Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 265
Fett - 10g
Carbs - 37g
Protein - 10g
Total tid 15 min
Prep 10 min , koka 5 min
Portioner 2
Att äta mer hela korn och grönsaker är ett utmärkt sätt att sänka ditt blodtryck. Hela korn som brunt ris, quinoa, farro och havre innehåller massor av hjärt-friska fibrer som hjälper till att sänka ditt blodtryck, bland andra fördelar. En mängd grönsaker ger blodtryckssänkande fiber, kalium och magnesium. Denna sallad innehåller både för att packa en hälsosam stans denna vår!
Dra nytta av de många färska vårgrönsaker som är tillgängliga denna gång på året i en läcker vårkinesisk quinoa-sallad som är lika lätt att förbereda som den är smaklig. Blanchera bara aspargon och ärtor samtidigt och blanda med resten av ingredienserna. Citronvinägerna innehåller bara 3 ingredienser och inget salt, så det är mycket bättre för ditt hjärta än flaska salladsdressingar.
Ingredienser
- 1 kopp sparris spjut, skuren i 3-tums bitar
- 1/2 koppar ärtor, färska eller frysta
- 1 kopp kokt quinoa
- 2 koppar arugula
- 1/2 kopp rädisor, skivad tunt
- 1/4 kopp färska mintblad, grovhackad
- juice av 1 citron
- 1 matsked olivolja
- 1/2 tesked nyckad krackad svartpeppar
Förberedelse
- Placera sparris och ärtor i en liten stekpanna eller gryta och täck med vatten. Koka till en mild kok och koka tills sparrisen är ljusgrön, ca 1 minut. Avlägsna omedelbart från värme, dränera och placera sparris och ärter i ett isvattenbad för att sluta laga matlagningen. Låt svalna och dränera.
Kasta i en stor skål kyld asparges och ärter, quinoa, arugula, rädisor och mint.
I en liten skål, vispa ihop citronsaft, olivolja och peppar. Häll över sallad och kasta till kappa. Kyl tills du är redo att servera.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Du kan använda alla kokta hela korn, som farro eller brunt ris, i stället för quinoa.
För extra protein, lägg till edamam, kikärter eller grillad kyckling.
Matlagning och serveringstips
Gör en stor mängd quinoa i början av veckan för att göra recept så här enklare.
Denna ljusa vårsalad är perfekt för packning till lunch. Smakerna blandar ännu mer när det sitter i kylskåpet över natten. Du kan också servera denna sallad tillsammans med din favorit grillad kyckling eller fisk för en lätt vårmiddag.