Dessa dagar är det inte för svårt att hitta färska grönsaker året runt, men om du köper dina grönsaker när de är säsong hittar du de bästa smakerna och kommer i många fall att bli billigare. Så här är en sammanfattning av de bästa tiderna att köpa och hur man väljer dina favoritgrönsaker.
Våren: mars, april och maj
kronärtskocka
Det är lätt att hitta kronärtskockor i burkar eller burkar, men om du älskar friska kronärtskockor är den bästa säsongen våren.
Leta efter kronärtskockor som har tätt stängda blad och inga fläckar. De borde också känna sig lite tunga för sin storlek när du håller dem. När du tar dem hem, lägg dem i kylskåpet och använd dem inom en vecka.
Sparris
Färskt östra sparris är utsökt, och det är bäst just nu. Stalkerna bör vara fräktande och fasta, men inte träiga. Håll dig borta från asparges som är vissad eller ser straggly ut. Håll sparris färska genom att lägga i ändarna med en våt pappershandduk och lägg dem i en plastbehållare. Ät dem inom en vecka eller så.
Broccoli
En sådan mångsidig grönsak, broccoli kan användas i sallader, sidrätter och stekpannmål. Välj broccoli som är djupgrön i färg, luktar fräsch och blir inte visad. Förvara det i kylskåp och använd det inom tre eller fyra dagar innan det går dåligt.
Söt majs
Du kommer att börja se färska öron av söt majs på våren, även om det är rikligare på sommaren.
Välj öron med gröna skal och leta efter kärnor som är klumpiga och inte uttorkade. Ta din majs hem och lägg den i kylskåpet och använd den inom två eller tre dagar för bästa smak.
Gröna bönor
Enkla gröna bönor finns alltid i burkar eller frysta i påsar, men de är så mycket bättre när de är färska.
Leta efter gröna bönor som känner att de kommer att snäppa när du böjer dem. Undvik dem om de är lätta eller ser uttorkade. Håll dina färska gröna bönor i kylskåpet i upp till en vecka.
ärtor
Gröna ärter är en annan veggie som du hittar i burkar och frysfacket. Men färska ärtor är bara så bra, och våren är den bästa tiden att hitta dem i produktionen. Du kanske hittar ärter som fortfarande finns i sina ljusgröna skal eller de kan redan vara skalade för din bekvämlighet. Håll dem kylda och använd dem inom tre dagar eller så.
Spenat
Fräsch spenat kan användas rå som salladgrön eller på smörgåsar, eller den kan kokas och serveras som sidovägg. Spenat är det bästa under vårmånaderna. Leta efter spenatblad som är trevliga och gröna och skarpa. Håll din spenat i kylskåpet i upp till fem dagar.
Mangold
Swiss Chard är en härlig grönsak med sina mörkgröna löv och färgglada stammar. Och färgen är nyckeln till att välja färsk schweizisk chard. Gå till chard som är rent och inte har gula eller bruna löv. Håll det i kylskåpet, men se till att det används inom tre eller fyra dagar.
Sommar: juni, juli och augusti
Söt majs, gröna bönor och ärter fortsätter sin toppfärskhet direkt in i sommaren.
Beets
Betor är en av de första rotgrönsakerna som mognar på sommaren. Välj betor med fasta skinn och löv som har ett hälsosamt utseende. Både roten och löven är ätbara, så när du kommer hem, klippa topparna över en tum eller två ovanför roten och förvara rötterna i kylskåpet i upp till 3 veckor. Koka upp betet löv inom två till tre dagar.
Crookneck Squash
Ljus gul crookneck squash är klar på sommaren. Välj squash som är fast och känner dig tung när du plockar upp dem. Undvik squash som är för stor och välj mindre till medelstora squash. Crookneck squash kommer att ligga i kylskåpet i upp till en vecka eller så.
gurkor
Gurkor är alltid tillgängliga som pickles, men på sommaren är det när du hittar de bästa färska kukarna. Köp de som är fasta, tunga och mörkgröna. Undvik gurkor som är missfärgade eller skrynkliga. Håll dina kukar kylda i upp till en vecka.
Äggplanta
Här är en annan sommartid. Välj äggplanter som är blanka och mörka i färg och känner sig tunga för sin storlek. Håll dig borta från äggplantor som är knäckta eller mycket missfärgade. När du får dina äggplanter hem, placera dem i kylskåpet i en vecka eller så.
Limabönor
Lima bönor finns alltid i burkar, men de är inte så nära lika läckra som de färska bönorna du kan hitta denna årstid. Välj lima bönor som fortfarande finns i skalet. Ta dem hem och förvara dem i kylskåpet i några dagar.
okra
Okra finns överallt under sommarmånaderna. Leta efter fasta, ljusgröna skivor. Ta med din okra hem och håll den i kylskåpet, där det kommer att ta upp till tre eller fyra dagar.
rädisor
Här är en annan sommarrotgrönsak. Leta efter släta, ljusröda rädisa som har en frisk arom och friska gröna toppar. Små eller medelstora rädisor är bäst eftersom de större tenderar att bli lite träiga. Förvara rädisor i kylskåpet i en vecka eller så.
tomater
Livsmedelsbutiker bär färska tomater året runt, men de tenderar att vara lite intetsägande. De godaste tomaten är de som du hittar på livsmedelsbutiker och bönder marknader på sommaren.
Zucchini
Den här kända sommarkvashen är överallt denna årstid. Välj zucchini squash som är ljusgrön och känns tung för sin storlek. Ta din squash hem och håll den i kylskåp i upp till en vecka.
Fall: september, oktober och november
Broccoli förblir i säsong under hösten månader, och schweiziska chard kommer tillbaka för en andra säsong.
Acorn Squash
Här är en vinterkvash som är formad som en jätte ekollon. Vinter squash mogna på hösten, och anledningen till att de kallas "vinter" squash är att de kommer att vara i upp till tre månader i en cool, mörk del av ditt kök. De behöver inte kylas bara hålla dem ute av solen och värma. Välj ekollon som är mörkgrön och känns tung när du hämtar den.
Brysselkål
Du kan köpa bröstspiror någon gång på året, men de är högst under höstmånaderna. De är ännu bättre om du köper dem medan de fortfarande är på stjälken (de är lite extra arbete så, men helt värt det!). Välj Brysselspiror med snäva löv på de ljusa gröna huvuden. Förvara dem i kylskåpet i upp till en vecka.
Buttercup Squash
I höstens favorit är det sötaste av vinterkvashorna. Välj buttercup squash som är tung när du plockar upp det och inte har några stora fläckar eller mjuka fläckar. Buttercup squash kommer att hålla sig fint i upp till tre månader så länge det är ute av direkt solljus och på ett kallt, torrt utrymme.
Butternut squash
Du kommer att upptäcka att dessa blekgula squash är bäst på höstmånaderna på böndernas marknader och livsmedelsbutiker. Välj squash som är tunga när du plockar upp dem. När du kommer hem, behåll din butternut squash i en mörk, cool plats där den kommer att behålla upp till en månad.
Blomkål
Färsk blomkål är mycket mer smakfull den här tiden på året och mindre sannolikt att vara viss och täckt i bruna fläckar. Leta efter en fast blomkål som inte är lindrig. Om det har några löv bifogade, bör de vara ljusgröna och färska. Håll blomkålen i kylskåpet i fem eller sex dagar.
Pumpkins
Du är nog mer sannolikt att välja pumpor för Halloween dekorationer, men de är verkligen ätbara, plus du har alla de läckra pumpa frön. Välj pumpor som är fasta, ljusa orange och tunga. Så länge du inte gör dem till Jack-o-lyktor, kommer de att hålla sig snyggt på ett svalt och torrt ställe i upp till två månader.
Sötpotatis
Här är en annan rotgrönsak som är bäst på hösten. Köp sötpotatis (eller de kan kallas yams) som är fasta, med slät hud och inte har sprickor, mjuka fläckar eller fläckar. Förvara dina sötpotatis i kylskåpet eller en annan sval, torr plats i en månad eller mer.
Rackor och Rutabagas
Rackor är lila och vita rotgrönsaker som är redo att gå på hösten. Välj rovor som är fasta och inte för stora. Sätt dem i kylskåpet när du kommer hem, men i motsats till de flesta rotgrönsakerna, varar inte rovorna för länge. Använd dem inom en vecka.
Vinter: december, januari och februari
Brysselspiror, smörkocks squash, sötpotatis och rovor är fortfarande bäst under vintermånaderna.
Collard Greens
Vinter är en bra tid för collard greener. Välj gröna som är mörka och har inga gula eller bruna fläckar. Förvara dem i kylskåpet i upp till en vecka.
Grönkål
Kale är lätt att hitta mest som helst men bladen är mest anbud under vintermånaderna. Välj kale som är mörkgrön utan bruna fläckar eller blöta blad. Förvara dem i kylskåpet i fyra eller fem dagar.
Året runt
Paprika
Grön, röd, gul och apelsin paprika kommer till säsong under sommarmånaderna. Köp paprika som har ljust färgade skinn. Håll dig borta från paprika som är tråkiga eller ser ut som de är uttorkad. Håll dina paprika i kylskåpet i fyra eller fem dagar.
Kål
Ljusgröna och lila kål är lätta att hitta hela året. Välj fasta kålkål som inte har någon missfärgning eller känner sig "för ljus" när du väljer dem. Kålen kommer att hålla i ditt kylskåp i upp till en vecka.
morötter
Vissa rotgrönsaker är säsong året runt, inklusive morötter. Leta efter ljusa apelsin morötter som luktar fräscha och känner sig fasta. Undvik visade mjuka morötter. Håll dina morötter i kylskåpet i upp till två veckor.
Selleri
Doftande färsk selleri är lätt att hitta och lätt att välja. Plocka ut raka stjälkar som har ljusa gröna färska löv. Håll dig borta från selleri stjälkar som är luddiga och har visade löv. Selleri kommer att hålla i ditt kylskåp i upp till två veckor.
Sallad
Grön, röd, isberg och andra salladsarter är säsong hela året. Leta efter fräscha, skarpa blad och undvik sallad som är missfärgad eller viss. Ta din sallad hem och håll den i kylskåpet i en vecka eller två.
lök
Gul, vit och rödlök är överallt hela året. Leta efter plumpa, tunga lökar och håll dig borta från lökar som är mjuka eller känna ljus när du plockar upp dem. Lök kommer att hålla i ditt kylskåp i upp till en månad.
palsternacka
Pastinor liknar vita morötter, men de har en härlig smak. Välj mindre pastinappar som känner sig fasta och inte gummiliknande. Ta dem hem och behåll dem i kylskåpet i upp till en månad.
Potatisar
Potatis är en av de mest populära grönsakerna och du hittar alla slags bearbetade former i mataffären. Du hittar även färska vita, gula, röda och kanske blåa potatisar i produktionen. Välj fast potatis som inte har några mjuka eller smutsiga fläckar. Undvik potatis som har en grön gjutning i huden. Förvara dina potatis på en torr, sval plats där de kommer att vara i två till tre månader.
Snö ärtor
Snabba gröna snö ärter gör ett fint tillskott till sallader eller stekande måltider. Välj ljusgröna, fräscha luktande pods. Undvik snö ärter om ärterna ser ut att vara överutvecklade eller om de är visade och gummiaktiga. Snö ärtor kommer att hålla i kylskåpet i upp till fem dagar.
> Källa:
> Produce for Better Health Foundation. "Vilka grönsaker är i säsong?"
> USA: s avdelning för jordbruk. "Seasonal Produce Guide - Vad är säsongen?"