 40 procent av alla insekter där ute är skalbaggar. Låt oss ta en titt på sex grupper av insekter som vanligtvis konsumeras i enlighet med minskande frekvens. (Observera att namn på insektsorder eller underordnade är inom parentes.)
1 - Kotletter (Coleoptera)
Vanligtvis äts endast bägge larver och inte fullt utvecklade bägare av människor. I Kamerun sätter kvinnor som skördar palmvattnet öronen mot en palm i ett försök att lyssna på larver. Kvinnorna lyssnar på bägare i instar, den mest delectable utvecklingsfasen för att äta.
Förutom palmväven äts flera andra skalbaggar över hela världen, inklusive vattenbaggar, träborriga larver och murgbaggar.
I Nederländerna används arter av mjölmorm-specifikt, mindre mjölmorm, gulmjölk och supermaskor för att mata reptiler och fisk. Människor i Nederländerna uppmanas också att äta sådana insekter på grund av deras näringsvärde, och i specialbutiker är mjölmorm också tillgänglig som livsmedel för människor.
2 - Caterpillars (Lepidoptera)
Trots att människor från vissa kulturer äter fullvuxna fjärilar och malar, äter de flesta människor runt om i världen som konsumerar dessa grödor dem som larver eller larver. Till exempel i Mexiko, maguey maskar är värda av bönder och plockas medan larver. Dessa näringsrika buggar är antingen braised eller friterad. De kan också kryddat med en kryddig sås och serveras i en tortilla. Dessa larver är också bland de "maskar" som finns i flaskor av alkoholhalten mezcal.
Den mest populära caterpillar som konsumeras över hela världen är den mopaniska larven, som finns i mopan skogsmark. Mopan skogsmark är en stor del av landet som sträcker sig över Sydafrika, Moçambique, Namibia, Botswana, Angola och mer. Det uppskattas att 9,5 miljarder larver skördas varje år i södra Afrika och därmed skörda 85 miljoner dollar per år i omsättningen.
3 - Vepsar, bin och myror (Hymenoptera)
Myror är ganska otroliga djur och ofrånkomliga fördelar för människor. Förutom att bli en delikatess i många delar av världen, deltar myror också i näringscykeln och är en form av bekämpning av skadedjur för grödor.
Larver och poppar av vävmyren är en populär mat i Asien där de kallas "myrägg". I Thailand säljs dessa myror i en burk! Vidare används den svarta vävmyran, som finns i subtropiska områden i Kina, Malaysia, Bangladesh, Indien och Sri Lanka, som en ingrediens i hälsokost och tonik som finns tillgängliga på kinesiska marknader.
I Japan är larverna i den gula jackan, en typ av veps, en delikatess och råvara som, förutom att skördas lokalt, måste importeras från Vietnam och Australien för att hjälpa till att möta efterfrågan.
Intressant är att, trots att den är väldigt näringsrik och rik på aminosyror, energi, väsentliga mineraler och B-vitaminer , är lite känt om biopsens potential, inte honung, som en matkälla. Som nestande varelser kan bier lätt odlas.
Tillsammans med vepsar är bäggägg, larver och puppar (gemensamt benämnd biodling) den viktigaste insektsmatkällan i norra Thailand. I själva verket i norra Thailand är bullebod högt uppskattat och särskilt dyrt på marknaden.
4 - Sprinkhoppar, Sprängor och Crickets (Orthoptera)
Chansen är att om du ser en gräshoppa, är den ätbar. Den stora majoriteten av de 80 gräshoppararterna som finns över hela världen är ätbara. I västafrikanska landet Niger säljs crickets väg som snacks. Dessutom, i Mexiko, är chapulin , som är den mest populära ätliga syrsan i Latinamerika, rengjord och rostat i citron, vitlök och salt för smak.
Sprängor förekommer i svärmar och är därför lätta att fånga. Eftersom johannesbröd är migrerande, är de bara en säsongens glädje i Afrika och Mellanöstern. Populära arter av ätbar johannesbröd inkluderar den bruna johannesbröd, den röda johannesbrädan och öknen johannesbröd. Eftersom sprinkor betraktas som skadedjur sprutas de ofta med organofosfatpesticider. Sprängor förorenade med bekämpningsmedel har fångats i Kuwait under skörd.
Gräshoppor och johannesbröd samlas tidigt på morgonen eftersom de är kallblodiga och är immobila under de kalla tidiga morgontimmarna.
Krickor är svåra att bo på eftersom de har långa livscykler. Därför odlas endast två arter av cricket kommersiellt: Gryllus bimaculatus och Acheta domesticus . Kanske har kambodjerna utvecklat en smak för dessa kommersiella syrsor och föredrar dem till syrsor som fångas i naturen, eftersom de hävdar att odlade syrsor smakar bättre. Ett annat intressant faktum: Förutom att bli ätit, är crickets i Kina också hållna som husdjur och satsar på i cricket-slagsmål
5 - Cicadas (Hemoptera)
Om du bor i nordöstra USA kan du kanske veta om periodiska cikader. På våren kryper kullar av dessa vingade buzzar ut ur marken efter att ha spenderat cirka 17 år i marken som suger upp trädsap. Deras diet, som är rik på växter, ger cicadas en aspargesliknande smak när de ätas råa. Cicadas kan också kokas och friteras såväl som bakas i quiche, pajer och kakor.
6 - Pentatomidbuggar (Heteroptera)
Pentatomid buggar brukar kallas sköldbuggar eller stinkbuggar. I Afrika söder om Sahara äts pentatomidbuggarna rostade och oljor från buggan samlas och används för att laga mat.
De flesta arter av pentatomidbuggar som används som mat är vattenlevande. I Mexiko används till exempel flera arter av akvatisk pentatomidbug att göra ahuahutle eller mexikansk kaviar. Dessa akvatiska pentatomidbuggar är delvis odlade av bönder.
> Källor:
> McGrew WC. "Andra Faunivory" Revisited: Insectivory i mänskliga och icke-mänskliga Primates och utvecklingen av mänsklig kost. Journal of Human Evolution . 71: 4-11.
> Van Huis A. Ätbara Insekter är framtiden. Nutrition Societys förlopp. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Ätbara insekter: framtida utsikter för livsmedels- och fodersäkerhet . Rom: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagy och Insect Conservation: Några tankar för digestion. Journal of Insect Conservation. 2009; 13: 667-670.