Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 342
Fett - 19g
Carbs - 13g
Protein - 29g
Total tid 75 min
Förbered 45 min , koka 30 min
Serveringar 8 portioner
När du tänker på lasagne kommer signaturen breda, platta pasta nudlar att komma i åtanke. I detta recept ersätter zucchini nudlarna, vilket ökar näringsvärdet samtidigt som de ger en något annorlunda textur än en traditionell lasagne. Plus, succhini sänker drastiskt carb-räkningen. Detta recept kan tillverkas utan köttet, vilket gör den till en perfekt vegetarisk måltid.
Ingredienser
- 1 1/2 pounds zucchini
- 1/2 tesked salt
- 2 matskedar olivolja
- 1 liten lök (finhackad)
- 1 röd paprika (finhackad)
- 8 uns spenat (frusen och hackad)
- 1 pund nötkött (företrädesvis 90/10 procent magert)
- 1 pund ricottaost (allmjölk föredragen)
- 2 ägg
- 1/2 kopp basilika (hackad färsk eller persilja)
- 2 koppar pastasås (tomatbaserad, använd någon sort utan tillsatta sockerarter )
- 8 uns mozzarellaost (låg natrium, strimlad)
- 1/2 kopp Parmesanost (färsk, strimlad)
Förberedelse
Värm ugnen till 350 F.
Förbered Zucchini nudlarna
- Skär courgetten i remsor, längdvis. Remsorna ska vara ungefär 1/8 tum tjocka. En snitt av mandolin-typ fungerar bäst. Kassera några bitar som är mest avskalade.
- Sätt kucchini-remsorna i en kolsyrare och strö dem med salt. Kasta samman till kappa.
- Kasta remsorna igen efter 10 till 15 minuter så att koksalten jämnt täcker remsorna. Töm i minst 1 timme.
- Sprid zucchini-remsorna på en pappershandduk eller en bomullsthandduk för att absorbera det mesta av ytvätskan.
Gör sås och fyllning
- Värm olivolja i en stekpanna över medelhög värme.
- Tillsätt lök, paprika och spenat. Koka tills löken är transparent, men innan paprika brun, ca 3 till 5 minuter.
- Om du gör detta utan kött, gå vidare till nästa steg. Annars lägger du nötköttet till stekpannan. Var noga med att bryta upp markköttet i smulor med en spatel eller träsked när den lagar mat. Rör av och till och koka tills köttet är brunt. Töm och lägg åt sidan.
- Kombinera ricotta, ägg och basilika eller persilja i en separat skål.
Lasagnamöte
- Sätt 1/2 kopp pasta sås i botten av en 9x13-tums pan.
- Kombinera den återstående såsen med den tömda grönsaks- och jordnötblandningen (eller bara grönsaker om du inte använder nötkött). Avsätta.
- Täck såsen i pannan med ett lager av kardborreband. Därefter täcker zucchini med ca 1/3 av ricotta-blandningen, 1/3 av såsblandningen och 1/3 av mozzarellaosten.
- För det andra lagret, arrangera courgettremsorna i den andra riktningen vinkelrätt mot det första lagret. Upprepa med ricotta, sås och mozzarella.
- Alternativ riktning av kucchini igen för det tredje skiktet, och avsluta med resterande ricotta, sås och mozzarella. Strö med parmesanosten.
- Baka lasagnen tills osten är guldbrun, ca 30 minuter. (Obs! Om du kyler lasagnen innan du bakar, täcker den med folie och bakt i 15 minuter, ta bort folien och koka ytterligare 30 minuter eller tills osten är guldbrun.)
- Ta ur ugnen och låt stå i 5 till 15 minuter. Detta gör det möjligt för lasan att svalna tillräckligt för att säkerställa att skärning och betjäning är lättare och mindre rörig.
Matlagningstips
Att arrangera skikten av kardborreband i olika riktningar som detta recept kräver kan göra att klippa det lite rörigt. Om du vill undvika detta kan du göra lasagnauppbyggnad. I stället för att lägga på kakor i panelen lägger du varje skiva med sås, sedan ricotta-blandningen och strö över mozzarella för att avsluta. Rul kucchiniremsan upp och placera i bakpannan med öppningen vänd uppåt. Baka enligt ovan.