Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 297
Fett - 8g
Carbs - 48g
Protein - 10g
Total tid 25 min
Prep 10 min , koka 15 min
Serveringar 2 (1 taco varje)
Njut av en halsbränna-vänlig taco ... till frukost! Dessa innehåller inte en enda halsbränna utlösare-ingen kryddig jalapeños, chili peppar, paprika, BBQ sås, vitlök, lök eller sur limesaft. Men du får fortfarande den traditionella mexikanska fläcken från kryddor som kummin och koriander, majs tortillas och lime zest.
Ingredienser
- 1 liten sötpotatis, kubad (1/4 "- 1/2" bitar)
- 1 medium morot, skalad och skivad (1/4 "rundor)
- 1 matsked olivolja
- 1 tesked kummin
- 1/2 tesked koriander
- 1/4 tesked salt
- kant av 1/2 lime
- 1 kopp burk svart bönor, mashed
- 2 6-tums majs tortillor
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350F och låt ett litet bakplåt med pergamentpapper.
- Blanda i sötpotatis och morötter med olivolja, kummin, koriander, salt och limezest i en liten skål. Överför till bakplåten och stek i 15 minuter.
- När grönsakerna är färdiga sprida de mashed black beansna på tortillan och toppa med grönsakerna.
- Se tipsen för betjäning nedan för ytterligare tilläggsförslag.
Ingrediensbyte och variationer
Byt i dina favoritrotsgrönsaker om du inte är ett fan av morötter och sötpotatis-rober, persilja, rutabaga , rädisor och kohlrabi är bra val som inte kommer att utlösa halsbränna.
Du kan också använda en annan typ av bönor om du inte har den svarta sorten praktisk.
Matlagning och serveringstips
De rostade grönsakerna exploderar med smak, så du kan enkelt njuta av dessa frukost tacos utan att något läggas till. De kommer att känna sig mer som frukost toppad med ett ägg eller lime-zested yoghurt men. Du kan lägga till ett stekt ägg, kokt i en halv tesked olivolja och strö med lite limezest för ytterligare 90 kalorier. Alternativt, topp med 2 matskedar vanlig fetthalt yoghurt blandad med zest från halva kalk för ytterligare 35 kalorier.
Du kan servera dessa tacos traditionellt, med en dubbel tortilla , men det är viktigt att hålla portioner i kontroll när du har halsbränna. Större måltider tenderar att öka abdominaltryck och tvinga syra förbi barriären mellan mag och matstrupe. Om du tror att du kommer att känna dig full med ett enda tortillagel, håll dig fast vid det.
För att spara tid på morgonen, förbered grönsakerna och svarta böns mosgen innan och enkelt montera din taco på morgonen.