Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 354
Fett - 23g
Carbs - 23g
Protein - 13g
Total tid 25 min
Förbered 5 min , koka 20 min
Portioner 3
Kokosnäkor är en favoritfingermat från fläkten - det är krispigt, lite söt, och det finns naturligtvis läckra räkor! Men restaurangen och festversionerna av denna aptitretare kan ofta vara över söta och därför laddade med socker. I denna sockerfria versionen av kokosnötter är sötningsmedlet i beläggningen tillval, så du kan lägga till lite för att efterlikna den populära restaurangversionens sötma.
Dessa sockerfria kokosnötter kan serveras som en aptitretare, festmat eller huvudrätt.
Ingredienser
- 1/3 kopp kokosmjöl
- 1/4 tesked cayennepeppar (jord eller 1 tesked jordad ancho peppar)
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 2 ägg
- 2 matskedar vatten
- Valfritt: sockersubstitut (som stevia ) efter smak
- 1/2 kopp kokosnöt (osötad strimlad kokosnöt)
- Matolja av ditt val, till exempel grönsak eller canola, för stekning
- 1 pund stor räkor (rå, skalad och avluftad och tina om den är frusen)
Förberedelse
- Blanda kokosmjöl med kryddor i en grundskål.
- Vispa ägget med en gaffel i en liten maträtt, och blanda med 2 matskedar vatten. Lägg till sötningsmedel om så önskas.
- Sätt strimlad kokos i en separat maträtt.
- Häll olja i en stor stekpanna till ca 3/4 tum djup. Värm till 350 till 360 F, eller tills slutet av en träskedhandtag som dyker upp i oljan samlas bubblor runt den.
- Håll räkor i svansen, rulla i kryddat kokosmjöl och skaka för att få det mesta av det - du vill bara ha en tunn beläggning. Doppa sedan i äggblandningen igen och skaka av överskottet. Slutligen rulla i kokosnöt.
- Placera räkor i oljan och stek tills gyllene, ca 2 minuter per sida. Tappa inte pannan, vilket sänker oljans temperatur, vilket gör att de absorberar mer olja och hamnar tungt och oljigt. Tang är det bästa verktyget för att vrida och ta bort räkorna.
- Ta bort räkor från oljan till en pappershandduk eller kylhylla.
Matlagning och nutrition
För att tina räkor, placera frysta räkor i en kolv och placera under kallt vatten i flera minuter tills räkorna inte längre är isiga och styva. Placera mellan pappershanddukar för att absorbera vattnet.
När du steker räkorna kan du sätta varje i oljan när du bröd dem, men du måste titta på räkan som du sätter i stekpannan först för att se till att de inte blir överkokta (och glöm inte att vända! ). En alternativ metod är att bröda några räkor på en gång och sedan sätta dem alla i pannan samtidigt (så länge de passar utan att vara för trångt).
Tänk på att kaloriantalet som listas här kan variera eftersom mängden olja som används av varje kock kan variera beroende på panstorleken. Det är också svårt att få ett exakt nummer eftersom stekningstemperaturen påverkar mängden olja som absorberas. Dessutom varierar den exakta mängden kokosbröd per räkor.