Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 129
Fett - 10g
Carbs - 8g
Protein - 5g
Total tid 20 min
Förbered 10 min , koka 10 min
Portioner 16
Denna dekadenta, men låg-carb-kokkärl med jordnötssmör kanel är en perfekt behandling för någon med diabetes. Det tar mindre än tio minuters förberedelsestid, har bara fem gram socker per portion och är gjord med blodsockersänkande kanel. Viktigast är det läckert!
Ingredienser
- 1 stort ägg
- 1 kopp naturligt jordnötssmör
- ½ kopp brunt socker
- ¼ kopp mandelmat
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- ¼ tesked jord ingefära
- ¼ tsk salt
- Non-stick spray
- 2 matskedar jordnötter, valfritt, för garnering
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350 F.
- I en stor skål, slå ägg tills det är lite skumt. Vispa i jordnötssmör, brunt socker, mandelmjöl, vanilj extrakt, natron, kanel, ingefära och salt tills det är väl kombinerat.
- Spraya en ugnssäker stekpanna lätt med nonstick spray. Häll smeten i stekpannan och sprida jämnt med en spatel. Stryk omedelbart med några jordnötter och tryck lite ner.
- Placera kakan på en stativ i mitten av ugnen och baka 10-12 minuter tills den är puffad och gyllene runt kanterna. Låt svalna 10 minuter innan du skär och serverar.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Detta är en av mina favoritbitar att göra för att jag alltid har ingredienserna till hands! När jag är ute efter något varmt, snyggt och sött, vet jag att den här stekpannan är bara 20 minuter bort.
Nut Butters
Även i ditt skafferi ser nakna ut, är detta recept lätt att anpassa baserat på vad du har till hands. Du kan använda vilken typ av nötsmör som helst - cashew smör och mandelsmör smör både bra. Och om du är i den olyckliga situationen att rinna ut från nötsmörsmör kan du göra din egen genom att blanda en rundad kopp nötter med en matsked olja i matberedaren tills det bildar en krämig spridning.
sötningsmedel
Jag gjorde dessa med brunt socker, som har en rikare smak än vitsocker , även om du säkert skulle kunna ersätta det i en nypa. Du kan också använda ren lönnsirap eller honung, men var noga med att minska ugns temperaturen med 25 grader och laga det några minuter längre för att förhindra bränning.
Nut-Free Variation
Om någon i ditt hushåll är nötfri, kan du fortfarande göra den här kakan - byta bara i sesamsmör och lämna ut mandelmjölken. Tillverkad med solrosfrön, det är perfekt för dem med allergiframkallande trädmutter.
Vegan Variation
För en vegansk version, använd ett chia fröägg. Blanda 1 msk chia frön med 3 matskedar vatten och låt det sitta i gel i ca 10 minuter innan blandning i övriga ingredienser.
Detta trick är en perfekt för att komma ihåg nästa gång du går tom för ägg.
Fler tillägg
Om du känner dig extra dekadent, ladda den här kakan med massor av hälsosamma tillägg. På humör för något choklad? Byt mandelmjölet för ¼ kopp kakaopulver eller rör i ½ kopp hackad mörk choklad, som är rik på antioxidantpolyfenoler och flavanoler. Vill du ha något fruktigt? Rör i en handfull frysta bär. Detta recept är särskilt gott med frusna vilda blåbär.
Gör en extra nutty cookie med olika typer av nötter och frön, som valnötter, solrosfrön och mandel. Lägg till en handfull eller två av torkad frukt tillsammans med dessa nötter för att göra en granola inspirerad cookie. Mitt favorit sätt att njuta av denna kaka är med en handfull strimlad torkad kokosnöt och mörk chokladflis.
Matlagning och serveringstips
Den här kakan är bäst när den är lite underkokt. Centret kanske inte ser helt klart ut när du tar ut det, men det fortsätter att laga mat när det svalnar.
Var noga med att använda en nonstick eller välsorterad gjutjärnspanna för att förhindra att du klibbar.